蠶豆、酸奶做成糕，味道就是好
2013-12-29 00:00:00李菲
農村百事通 2013年12期
一、用料
酸奶、蠶豆米、奶油、白糖、葡萄干。
二、做法
1.鍋內加水，水開之后加5克小蘇打，把洗干凈的蠶豆米放入焯水，約10秒鐘后倒出，蠶豆米放入清水中浸泡一會兒（目的是讓它冷卻），備用。
2.從水中撈起蠶豆米瀝干水，放入食品粉碎機中，粉碎成蠶豆泥，備用。
3.起鍋，鍋里加少許油，把蠶豆泥倒入，加奶油、加白糖不停地炒拌，一定要順著一個方向攪拌。一直炒到不粘鍋、不粘鍋鏟、不粘手（三不粘）時出鍋，裝在不銹鋼方盤中（方盤內壁事先涂抹些油），冷卻后放入冰箱中冷藏，備用。
4.從冰箱中取出蠶豆泥切成小方塊，疊放在盤中，淋上酸奶，點綴葡萄干即可。
（湖南 李菲）
