木魚緣 緣續(xù)今生

木魚緣是一家定位于“素食養(yǎng)生”的餐飲主題館，也是一家追求“茶禪一味”的飲食文化館，是由美食博士、中國(guó)十大名廚鐘利文先生所創(chuàng)立。鐘利文博士巧妙地將禪、茶、素融為一體，作為中華傳統(tǒng)文化的傳遞載體，向每一個(gè)有緣人傳達(dá)健康、生態(tài)、清凈、純和的理念，與每一個(gè)有緣人建立正、清、和、雅的澄明心態(tài)，用心營(yíng)造出一個(gè)超出年齡、地域和信仰范圍的新素食主義時(shí)代。

木魚緣之源

木魚本是佛教的法器，古時(shí)又稱木魚鼓、木魚板，有團(tuán)圓型和挺直型兩種。今日我們一般見到的木魚為兩首一身之龍，龍頭相向，共銜一珠，成團(tuán)圓形，在誦經(jīng)時(shí)叩之予以協(xié)調(diào)節(jié)奏之用。而長(zhǎng)魚形為召集大眾時(shí)所用，稱之為魚邦，平時(shí)懸掛于食堂或長(zhǎng)廊，粥飯時(shí)擊之。

據(jù)古說魚類晝夜張目，常醒不眠，佛教以木刻成魚形而敲之，一是提醒人們應(yīng)晝夜精勤修道直到成功為止，二是鼓勵(lì)人們轉(zhuǎn)凡為圣。木魚緣以此為名，是取佛教中木魚之禪意，提醒眾人要精進(jìn)修道，不可昏沉懶惰。

禪之緣

木魚緣素怡茶會(huì)館隱于西單繁華鬧市區(qū)，無論是裝修、環(huán)境還是菜品、服務(wù)，木魚緣點(diǎn)滴處皆彌散著濃濃的禪意。館內(nèi)裝修簡(jiǎn)約明朗，風(fēng)格俊逸輕靈，氧、水、綠三元素相依相襯，于動(dòng)靜、虛實(shí)結(jié)合間勾勒出現(xiàn)代都市中一處舒適愜意的修身養(yǎng)性之所。

入門處佛像與七朵蓮花燈的造型，寓意打開一扇門照亮每個(gè)有緣人的慧心。踏入館內(nèi)，處處佛音繞梁、佛煙氤氳，頓感心神寧和，各種雅致、美觀的佛物擺件和佛像雕塑，讓人如置身佛教圣地。在白色中式仿古家具的襯托下，更營(yíng)造出寧靜祥和的用餐氛圍。

館內(nèi)共分為3層、設(shè)有7間雅室以及2處雅座，多以佛教名山命名，更添幾分佛教文化氣息。3層最大的包間正中擺放著一張碩大厚實(shí)的四方形木桌，中間鏤空盛水，水面上波移蓮動(dòng)，禪境詩意頗濃。餐桌周圍的每位餐位上除了精致的餐具，還擺放著象征健康長(zhǎng)壽的龜背竹葉，讓人充分領(lǐng)悟一花一世界、一葉一菩提的至真禪意。

茶之緣

說道茶禪一味，自然不能少了茶。木魚緣在茶葉的選擇與沖泡上也是極為講究，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生理論和每款茶的特性，客人在餐前會(huì)品嘗到暖胃消滯的普洱，餐后則會(huì)奉上消食解膩的鐵觀音。每款茶均是從原產(chǎn)地精挑細(xì)選出來的上等精品。而這里的每一把造型獨(dú)特、姿態(tài)各異的純手工茶壺，都是鐘利文先生專程從臺(tái)灣定制回來的，每一把都堪稱工藝品，且價(jià)格不菲。以陶而制的茶壺在被捏塑成形之前，皆是散落在大地泥土中的無名之物，經(jīng)過心靈的打磨和烈火的歷練，才具有了鮮活的形態(tài)和靈動(dòng)的生命。木魚緣乃是借茶修道，向世人傳遞只有經(jīng)過磨礪才能詮釋生命價(jià)值的茶中真意。

素之緣

木魚緣，秉持對(duì)中華傳統(tǒng)素食文化與禪茶文化的敬畏，將禪、茶、素三者巧妙地融合，意在打造一個(gè)全新的素食主義時(shí)代。在將古代傳統(tǒng)的養(yǎng)生滋補(bǔ)思想與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)健康的素食理念融會(huì)貫通的基礎(chǔ)上，木魚緣精心推出108道既富視覺美感又具營(yíng)養(yǎng)功效的素食盛宴，每道珍味佳肴都是鐘利文博士的用心之作。

九轉(zhuǎn)泉水羅漢齋是木魚緣最經(jīng)典的一道招牌菜，盛器旁的小木魚造型，很好地契合了木魚緣的特色。品嘗佳肴之前敲擊三下代表著吉祥如意的寓意，可以為家人祈福，為生活許愿。九轉(zhuǎn)泉水羅漢齋匯集了18種素食材料，包括7種名貴的真菌、4種莖類的蔬菜、4種豆制品和3種食用性藥材，加入素高湯精心煲制10小時(shí)而成，鮮味濃，香味足，有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰之功效。

原汁椰香三彩燕主材竹燕窩只生長(zhǎng)在四川蜀南竹海深處的密林中，且只在仲秋時(shí)節(jié)生長(zhǎng)，當(dāng)溫度不適宜的時(shí)候它會(huì)自動(dòng)消失，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蛋白質(zhì)含量非常高，具有降血脂、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。

芝士金瓜緣茉莉抄百合選用泰國(guó)的小金瓜，在金瓜里面加入八種食材配以芝士焗制而成。用金瓜做食材不僅看起來精致美觀，而且口感非常香甜；百合不但可以食用、還有很好的藥用價(jià)值，配以茉莉花一起清炒，口感清香爽口，有潤(rùn)肺益氣、清肝明目之功效。

機(jī)緣三彩面選用了三種不同顏色的營(yíng)養(yǎng)食材，綠色選用菠菜汁可以有助消化，黃色選用胡羅卜汁具有健脾消食明目的功效，紫色選用紫甘藍(lán)汁可防癌保護(hù)肝臟。食用三彩面的時(shí)候，可搭配旁邊的八寶醬和芝麻醬一起食用，八寶醬是調(diào)制的秘制醬料，微辣咸香，去皮的小尖椒和醬瓜起到清口提味的作用，貼心的是吃到口干的時(shí)候還可以喝上一口面湯溫潤(rùn)腸胃。

“七”之緣

數(shù)字七在佛教中有著很玄妙的涵義，如佛經(jīng)中有七佛、七地、七寶、七級(jí)浮屠之說，“七”在佛教中象征著完美，有著循環(huán)之意。將佛語禪意貫穿始終的木魚緣，自然在萊品設(shè)計(jì)上也對(duì)“七”推崇備至，菜品全部以分餐的七步套餐形式配餐，主推七料、七味和七品，七料即野生菌類、山珍類、鮮果汁茸類、深海藻類、鮮筍與根類、蔬與莖菜類、特色干菜類；七味即酸味、甜味、辣味、咸味、醬味、原味、湯味；七品即色、香、味、型、器、神、境和諧統(tǒng)一。價(jià)位上設(shè)377元、477元、577元、777元4個(gè)檔次。奉上每一道精美素食佳肴的同時(shí)，都配有專業(yè)的講解，對(duì)菜品理念和上菜方式中蘊(yùn)含的禪意進(jìn)行釋道，讓顧客在品嘗原汁原味素食美味的同時(shí)，也能感受到生活中無處不在的深遠(yuǎn)禪意。

編輯 Vicky