法派1855法式美味傳奇

在大多數人看來，一般烘焙企業應該將門店的B2C銷售作為主要經營的重心，而事實上B2B對于烘焙連鎖企業則有著更為廣闊的市場前景。對于法派來說，B2B在公司占有很重要的地位，目前有著超過60家常規B2B客戶，B2B營業額占據了整個公司營業額的20%

很多人都會說法派1855是一個傳奇：一次意料之外的名人效應，讓法派1855不僅登上了春晚這一無數企業夢寐以求的營銷宣傳舞臺，也讓馬卡龍成為被許多中國食客喜愛的法式甜點之一。然而當你親自走進法派1855，了解這家法式烘焙連鎖企業的悠久歷史之后，你會漸漸明白，并非是劉謙在春晚舞臺上那雙充滿魔力的手，造就了法派的美味傳奇，而是法派1855所一直堅持的正宗法式美味，將傳奇變成了可以觸摸到、可以感知的美味體驗，從某個側面來說，我們只是有幸經歷了見證奇跡的時刻。

純粹法式美味的堅持

法派1855（Comptoitrs de France）起源于1855年，德佛家庭風車磨坊首次磨出了淀粉，這也使得楓丹白露的市民們能夠品嘗到更加優質的面包，由于受到街坊鄰居們的一致好評，也使得德佛家族更加樂意于新的創作。漸漸的，德佛家族也成為了制造高品質面包行業的一名成員。如今法派1855已經是一家全球連鎖的，致力于為顧客提供各種高品質法國面包、西式甜點及巧克力和冰淇淋的烘焙企業。“法派1855”作為同類產品當中的“高品質標準店”，一直踐行著為消費者奉獻最精致、最地道的法國烘焙制品的經營理念。法派1855，顧名思義，是法國味道。一直堅持使用高質量的材料，從而生產出高品質的糕點，并保持自己的傳統技術：法國的進口面粉，總統牌黃油與鮮奶油，安德魯的水果，法芙娜的巧克力，還有波爾多地區的焦糖，歐式旋轉烤箱，法國烘焙師，無論原料與設備都來自法國。甚至店面的布局、裝修的原材料、顏色以及陳設的選擇和產品的擺放成列，法派的店鋪都與法國當地原汁原味的面包房保持著一致，完美的融合了傳統法式烘焙店和現代休閑場所的雙重氛圍，這也許就是法派1855的迷人魅力所在。

老板本杰明·德芙于2005年和合作伙伴菲利普·安斯萊創立了法美味餅業（北京）有限公司。這位年輕的法國企業家畢業于瑞士洛桑商業學院，曾在酒店和零售業工作，并且曾經營國際品牌“Le PainQuotidien”旗下在日內瓦的多家面包店。在成立法派之前就職于北京皇家大飯店。而現任生產總監菲利普·安斯萊是法派糕點大師，在加入法派之前的三年中他一直在凱賓斯基飯店擔任主廚。菲利普擁有豐富的國際經驗，曾在海逸管理集團（法國、科威特、韓國、澳大利亞店）和洲際集團（肯尼亞、埃及和巴林店）工作，并獲得許多國際榮譽，菲利普還曾在澳大利亞經營過自己的面包工廠長達4年之久。更值得一提的是，店中的許多傳統法式曲奇都有自己的故事，來自總監菲利普在世界各地旅游時產生的想法。

B2B的商業模式推動連鎖擴張

法派在華共有11家店鋪，北京10家天津1家。以每天2次新鮮遞送到店鋪的方式來保證產品的新鮮和質量，店鋪范圍2公里內還承諾免費送貨。其實，從法派1855進入中國大陸開始擴展連鎖業務以來，就將B2B業務作為企業連鎖發展的重心，被著力強調。在大多教人看來，一般烘焙企業應該將門店的B2C銷售作為主要經營的重心，而事實上B2B對于烘焙連鎖企業則有著更為廣闊的市場前景。對于法派來說，B2B在公司占有很重要的地位，目前有著超過60家常規B2B客戶，B2B營業額占據了整個公司營業額的20%。

法派1855長期作為很多駐華使館的特定糕點供應商，還供貨于北京的各大酒店，咖啡店，西餐店等。并能夠承接大型宴會及商務宴請的糕點供應。為了滿足餐廳，國際酒店和其他食品公司的需求，法派提供各種類里高質量的產品，可按客戶的需要制作成半成品或成品。針對酒店客戶，法派利用有多年酒店經驗的廚師協助顧客開發酒店特需產品。同時還向咖啡廳和餐廳提供各類適合的正宗法式高品質產品。另外針對企業客戶，法派還特意開發了各種禮品，禮籃以及員工禮品卡等等，并幫助客戶公司開發、改善和加強與客戶及員工的關系。通過贈送各類不同款型的禮品加強和客戶及員工溝通的紐帶。

法式美味回味無窮

丹麥面包櫻桃丹麥包有酸酸的櫻桃果醬，中和了面包的甜蜜。核桃丹麥包里能核桃碎有非常濃郁的核桃香，面包里有香甜的杏仁醬，表層淡甜的果膠讓面包有誘人的光澤。

水果巧克力提到法國總會想到象征浪漫的巧克力，如果在巧克力球上加以可愛的繪畫點綴，它們便像精靈一般，靈動而富有生命，讓人有想親近它們的好心情。

法式Mini長棍面包最傳統的法式面包，不加糖、不加乳粉、幾乎不加油，小麥也未經漂白，是足夠健康的面包選擇。表皮松脆、內心柔軟而稍具韌性，濃郁的麥香味絕對越嚼越香。

迷你水果撻蛋糕里加入水果，均衡了過量甜分，補充了水果中的維生素和水分。食用的時候不妨一片片水果依次吃掉，細細品味每種水果帶來的甜蜜感。

烤蛋白雖然是一種以蛋白和糖混合為基底的簡單糕點，卻酥脆精巧。它們需要由烤箱極其緩慢地烘烤制成，造型和步驟都極為簡單，卻是法國面包美食的象征之一。

馬卡龍馬卡龍作為法國頂級甜品，在北京曾一度只出現于星級酒店的甜品菜單上。完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，不同的內餡兒的香味隨即在口中漾開，可以是莓果的酸甜，也可能是香草的爽滑或肉桂的馥郁，這樣外酥內軟的迷人滋味還真是別致。

編輯 劉師同