春來養(yǎng)護陽氣益處多

隨著春天的到來，人們明顯地感覺到白天漸長，太陽也暖和多了，氣溫、日照、降水也趨于上升和增多。人們按舊歷習(xí)俗開始“迎春”。農(nóng)諺說得好：立春雨水到，早起晚睡覺。農(nóng)事活動由此開始，這時人們也走出門戶踏青尋春，體會那最細微、最神妙的春意。

心境恬淡戒憂郁：春季養(yǎng)生要順應(yīng)春天陽氣生發(fā)、萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“生”字。按自然界屬性，中醫(yī)五行學(xué)說認為，春屬木，與肝相應(yīng)，肝喜調(diào)達，主疏泄，在志為怒，惡抑郁而喜調(diào)達。故在春季精神養(yǎng)生方面，要力戒暴怒，更忌情懷憂郁，做到心胸開闊、樂觀向上、保持恬淡的好心態(tài)。同時要充分利用、珍惜春季大自然“發(fā)陳”之時，借陽氣上升、萬物萌生、人體新陳代謝旺盛之際，通過適當(dāng)?shù)恼{(diào)攝，使春陽之氣得以宣泄，代謝機能得以正常運行。

乍暖還寒慎起居：春季氣候變化較大，天氣乍暖還寒，由于人體腠理開始變得疏松，對寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時節(jié)，特別是生活在北方地區(qū)的人不宜頓去棉服，年老體弱者換裝尤其謹(jǐn)慎，不可驟減。《千金要方》主張春時衣著宜“下厚上薄”。春天在起居方面，人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達，這就要求人們夜臥早起，松緩衣帶，舒展形體，多參加室外活動，克服倦懶思眠狀態(tài)，使自己的精神情志與大自然相適應(yīng)，力求身心和諧，精力充沛。

少酸多甘調(diào)飲食：飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。《素問·藏氣法時論》說：“肝主春……肝苦急，急食甘以緩之……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。”在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補也。苦者是本臟之神所惡也，即瀉也”。明確了這種關(guān)系，就能有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥選擇枸杞子、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等，可靈活地進行配方選膳。

加強保健防疫病：春季養(yǎng)生就是要防病保健。特別是初春，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎也多有發(fā)生和流行。為避免春季疾病的發(fā)生，在預(yù)防措施中，首先要消滅傳染源；二要常開窗，使室內(nèi)空氣流通，保持空氣清新；三要加強鍛煉，提高機體的防御能力。此外，注意個人衛(wèi)生，加強口鼻保健，可阻斷“溫邪上受，首先犯肺”之路。

初春時節(jié)，草木萌發(fā)，萬象更新，人體也應(yīng)一改冬日蟄藏的狀態(tài)，順應(yīng)春天陽氣生發(fā)，萬物始生的特點，保護陽氣，進食一些具有“升補”作用的藥膳，從而身心和諧，精力充沛。平時我們可選擇如下藥膳：

首烏肝片：何首烏6克，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。何首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯做成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，爆炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒幾下，起鍋即成。補肝腎、益精血、烏發(fā)明目。首烏既能保肝，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效，常吃能健身益壽。

蝦仁韭菜：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用；韭菜擇洗干凈，切3厘米長段備用；雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、麻油，攪拌均勻起鍋即可。補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含有大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜可作為習(xí)慣性便秘患者之膳食。

珍珠三鮮湯：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25毫升，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。雞肉剔筋洗凈剁成細泥，5克淀粉用牛奶攪拌，雞蛋打開去黃留清，把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈，用開水燙去皮，切成小丁，豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，放入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。溫中益氣、補精填髓、清熱除煩。