果蔬吃得多 讓你更快樂等

果蔬吃得多 讓你更快樂

英國一項新研究發現，多吃水果蔬菜能夠提升生活滿意度和快樂感，有益心理健康。

英國華威大學公共衛生教授莎拉·斯圖爾特·布朗教授及其研究小組對以往三項調查的數據進行了深入梳理分析，共有8萬名男女參試者接受了有關水果蔬菜攝入量、鍛煉習慣、就業狀況及是否吸煙、生活滿意度、心理健康狀況、是否有心理疾病、快樂感、緊張感和情緒低落等問題的調查。研究結果發現，每天吃7份水果蔬菜（每份約85克，一個中等大小香蕉的重量）的人心理健康狀況最好。如果每天攝入0份至七八份果蔬，那么快樂感就會呈梯級狀上升。研究人員將運動習慣等因素納入考慮范疇之后，這一結果依然成立。

布朗教授表示，新研究只表明“多吃果蔬與快樂感之間存在關聯”，但多吃果蔬有益心理健康的機制目前尚不清楚。另一種可能是，快樂的人會吃更多的水果蔬菜。

摘自《生命時報》徐澄/文

語言學習有助于大腦發育

瑞典隆德大學研究人員讓兩組大學生同時進行3個月的高強度學習，并用磁共振成像技術檢查了他們這段時間內大腦結構的變化。其中一組學生專門學習外語，對照組則學習其他學科，兩組學生的學習時間、強度相當。結果發現，學外語的學生大腦特定區域出現增長，而對照組學生大腦結構沒有變化。

研究人員說，雖然不能將3個月的語言學習與終生使用雙語的效果相比較，但本次研究進一步證明了語言學習對保持大腦健康大有裨益。

摘自《科技日報》

蜂蜜止咳效果好

以色列的最新研究表明，蜂蜜止咳效果堪比止咳糖漿。

以色列研究人員給一部分孩子每人一茶匙（10克）蜂蜜，而給其他孩子一茶匙止咳糖漿，結果發現，喝了蜂蜜的孩子咳嗽有所改善。

美國賓夕法尼亞州立大學兒科伊恩·保羅博士指出，蜂蜜黏稠、濃度大，可增加唾液分泌，幫助化痰和潤滑呼吸道。但一歲以下的孩子不宜喝蜂蜜。

摘自《健康時報》肖融/文

椰子油能抑制齲齒病菌

齲齒是十分普通的大眾健康問題。據《印度時報》報道，一項新研究發現，椰子油所含的天然抗生素有助于對付導致齲齒的病菌。

愛爾蘭阿斯隆理工學院的研究人員測試了自然狀態下椰子油的抗菌作用，以及經過酶處理的椰子油的功效。結果發現，經酶處理的椰子油對抑制鏈球菌生長具有極強的功效。此類鏈球菌，包括變形鏈球菌，也稱轉糖鏈球菌是口腔中的常見細菌，是造成齲齒的主要病原菌之一。

研究負責人達米恩·布拉迪博士表示，經酶處理的椰子油還有助于抗擊導致鵝口瘡的白假絲酵母菌（又稱白色念珠菌）。研究表明，經酶處理的椰子油具有極大的市場價值，這一發現有助于研制出全新的高效口腔護理產品。

摘自《保健時報》

三法判斷發面酸堿性

發面最適宜的溫度是27℃-30℃。面團發酵以后，必須兌入適量堿液揉勻。可用以下方法來檢測其酸堿度：

嗅扒開面團嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團的香味，說明堿放得正合適。

抓手抓面團，如果面團發沉，無彈性，說明堿放多了；如果不發黏，也不發沉，而且有一定的彈性，說明堿放得正好。

嘗 將揉好的面團揪下一丁點放入口中嘗一嘗，如有酸味，說明堿放少了；如果有澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。

摘自《營養師》

常打太極拳可增加血管彈性

香港理工大學的研究人員對65名老年人進行了研究，其中29人是當地的太極拳班成員，他們每周至少花90分鐘練習太極拳，時間已持續3年，作為對照組的36人則沒有打太極拳的經驗。研究人員測量了這些老年人的血壓、動脈阻力及脈搏壓力。研究結果顯示。打太極拳的老人，其血管彈性明顯較佳，血管彈性比其他人要好40%～44%。此外，打太極拳的老人，其膝蓋關節附近的肌肉也較有力氣。

摘自《大河健康報》方留民/文

少吃高熱量食品

美國癌癥研究所（AICR）日前發布防癌提醒，建議人們限制攝入含糖飲料，盡量避免攝入高熱量食品（特別是加工食品，它們往往高糖、低纖維、高脂肪）。

高熱量食物多為糖和脂肪含量高的食物。人們往往為了品嘗美味而選擇它們，結果攝入了更多的熱量。

專家稱，偶爾攝入少量的高熱量食品是可以的，但不要形成飲食習慣。健康飲食應以低熱量食物為主，包括大多數蔬菜、水果和豆類等。選擇健康食物和飲料來代替精加工的食物，可幫助人們避免體重增加，從而降低患癌癥的風險。

摘自《健康時報》趙婭如/文

茶樹菇：菌柄細長的口感好

菌蓋：鮮品茶樹菇菌蓋的直徑為5-10毫米，表面光滑，顏色以暗紅褐色為好，但不要太深，表面有淺皺紋。

菌柄：鮮品茶樹菇的菌柄有纖維狀條紋，長4-12厘米，呈淡黃褐色。菌柄細長的茶樹菇味道好。

菌褶：鮮品茶樹菇菌褶與菌柄呈淺褐色。菌褶應排列較密、整齊，無破損。

另外，在挑選干品茶樹菇的時候，重點聞茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不能買的。

摘自《營養師》

缺乏維生素D易加重哮嚅

美國《內科學年鑒》指出，慢性阻塞性肺病包括慢性氣管炎和肺氣腫，其發病與呼吸道炎癥關系密切。比利時魯汶大學醫學院呼吸科維姆·詹姆森博士介紹，維生素D有助于減輕炎癥，因此維生素D缺乏者更容易發生炎癥、感染，患慢性阻塞性肺病。

還有證據表明，缺乏維生素D可加重哮喘、減弱肺功能。美國波士頓大學醫學院醫學生理學教授邁克爾·霍里克說，慢性肺病患者應在醫生指導下合理服用維生素D，同時要多曬太陽。

摘自《生命時報》陳虞/文

3種食物有助于豐胸

一直以來，人們都相信可以通過食物來使女性的胸部豐滿。專家表示，想要通過食物來豐胸，必須多攝取蛋白質、氨基酸和礦物質硼。以下三種是代表食物。

卷心菜卷心菜所含的硼有助于提高雌激素水平，并能增強維生素D的作用，可抑制體內鈣質的流失。蘋果也有類似的功效。

雞肉雞肉富含蛋白質，脂肪含量低，是豐胸的好食材。如果配合豐胸按摩或運動，可增強效果。瘦牛肉、魚肉等同樣富含優質蛋白質，愛美的女性可以適當多吃一些。

大豆及其制品

大豆中富含蛋白質和氨基酸，其中的大豆異黃酮還是一種植物雌激素，不但能使女性胸部更豐滿，還對女性健康有益。建議女性每天喝一杯豆漿或者吃一塊豆腐。

摘自《生命時報》姚力杰/文

高脂肪食品 壞作用來得快

加拿大研究人員發現，高脂肪食品有害作用產生之快可能超出很多人想象。

研究人員說，為了研究高脂肪食品對心血管功能產生的短期影響，他們讓一組身體健康、無吸煙習慣的大學生接受試驗。讓他們早餐食用兩份商店里常售的三明治，共含3.76千焦的熱量和50克脂肪，并在進食前后進行一項名為“流速時間積分”的測試。這項測試可衡量表示血管狀態的重要指標，能顯示手臂血管短暫受壓后，一定時間內能得到多大的血流量。指標越高越好，因為這表明小血管可以擴張，增大其輸血能力。實驗結果顯示，食用高脂肪早餐后，參試者的“流速時間積分”指標下降15%-20%。

摘自《科技日報》馬曉澄/文

桂芝奶有助于防耳鳴

中老年朋友出現耳鳴，多由腎精虧虛所致，可服用桂芝奶。取桂圓肉8顆、黑芝麻粉5克（現磨最好），一同放入200毫升鮮牛奶中煮3分鐘。每晚飲用，連用3周。桂圓味甘，具有壯陽益氣、養血安神之功效，不但能補脾腎固氣，還能保精血不耗。黑芝麻含有木聚糖類物質，能抑制過氧化物對腦神經的損害，預防耳鳴。桂芝奶對身體虛弱伴睡眠不佳的耳鳴患者效果尤佳。

摘自《醫藥養生保健報》關沖/文

獨居老人養花玩鳥有益健康

由美國北部30所醫院的科研人員組成的研究小組，追蹤調查了1200名有冠心病及高血壓病的老年人，了解生活條件對其健康是否有直接影響。

調查發現，單獨生活的老人，第二次發病的概率是那些與同伴共同生活者的兩倍。在相同的半年時間內，有冠心病、高血壓病史并單獨生活的老人中，第二次發病的人達16%；而與同伴共同生活的老人，第二次發病者只占9%。

專家認為，人與人之間和諧交往，其良性情緒對維護心血管功能有益處。心臟病患者有人陪伴，可在心臟病猝發時獲得他人的救助，使患者心理上有所寄托與慰藉。結伴生活并不局限于配偶，只要能讓自己不孤獨、寂寞，對心臟即有裨益。

一些性格古怪又孤僻的老年人，不愿與人交往和接觸，不妨養個寵物，玩花鳥魚蟲，欣賞名人字畫、雕塑。這不僅可增加生活情趣，還有穩定血壓或使高血壓降低的作用。

摘自《養生保健指南》許志強/文

秋梨膏不能隨便喝

中國人向來講究藥食同源。秋梨膏，顧名思義，取材于我們日常吃的梨子。秋梨膏是以秋梨（即秋季所產的鴨梨或雪梨）為主料，配以其他生津止咳、潤肺化痰之品，如菊花、胖大海、川貝、麥冬、茯苓、貝母、蜂蜜等加工熬制而成的膏劑。

很多人都有這個習慣，嗓子不舒服或是咳嗽時，自己買上一瓶秋梨膏。取一勺秋梨膏用溫開水化開，喝下去甜絲絲的，沒一點藥味，還帶著淡淡的梨香，老幼皆宜。

中國中醫科學院西苑醫院內科醫生唐今揚提醒，秋梨膏雖然是潤肺止咳的佳品，但是不能隨便喝，需要辨證服用。中醫講“燥邪傷肺”，燥為陽邪，從口鼻侵入肺，最易耗傷肺陰。秋梨膏所含成分多是潤燥護陰之品，如秋梨、麥冬、川貝等，因此對于陰虛肺熱之燥咳特別有效。燥咳在臨床上除了干咳或咳嗽痰少、咳聲嘶啞、咽喉干癢等主要癥狀外，?？砂橐姳乔?、皮膚干燥，舌紅少津等。

咳嗽尚有諸多其他證型，如風寒咳、風熱咳、痰飲咳、肝火咳等，這些證型的咳嗽患者吃秋梨膏不僅效果不佳，有時還會雪上加霜。另外，由于秋梨膏性涼，脾胃虛寒、手腳發涼、大便溏瀉的人最好少喝；因其含糖量較高，糖尿病患者也不適宜食用。

摘自《中國中醫藥報》楊志云/文

吃飯多嚼防癡呆

吃飯時多嚼一嚼，不僅對腸胃好，還可以延緩衰老、鍛煉大腦、預防癡呆。近日，發表在《美國老年醫學會期刊》上的新研究顯示，老人的咀嚼能力與認知功能關系密切。

瑞典斯德哥爾摩卡羅林斯卡醫學院牙科系、老齡化研究中心與瑞典卡爾斯塔德大學的學者聯手，在瑞典全國范圍內隨機抽取了557名年齡在77歲以上的老年人作為研究樣本，著重分析了他們的牙齒缺失情況、咀嚼能力和認知功能等因素。研究發現，無論老年人是依靠自己的牙齒還是假牙，如果咀嚼像蘋果這種較硬的食物時存在困難，那么其認知功能受損的可能性會明顯增加。研究人員建議，老年人應適當鍛煉自己的咀嚼能力。首先要學會正確咀嚼食物，不能只用一側牙齒咀嚼，要交替使用兩側牙齒。第二，可以適當做一些練習，如讓上下牙齒“打架”，也就是叩齒，每天早晚各一次，每次30下，或用手指按摩牙齦。第三，堅持每天早晚用溫水刷牙，睡前刷牙比早晨刷牙更重要。

摘自《生命時報》臧恒佳/文

結伴跑步好處多

研究表明，跑步不僅能保護人體內現有細胞，而且能促進其新細胞的生長，從而使人們的記憶力得以改善。

專家發現，單獨跑步與結伴跑步，對大腦的影響完全不同。前者能提高皮質醇的水平，妨礙腦細胞生長；后者能改善腦組織的空間定位，增強腦細胞之間的聯系，從而促生新的腦細胞。另外，單獨跑步者在途中往往會產生孤獨感，而這種孤獨感對身體沒有什么好處。

專家建議，人們在做體育活動，尤其是跑步時，最好幾個人結伴進行。

摘自《健康周報》

炒菜勾芡后勿加調料

勾芡必須在菜肴的味道調好后再進行。如果勾芡后再加入調味品會使菜汁黏度下降，有時會使芡汁散湯。另外，由于芡汁已經裹在原料表面，還會阻礙調味品滲透到原料內，達不到人味的目的。一般菜肴勾芡后，快起鍋時可以加一些明油、蔥末、姜末、火腿末等，可增加菜肴風味，且不會破壞芡汁的黏度。

摘自《江南保健報》

蘋果皮是天然的潤唇膏

“一天一蘋果，醫生遠離我”的諺語人們耳熟能詳。蘋果除了食用外，還能在生活中派上不少用場。下面介紹蘋果皮的幾個妙用。

蘋果皮敷唇防開裂。把蘋果皮連小塊果肉削下，滴上少許蜂蜜，敷在嘴唇上。蘋果所含的酸性成分對嘴唇有溫和滋潤的效果，能預防嘴唇干燥開裂，令嘴唇光彩潤澤，同時蜂蜜也有很好的保濕效果。兩者搭配，護唇功效翻倍，尤其適合在氣候干燥的秋冬季使用。

蘋果皮擦身消除疲勞。晚上泡澡時，可以把蘋果皮用紗布裹好或放入網兜，放在浴盆里，或者直接用蘋果皮擦拭皮膚，能達到美膚效果。此外，蘋果屬于薔薇科植物，其散發的芳香氣味有放松身心的作用，可消除疲勞及身心壓力。

蘋果皮煮水除鍋垢。鍋、盆用久了之后底部常黏附有烏黑的鍋垢，清除起來頗為費勁。可以在鍋內倒入清水，再投入蘋果皮，煮開，利用蘋果皮所含的有機酸與鍋垢發生化學反應即能輕松去除鍋垢。

摘自《生命時報》姚力杰/文

控制血壓一日之計在于晨

清晨是一天24小時內血壓波動最大的時段，控制血壓一日之計在于晨。

高血壓是最常見的心血管慢性病，也是腦卒中、心肌梗死、心力衰竭、糖尿病、慢性腎病等疾病最主要的危險因素。研究表明，清晨高血壓患者發生腦卒中的危險是其他時間段的3倍，這時血壓的升高也將增加動脈粥樣硬化和左心室肥厚的風險。關注清晨高血壓和有效管理清晨血壓意義重大。

關于清晨高血壓治療的最佳途徑，2011年新版《中國高血壓指南》推薦盡可能使用一天一次而有持續24小時降壓作用的長效藥物，以有效控制夜間血壓與晨間血壓，更能有效預防心腦血管并發癥。

第12屆世界心臟日中國區新聞發布會日前在北京舉行，其主題是：“世界同心，全家一心”，旨在呼吁人們共同關注家庭成員的心臟健康，并在家庭中倡導有利于心臟健康的生活方式。

摘自“新華網”齊中熙/文

羊肉清燉最有營養

清燉羊肉以性溫熱、味鮮美而名滿天下。羊肉清燉能較好地保存營養成分。清燉就是在主料中加水和少許調料在文火上燉。

羊肉富含多種礦物質，尤其是鐵元素，也含有豐富的蛋白質、維生素B硫胺素、核黃素和磷等。烹制方法：先將新鮮羊肉洗凈，放入沸水中煮開，將焯羊肉的水倒掉，再倒入沸水，放少許食鹽、大蔥、生姜，燉至羊肉熟爛。吃時加入香菜、味精、醋、胡椒粉、鹽、香油等調料。這樣制作的羊肉味道鮮美，不油膩。在燉羊肉時，若放入蘿卜，可起到消積滯、化痰熱的作用。

最后需要指出的是，羊肉性溫熱，常吃容易上火。所以，吃羊肉時要搭配涼性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。

摘自《上海大眾衛生報》楊凱艷/文

土豆汁防治肛周濕疹

肛周濕疹易在秋冬季節復發，患者皮膚皸裂、滲出、瘙癢，用土豆汁外涂有很好的防治作用。肛周濕疹實際上是一種遲發過敏反應，并伴有細菌或真菌的感染。土豆中所含的龍葵堿可促進體內組織胺酶的分泌，抑制過敏反應的發生。龍葵堿還具有較強的抗真菌作用（其苷元在起作用），可緩解肛周反復發生的瘙癢。另外，土豆中富含維生素C及維生素B，二者都有加快代謝、抑制細菌繁殖，并促進皮膚組織修復的功效。土豆50克（一日量）洗凈，切碎搗成泥狀，放入冰箱冷藏一小時。用溫水清洗肛門后擦干，用紗布包緊土豆泥，每晚睡前涂抹患處，清晨洗凈。連用3周。

摘自《醫藥養生保健報》許然/文

煉乳不如牛奶好

有些人喜歡用煉乳蘸面包片吃，香甜美味，但是煉乳的營養價值和牛奶比還是有很大差距的，不建議經常吃。

煉乳是將鮮牛奶濃縮去除大部分水分（濃縮至原體積的2/5左右），再加入40%的蔗糖制成的。因為味道太甜，要加5-8倍水來稀釋，但同時蛋白質和脂肪等營養素含量也相應減少。而如果要使營養素含量提高，含糖量就會偏高，因此不建議人們經常吃，更不建議用它來代替牛奶。

摘自《健康時報》黃琪/文

老年人謹防吸入性肺炎

老年吸入性肺炎是老年人的多發病。

一個65歲的患者，斷斷續續咳嗽、咳痰3個月，胸片檢查未能確診，通過氣管鏡檢查治療后從氣管中取出20多塊辣椒；一個66歲的女患者在咳嗽、咳痰、咽部不適22個月后才發現罪魁禍首竟是她兩年前吃的排骨！

老年人預防吸入性肺炎，要注意“潔、側、碎、啞”四個方面。老年人要注意口腔的清潔衛生，在餐后及時刷牙及清洗假牙；睡覺時以側臥位為宜，避免口腔內的分泌物倒吸進入氣管內；老年人應盡量少吃含碎屑較多的食物，避免碎屑誤入氣管；吃飯時應盡量不說話，以免導致嗆咳。

摘自《遼寧老年報》

50歲后如何鍛煉

美國芝加哥洛約拉大學基礎醫療系主任凱西·維斯利克博士認為，鍛煉對治病的功效幾乎等同于口服藥物。當然，人體的自然老化過程會對鍛煉提出挑戰，維斯利克博士為此提出了適合不同年齡段老年人的鍛煉方法。

50歲后肌肉和關節疼痛會越來越明顯，這時需要進行一些能提高心率的有氧鍛煉，同時對關節的沖擊力又不能太強，如游泳和騎自行車。后背疼痛也是困擾50歲以上老年人的一個常見癥狀。保護后背的最佳辦法就是塑造強壯的核心肌肉群。

60歲后應該加強平衡性和腿部力量鍛煉。這兩種鍛煉方法能增強身體的柔韌性，避免意外摔倒。散步和瑜伽等鍛煉能改善老年人的平衡性和增強其腿部力量。這個階段進行負重鍛煉還能讓老年人保持骨骼健康。

很多60多歲的人都存在關節炎的癥狀，這讓他們難以進行鍛煉。其實只要方法得當，鍛煉有助于緩解關節炎的癥狀。能讓心跳速度加快的散步就是不錯的鍛煉方式，關節炎和纖維肌痛患者在水中進行鍛煉（如游泳）更合適。

70歲后對老年人來說，老年性癡呆是困擾他們的最大隱患，做體操、散步、打太極拳、園藝勞動都能預防。維斯利克認為，體育鍛煉如果和正確的飲食習慣結合起來，老年人的生活質量會得到提高。

摘自《中老年周刊》小胖墩的血脂易增高

英國牛津大學研究人員在新一期《英國醫學雜志》上報告說，肥胖引起高脂血癥的風險在青少年身上已有明顯體現。

研究人員收集了約5萬名5～15歲的兒童和青少年的健康資料，研究結果顯示，肥胖青少年的血壓平均比正常值高出7.5毫米汞柱，此外血脂、血糖等指標也都更高。研究人員說，沒想到肥胖對青少年健康的影響如此之大。

摘自“新華網”黃堃/文

高濂的飲食養生五法

高濂是明代戲曲家，他愛好廣泛，琴棋書畫樣樣精通，也注重養生，著有養生專著《遵生八箋》，涉及四時調攝、生活起居、延年卻病、飲食養生、煉丹制藥等方面。

高濂尤其注重飲食養生，他總結了5條養生經驗。

食宜精細飲食宜溫熱熟爛，忌干硬生冷。熟爛易于咀嚼，有利于消化吸收；溫熱則食物不會失去香味，能引起人的食欲。

飯后散步飯后散步可以幫助消化，促進健康。否則，宿食不消，就會引發疾病。

飲食有節不可大饑大飽、暴飲暴食，否則就會損傷脾胃，影響食物消化吸收。

因時調膳一年四季中有寒熱溫涼的不同，食物也有同樣的屬性，應該根據季節及食物性味，合理安排飲食。

食不憤郁要重視進食時的心理狀態。人在發怒時進食，食物雖能咽下，但進入胃部后很難消化，容易導致胃脹；在憂傷、抑郁時進食，食物既難咽下，也難消化，容易損傷食管。

摘自《醫藥養生保健報》郭筱云/文

綠葉菜邊擇邊洗

有的卷心菜體積大，不好洗，很多人會將其切成兩半后浸泡，這種做法不推薦。切開浸泡，不但水溶性維生素有損失，而且蔬菜中殘留的農藥會通過刀切面進入蔬菜。正確的方法是在清水中浸泡10分鐘，再用流動的水清洗，一邊將整片菜葉擇下，一邊清洗。

另外，洗蔬果時也可先在淘米水中浸泡10分鐘。再用流動的水沖洗。

摘自《健康時報》樊榮輝/文