竹蓀栽培中菌絲氨害的原因與預防措施

竹蓀菌絲氨害是指因培養料中產生的氨氣超過一定極限，從而導致竹蓀菌絲生長停滯或萎縮死亡的一種現象。下面介紹竹蓀菌絲氨害的癥狀、成因與預防措施：

一、氨害癥狀

1.癥狀發生時間

竹蓀菌絲氨害癥狀多發生于播種后20～30天期間。其主要特點是，播種3～5天后，菌種可正常萌發并正常吸收養料。此后，以播種點為中心，菌絲向培養料蔓延，形成菌絲圈，菌絲潔白且粗壯有力。播種后20天內均未出現異常。播種后20～30天，陸續出現菌絲萎縮死亡現象。

2.癥狀主要表現

出現氨害癥狀后，菌絲圈內菌絲逐漸變黃，僅在菌絲圈外圍可見少許白色菌絲，菌絲纖弱、稀疏。菌絲圈內部的培養料呈黃色，與菌絲未蔓延到的黑褐色培養料形成強烈對比；菌絲圈內培養料松散，不能結塊。隨著時間的推移，少量菌絲可逐漸在局部覆土中蔓延，但菌絲纖細、稀疏，形成的菌索也明顯的細弱。

3.對產量的影響

竹蓀菌絲氨害癥狀發生后，對竹蓀產量影響極大。發生氨害后，每667平方米（1畝）僅收竹蓀干品5～10公斤，為正常產量的5%～10%，癥狀嚴重者近乎絕收，僅有數十朵竹蓀，且竹蓀朵型瘦小、纖弱。

二、氨害原因分析

1.添加尿素過量

竹蓀栽培目前大都采用發酵料栽培。發酵過程中，在培養料中添加一定的尿素以補充培養料中的含氮量。發酵法栽培竹蓀，尿素的添加量一般控制在總干料的1%～1.5%。目前出現尿素添加過量的原因主要有兩種：一種是部分菇農存在培養料中氮素越高則產量越高的錯誤認識，盲目地增加尿素的用量；另一種是不少菇農不是按照總干料的百分比添加尿素，而是按面積計算尿素添加量，同時，對單位面積干料的用量隨意性大，有些甚至直接按濕料的1%～1.5%添加尿素，造成尿素添加過量。當尿素添加量超過一定范圍，在播種后多余的尿素繼續分解而IEouDLMD+KRi/dt6DO2OQg==不斷產生氨氣，導致氨害發生。

2.發酵工藝失當

發酵是竹蓀發酵料栽培方法的重要工序。目前生產中常見的問題，一是培養料的濕度不足，導致發酵過程添加的尿素不能溶解并被竹、木屑吸收；二是翻堆次數不夠或沒有將培養料拌勻，致使培養料中的尿素分布不均勻；三是沒有在適當的時機翻堆，使得培養料不能正常發酵或發酵效果不能達到要求。

3.播種時間過早

發酵結束后，培養料中往往殘留一定的氨氣。有些菇農在栽培中，發酵結束將培養料鋪上場地后立即播種、覆土。播種后培養料中的氨氣不斷逸出，對竹蓀菌種或已吃料的竹蓀菌絲產生傷害。

三、預防措施

1.適量添加尿素

發酵料栽培竹蓀，要認真測算栽培投料的干重，并嚴格按照不超過總干料1.5%的原則添加尿素，這是預防氨害產生的重要措施。

2.規范發酵工藝

目前，在竹蓀栽培中，培養料發酵大多參照蘑菇料的發酵工藝。培養料中的尿素是通過發酵過程得以分解，進而轉化為竹蓀生長發育所需要的養分。若發酵不完全，就有可能導致尿素沒有得到充分分解，易導致氨害發生。具體操作中主要應注意兩點：一是發酵時控制培養料的濕度在55%～60%，這樣易于尿素溶解并分布均勻。二是發酵過程至少翻堆3次。翻堆應在培養料堆溫上升至頂峰并開始下降時進行。翻堆應注意將各種原料混合均勻，且應將堆中與堆周邊的培養料互換位置。

3.掌握播種時機

發酵結束，培養料鋪入栽培場地后，不宜立刻播種。應在培養料鋪成畦5～7天之后，讓殘留在培養料中的氣態氨充分釋放，培養料已聞不到刺鼻的氨味后播種。這樣可有效地預防氨害的發生。

4.添加中和物質

在培養料發酵過程中，在培養料中添加1%的石膏粉。此外，過磷酸鈣也有中和氨氣的作用，可在添加石膏粉的同時，再添加1%～2%的過磷酸鈣預防氨害發生。

（福建省建陽市潭城街道“三農”服務中心 蔡翠芳 郵編：354200）