春節，讓你的味蕾去旅行

春節又到了，超市里擠滿了采購的人。

雞鴨魚肉不可少，蔬菜、豆腐、水果也要準備一些。雖說春節期間超市都在正常營業，可是誰又愿意離開熱熱鬧鬧的麻將桌，走出暖暖和和的屋子，冒著寒冷跑出去采購當天的食材？況且“倉廩實，衣食足”一向是中國人的傳統習慣——年年有余嘛！

于是，在大包小包的年貨采購之后，豐盛的年夜飯上桌了。全家人圍坐在一起品嘗美食，歡飲美酒。飯罷，收拾著“戰果輝煌”的餐桌，每一位主婦都會覺得欣慰。有什么能比家人的認可更加珍貴？

可是，在接連幾天的大餐之后，問題卻出現了。面對滿盤滿盞的食物，人們不想再動筷子。巧媳婦發了愁：雖然“年年有余”的吉祥話是很好聽，可是每頓飯都這樣浪費，還是很讓人心疼的。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”啊！

其實，面對這樣的情況，主婦們大可不必自責，因為“吃不動”并不是你們的廚藝在退步。有一則故事這樣講：結婚第一天，妻子給丈夫做意大利面，丈夫歡呼：“太好吃了！”第二天的晚餐依舊是意大利面，丈夫依然高呼：“太好吃了！”第三天、第四天、第五天……到了第六天，妻子將晚餐——意大利面放在丈夫面前，丈夫想都沒有想就連聲喊道：“太難吃了，太難吃了！”所以，再美味的食物，吃得多了也會味同嚼蠟，甚至有時候，海參鮑翅還比不上青菜豆腐味美可口。

我們都喜歡旅行，雖然攀登的都是山，欣賞的都是水，但獲得的卻是不一樣的心情。歸根結底，我們喜歡的、追求的、享受的，其實是一種與現有的生活完全不一樣的新鮮感。品嘗食物也是一樣，就算是同樣的食材，在不同的做法之下也會大不相同，那種全新的味覺體驗會讓你的味蕾歡呼雀躍。所以，在春節這樣美味扎堆的日子里，食物的精美與否已經不再是重點，要想打開胃口，重要的是新鮮感。

就讓我們的美食創意在餐桌上綻放，用手邊的食材，做出千里之外的味道。春節，請讓你的味蕾去旅行。

四川名吃——紅油抄手

原料：抄手皮20張，豬絞肉172克，蔥花 。

調料：鹽1/5湯匙，醬油1/2湯匙，料酒1/2湯匙，雞粉1/3湯匙，生粉1湯匙，辣椒油3湯匙，醬油2湯匙，香油1湯匙，雞粉1/2湯匙，鹽1湯匙。

做法：

1.豬絞肉放入碗內，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻，順一個方向打至起膠，腌制15分鐘。

2.取一張抄手皮，舀入適量豬絞肉，包成抄手。

3.取一只空碗，加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉，撒入1湯匙蔥花。

4. 水燒開，加入1湯匙鹽，放入抄手以大火煮沸，點一次水煮至抄手浮起呈半透明狀，撈起瀝干水，盛入碗內即成。

愛尚廚房錦囊：

1.豬絞肉調好味后，要用筷子順一個方向打至起膠，做成的肉餡才會爽滑鮮美。建議買半肥瘦的豬絞肉做肉餡，煮熟后會更加甘腴嫩滑。

2.一個抄手里的肉餡不宜太多，否則容易膩。

3.辣椒油等調味料可以根據個人口味酌情添加。

保定名菜——總督豆腐

原料：豆腐，肉餡，干貝，蝦子，姜，蒜，青蒜 。

調料：鹽，味精，白糖，料酒，醬油，辣醬，泡椒，水淀粉。

做法：

1.將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下入豆腐炸至微黃撈出備用；干貝切絲。

2.鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水淀粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。

（責編 冰藍）