撿漏兒

裴家餐館開在了一條僻巷里，雖然巷子僻，可買賣興隆，天天顧客盈門，真應(yīng)了那句老話：好酒不怕巷子深。可這裴家餐館生意好不是因為有好酒，而是因為有兩道獨創(chuàng)的好菜：一道是“混合肉丸”，另一道是“混合魚丸”。這混合肉丸，就是將豬牛羊雞鴨的肉混合在一起做成的；這混合魚丸是由海水、淡水、野生、養(yǎng)殖的魚肉，混合在一起做成的。兩道菜的風(fēng)味極其獨特，簡直推倒了那句“眾口難調(diào)”的老話，讓各種口味的人，都能從中品到自己喜歡的味道。兩道菜推出半年后，成了小城公務(wù)餐桌上的必選菜。其他的飯店很眼熱，紛紛派出食探偷藝，回去后也加工效仿，可是怎么仿，也仿不出那樣的味道。更大的問題是，按裴家餐館的量價，是虧本的，所以沒人能效仿得了，誰做賠本的買賣呀。

公務(wù)招待雖然盯準(zhǔn)了這兩道菜，但沒有人把餐桌擺在裴家餐館里，因為檔次太低，而且除了這兩道菜，別的菜都不行。

一個只有三十來萬人的小城，出了這么好吃、價格又不貴的傳奇菜肴，引起了一個人的重視，這人就是食品監(jiān)督部門的覃科長。覃科長還沒品嘗過這兩道菜，耳聽為虛，舌尖為實，覃科長就“微服私訪”，來到裴家餐館，點了這兩道菜。丸子是論個賣的，覃科長各要了兩個，一嘗，果然名不虛傳。他讓人把裴老板叫過來，旁敲側(cè)擊地探問。裴老板不認(rèn)識覃科長，把他當(dāng)成了食探，很警惕，嘿嘿一笑說：“祖?zhèn)髋浞剑±噤N。”其他的就不說了。覃科長悄悄問一個收拾碗盤的服務(wù)生：“哎，你們的丸子這么便宜，不虧錢嗎？”服務(wù)生很神秘地對他說：“老板有路子，食材便宜，都是撿漏兒上的貨。”

一個“撿漏兒”讓覃科長想了又想。 “撿漏兒”這個詞原本是用在古玩市場上的，如今拓展了，連這餐飲業(yè)也用上了。撿漏兒進(jìn)的食材，難怪價格這么便宜呢。可他轉(zhuǎn)念又想，這裴家餐館撿了多大一個漏兒呀？聽說這兩道菜推出一年多了，哪有那么多的漏兒啊！

覃科長想著想著，忽然有點吃驚，因為他想到了那些病死的畜禽和水質(zhì)污染死掉的魚蝦！覃科長不敢怠慢，又要了一個肉丸一個魚丸，帶回去檢驗。結(jié)果是，污染物致病菌等都不超標(biāo)，不是病死的東西。他又不明白了，這么好吃的菜肴，這么便宜的價格，這裴老板是從哪兒撿了這么大的漏兒啊？他怎么想怎么覺得這里大有文章。

他知道，從裴老板口里什么也拿不到，就避開裴老板，搞定了一個大廚，問他，裴老板都是從哪里進(jìn)的食材？可大廚搖了搖胖腦袋說不知道，他還說，每次都是老板把肉糜和魚糜帶過來，什么都是齊的，他只管烹。但是大廚卻說了一個重要情況：那肉糜魚糜都是熟的。

“熟的？”覃科長不明白。

“哦，生的做不出那個味道來。”大廚解釋說。

覃科長好像明白了，難怪別的餐館仿不了呢，原來如此呀。可是他到別的餐館一問，都說用熟的烹飪過，但還是出不了那種味道。覃科長又疑惑了，看來裴老板真有祖?zhèn)髅胤健Ｊ鞘裁礃拥淖鎮(zhèn)髅胤侥兀狂崎L想著想著，忽然又想到，有些餐飲人員打著“祖?zhèn)髅胤健钡幕献樱鋵嵤峭称防锛訐竭`禁有毒的添加劑，如硼砂、罌粟殼粉等等。這裴老板的秘方會不會就是這個呀？他又檢測了肉丸和魚丸，也沒發(fā)現(xiàn)違禁添加劑。肉丸和魚丸不是佳釀，有些添加劑目前還檢測不出來，這更堅定了他查到底的決心，得為消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)。

覃科長深入調(diào)查。大廚不是說肉是熟的嗎，說明裴老板還有其他的熟品加工點，可是查了幾天也沒查到。覃科長忽然覺得自己誤入了歧途，或許裴老板進(jìn)的食材就是熟品，根本就沒有加工點。

沒用多少工夫，對裴老板只監(jiān)視了兩天，就見了分曉。這天晚飯后，裴老板一個人上了他那輛小貨車，覃科長馬上意識到可能是去進(jìn)貨，就在后面跟著。小貨車直奔C城。到C城的路并不遠(yuǎn)，只有三十多公里，沒一個小時就到了。然后小貨車進(jìn)了一家高級賓館，并停在了餐廳門口，覃科長把車停在旁邊看著。

時間不大，裴老板從餐廳里拎出了兩袋東西，裝到了車上。怪不得呢，原來裴老板跟賓館的內(nèi)鬼勾結(jié)著。覃科長繼續(xù)盯著，小貨車又去了另一家賓館，又提出兩袋沉甸甸的東西，裝到車上。然后又去了一家，一共進(jìn)了五家賓館。覃科長不能不吃驚，這個裴老板真夠可以的，竟然跟五家大賓館的內(nèi)鬼勾結(jié)，賓館還都是政府定點的住宿餐飲單位。原來裴老板是到這兒來“撿漏兒”啊！

覃科長明白了，這“肉丸和魚丸”的貓膩出在這兒呀。當(dāng)天晚上，覃科長返回了本城，來到裴老板的家門口。

機(jī)不可失，就在裴老板停下車要卸貨的時候，覃科長沖了過去，并亮出了執(zhí)法證件。

裴老板愣了一下，不過很快就鎮(zhèn)定下來，說自己沒做違法的事。覃科長指著車上的貨問，這是什么？裴老板吞吞吐吐地說是魚肉。覃科長叫他打開袋子，接受檢查。裴老板不得已，就打開了一袋。覃科長一看，立刻愣了，什么魚肉，都是餐桌上收集起來的碎骨頭爛肉！覃科長再叫他打開一袋，是餐桌上剩下的破魚碎蝦！覃科長忽然想到肉丸和魚丸，吃驚地問：“你那肉丸和魚丸都是拿這個做的？”裴老板點了點頭。覃科長忽然想嘔。他很氣憤，用這種東西給人吃，傳染疾病，危害健康，是違法行為。

覃科長這會兒才算真明白了，有點怒不可遏，立馬拍照，掌握證據(jù)。接著，嚴(yán)令裴老板交代問題。裴老板不敢不交代。

裴老板說：“我有個堂哥，在C城一家大賓館里當(dāng)餐廳經(jīng)理。有一次我去看他，在一個雅間里看到整桌的雞鴨魚肉，只吃了一小半兒，剩了一大半兒，我有點驚訝，問堂哥剩下這些東西咋整。堂哥說，還能咋整，倒掉。我一聽就動了心思，都是好東西，倒了多可惜呀，我問堂哥這樣的東西一天要剩多少，他說哪天都有幾桌。我說一月給他一千塊錢，把這些東西打包給我，堂哥二話沒說就答應(yīng)了。后來堂哥又跟另外幾家賓館說了，有的給了五百，有的給了八百，我就收了五家賓館餐桌上剩下來的東西。因為是剩下的東西沒法直接上桌，我就把肉類的歸在一起，魚類的歸在一起，攪成糜，做成了肉丸和魚丸。本來這些丸子是賣給民工吃的，沒想到這么多人都愛吃，天天供不應(yīng)求，后來，大飯店的人還到我們這來定購。”

這種東西為什么這么多人都愛吃呢？覃科長問裴老板里邊放了什么？裴老板說，他什么都沒放，因為這些東西，賓館在烹飪時都加入了調(diào)料，雞鴨魚肉又是不同風(fēng)味。還有，各家大廚又各有各的烹飪方法，混合成的肉丸和魚丸具備了各種口味。裴老板真讓覃科長長了見識，難怪其他餐館仿效不了了。

聽裴老板說完，覃科長心里五味雜陳。他實在沒想到，這些公務(wù)餐桌上剩下的東西，竟然又回到了公務(wù)餐桌上！

覃科長一臉憤怒地對裴老板說：“聽候處理！”

裴老板立刻瞪大了眼睛說：“憑什么呀，我這是聽領(lǐng)導(dǎo)的話，不搞浪費(fèi)。我、我這是反對舌尖上的腐敗！”裴老板的話，把覃科長噎得有點說不出話來，可國法就是國法，必須立刻停業(yè)！裴老板聽了有點垂頭喪氣，說：“你不說我也要停了。我今兒個拉回來的東西還沒以前的一半多呢，現(xiàn)在不讓干部們大吃大喝了，剩下的東西越來越少了。”

裴家餐館被處罰的消息一出，小城一片嘩然，醫(yī)院里擠滿了吃過肉丸和魚丸的人，大多都是公務(wù)人員，忙得連院長都上臺為這個長那個員的看病了。還好，最后沒查出誰染上了病。