權金城 全心尚道 宏揚全球健康美食

今年是權金城走過的第13個年頭。13年前，權金城本著將權金城做遍全京城的目標，踏踏實實地前進，短短幾年間已從一個店發展成近50余家分店的大型連鎖公司，先后在北京、上海、深圳、天津、武漢、長沙、南京、蘇州、太原等全國大中城市設店；五年前，權金城劍指全球，旨在做世界頂級企業；現在的權金城，正向著自己的百年基業在大步邁進。

成立于2000年9月的權金城，是首家把韓餐及韓式烤肉引入北京的企業。現如今，權金城已經有近70家門店，覆蓋華北、華中及華東等地區。

作為全國最大的韓餐連鎖公司之一，權金城各個門店均以韓式風格裝修。在權金城，消費者能享受到純正的韓國風情，無論是員工的服裝還是服務，下屬各店的裝修還是設計，都彰顯出獨特的韓國文化，鮮族的廚師，進口的各種原料和設備，使消費者在權金城餐飲（全國連鎖）下屬各店既能體驗到最正宗的韓國飲食文化，還可以在家門口領略異國的風土人情。

隨著品牌知名度和美譽度的不斷提升，全國著名商標、百強餐飲企業、國家特級酒家、京城餐飲十大影響力人物、守信企業、餐飲業突出貢獻獎、同樂灣“美食燒烤獎”、2005年北京人最喜愛的燒烤店、2005年度海淀區餐飲業突出貢獻獎、2006年維護消費者權益誠信服務滿意單位等各種榮譽稱號接踵而至，權金城在連續幾屆的國際美食節中獲得名萊，名點，名宴獎、優秀展臺獎、創新流行萊品金獎等相關單位頒發的獎項，更在北京市第三屆“北京影響力”評選活動中，作為服務行業的代表企業榮登北京影響力企業20強之列。這一切的榮譽，得益于公司總經理葉瑞慈“搶先市場一步”的理念和權金城企業中透出人文關懷。

銳意進取 不斷創新

當大家還滿足于小富則安時，葉瑞慈已經開始探索全京城的連鎖經營；當大家開始搶灘國內市場時，葉瑞慈又開始把目光投向了國外；當大家還在為富不過三代困擾時，葉瑞慈已經在規劃權金城的百年基業。“搶先市場一步”的經營理念是權金城成功的根本原因，而這個經營理念則是權金城的當家人葉瑞慈提出的。

2000年，通過長時間的市場調查和分析后，葉瑞慈將公司定位為韓國風味餐飲公司，從而開辟了北京乃至整個中國韓式餐飲業的新天地。權金城帶來的不僅僅是韓式風味，還帶來了韓國文化。根據市場需求，做出符合市場真實狀況的判斷，進行了科學的預測后，權金城突破了傳統餐飲業的發展思路，通過打造文化餐飲提升自己的品質和實力。走進權金城，顧客所看到的是擁有韓式氛圍的裝修和穿著韓國傳統服裝笑容可掬的服務員，吃到的是正宗的韓式拌飯、烤肉，感受到的是韓國別有風情的文化情致。

葉瑞慈總經理曾擔任過團委書記，有著很強的黨性。在不斷發展壯大權金城的同時，他也沒有忘記加強自己和員工的政治學習，并把自己的政治學習和多年以來的實踐工作經驗相結合，使企業的經營和政治覺悟同時上升到了一個高度。

權金城除了注重自身的建設，還不忘記企業的社會責任。權金城把綠色環保節約作為自己的企業使命，著力打造綠色可持續性多元化餐飲品牌發展之路。在裝修的綠色節能，廚余的處理方面都率先引入國內外先進技術。同時權金城不忘記標準化，在企業成立第二年就建立了中央廚房和物流配送體系，讓顧客可以吃的放心舒心。

一個品牌若想有遠大的前景，就要有明確的使命。品牌使命是企業達成愿景的方式以及應該擔負的責任。葉瑞慈將權金城的使命清晰的定義為：全心尚道，宏揚全球健康美食。在權金城每位員工都時刻謹記并遵循著企業的行為準則：以人為本，以誠取信；以客為先，以質取勝

保證質量 全心為你

作為一家餐飲企業，權金城的立足之本就是做好萊品、保證質量、優化服務。只有這樣，才能在維系原有消費者的同時，開拓新的消費者，并很好地做品牌宣傳。

為了做出高品質的燒烤，權金城的每道菜品都經過了嚴格篩選，精心選取上等食材，從出品份量、擺盤規格上，無一不履行標準化操作。因此，權金城的烤肉類調味牛排、肥瘦牛、五花肉、烤培根、烤雞翅、鹽烤蝦等均受到廣大食客好評。韓國泡菜、石鍋拌飯、大醬湯更是消費者的最愛。“為保證連鎖店原料質量穩定，中心廚房就要建立自己的原料采購鏈，以確保采購環節暢通并確保食品的質量。以前門店少，我們只是認為，只要不出大問題就可以了，現在認識到誰擁有了資源，誰擁有了科學的產業鏈，誰就擁有了未來”。

2002年底，權金城實現了物流統一配送，開始用中央廚房對門店進行產品統一加工、統一配送，每項產品嚴格規定了出品份量和出品標準，以此來保證菜品的質量。為保證連鎖店原料的穩定，中央廚房建立了自己的原料采購鏈，以確保采購環節暢通，確保食品的質量。

中心廚房冷藏食品保質期差別巨大，保質期對配送頻率的影響也非常大。由于冷藏品的保質期比較短，在運輸和儲存的各個環節稍有不慎，就會造成物料“臨期或過期”的風險。因此，配送頻率的合理分配對物流中心來說是一個很重要的工作，從廠長到管da8c8e921653cb26038c02b2a637e5e9理人員，都必須做到不存貨、不過期，這樣才能確保產品的質量。

在工作中，權金城的配送團隊還積極從配貨中找規律。給各店的配送進貨時間固定，各門店每周進幾次貨，哪一天進哪幾類貨，甚至幾點鐘進貨，這些都是事先能夠和門店約定好的，其背后隱藏的含義是，配送中心可以充分利用餐廳需求規律性的特點，統籌安排固定資產和人力資源，追求固定資產使用和人力資源效率的最大化。

物流配送供應也應該利用信息技術手段提高配送中心的準確性、科學性、合理性從而達到高效低耗。信息化平臺建設不僅可以為餐飲連鎖企業提供一個科學的管理平臺，而且還能使配送中心和門店之間的信息充分共享，達到高效、優質的效果。

承擔責任 奉獻社會

作為一家輸出職業化管理、構建學習型企業的公司，權金城這個權品品牌管理公司一直將“以人為本”的企業宗旨放在首位。企業的成功離不開社會各方面的支持和關懷，葉瑞慈在抓好企業經營，誠信納稅的同時，也積極地參與到慈善活動中去，先后建立了“愛心互助基金”，切實有效地幫助了有困難的員工；創建“權品商學院”，專業化地培養學員的職業技能和管理能力，并將《弟子規》列為員工必讀刊物，培養員工的感恩之心與孝敬之心；還建立了“的士驛站”，以提高京城的士司機生活品質。

在權金城，服務的大都是的年紀偏大的下崗女職工，這是權金城對于社會的回報，也是企業的社會責任感的凸顯。同時，權金城還一直致力于為貧困大學生提供勤工儉學的機會。在2008年，權金城集團就以500萬資金正式啟動了“權金城愛心基金”，權金城集團也被選為北京慈善協會的理事單位。

為了積極承擔起企業應該履行的社會責任，權金城將自己的責任總結為全心為你五個維

度：權金城全心為顧客提供最優質的產品與服務；權金城全心為員工提供最貼心的關懷與保障；權金城全心為股東提供最優厚的收益與回報；權金城全心感恩社會提供的良好環境與機遇；權金城全心視供應商為最忠實的朋友，合作無間。

扶貧濟困、樂善好施是中華民族的優良傳統，也是權金城企業歷來倡導的企業文化。權金城人懂得企業的今天離不開社會各方面的關懷和支持，因此，在大步前進的同時，更要努力回饋社會，更要幫助需要幫助的人們。葉瑞慈總經理帶領各部門積極參與公益事業，開展捐贈活動。每年權金城部分員工隨領導到北京市兒童福利院，看望那里的教師和孤殘兒童，帶去每位員工的愛心和上萬元的捐款，并與他們共同舉辦“真情互動幾福聯歡會”。在災區需要幫助時，權金城人也立即伸出援助之手，幫助災區人們渡過難關。

未來的1—2年，權金城也將開辟新領域，擴大新市場，將開店目標定在100家以上。同時，他們還將完善企業內部管理、改善中央廚房、健全配送體系，爭取把企業整合得更好，達到上市的標準，實現權金城的品牌愿景：成就世界餐飲百年基業。

編輯 劉金金