家禽業，春天里過冬

“昨天，浙江省新確診5例……”4月17日，35歲的杭州養雞專業戶史弘翻開當天的報紙，看到第一條新聞就不想往下看了。面對環球人物雜志記者，他眉頭緊鎖，憂心忡忡。

史弘的養殖場在余杭徑山寺腳下，周圍是空曠的山地，雞舍位于一片竹林中，環境很不錯。史弘介紹，史家養殖場年產土雞12萬只，土雞蛋70噸，平時基本上是供不應求。論規模，在當地也是數一數二，遠近聞名。然而，采訪當天，環球人物雜志記者在現場只看到幾名工人無所事事地坐著曬太陽，養殖場里冷冷清清。

自從H7N9禽流感疫情出現以來，民眾“談禽色變”。隨著感染人數增多，在短短10多天里，江浙一帶養殖戶的雞賣不出去，蛋也沒人要了。“以前是嫌雞下蛋太慢，現在卻嫌雞下蛋太多。”史弘無可奈何地說。事實上，H7N9造成的沖擊波打垮的已經不僅僅是史弘一個養殖場，也不僅是江浙一帶的養殖業，全國很多地方都在不同程度地承受H7N9給經濟帶來的考驗。

焦慮·養殖戶快撐不住了

回想起來，史弘家的“災難”是從4月初開始的。4月3日晚上，網上一條新聞讓史弘徹夜未眠——“上海確認了第一例H7N9禽流感患者”。史弘預感到一個難關即將來臨，趕緊和家人一起思考對策。與此同時，產品訂購熱線已經明顯冷了下來。“過去每天的營業額都在5000元左右，因為我們銷售的都是土雞土蛋，很多時候顧客都要提前預訂才能保證供應，但疫情發生后的幾天中，不僅沒有顧客光臨養殖場，甚至一只雞、一個蛋都沒有賣出去。”

市場以最快的反應給了史弘一個下馬威。“本來春季就是防疫關鍵時期，我想也許撐過這幾天就沒事了，但不久就看到新聞說，上海的家禽市場關閉，緊接著杭州也有市場關閉，我想這肯定不是一天兩天的事情了。”

現在讓史弘最頭疼的是每天龐大的開支。他告訴本刊記者，每只母雞每天消耗0.25斤飼料，每斤飼料價格為1.45元左右，1萬多只雞每天的飼料花費就要3000多元，加上人工、水電，一天就得扔出去5000多元。

已經出欄的雞賣不出去，卻開始下蛋。短短一周時間，史家庫房里已經堆滿了雞蛋。“土雞蛋保質期只有半個月左右。照現在這情況，我最多只能撐到月底。如果那時銷售得不到解決，就有一批蛋要壞掉。”史弘說。

在養殖場里，史弘反問記者：“你看，這雞像是有問題嗎？”他表示，自家養的雞平時非常注意防疫。記者也能看到，飼養區是完全獨立的，周圍有圍墻。“這是為了防止雞群受到感染，平時多數情況下顧客是不能隨便進入飼養區的，即使我們自己的員工也要經過消毒才可以進去工作。”穿過鐵門，記者腳下有兩條平行的水槽。史弘說，平時水槽里放的都是消毒水，車輛輪子都要從消毒水槽里滾一遍才能進入飼養區。“好好的雞，很難保住了。而且，現在還不知道這次禽流感到底是什么原因造成的。即便是雞，我們家的雞也都是健康的，人也是健康的。”史弘焦慮地說。

沖擊·家禽產業鏈全線遭重創

史弘不是個例。據環球人物雜志記者了解，隨著H7N9陰霾的擴散，全國家禽養殖業現在基本上已經全部籠罩在它的陰影之中。據中國畜牧業協會禽業分會副秘書長仇寶琴介紹，目前全國規模以上的養雞場超過1000家，小規模的養雞場不計其數。每年包括白羽和黃羽肉雞在內的出欄總量達到90億只。現在，整個家禽業從雞苗、肉雞到雞蛋等產品全線遭受重創，前所未有。“優質的黃羽肉雞，毛雞成本價平常每斤都超過8元，現在，有些地方的出售價格已經低到4塊多一斤，企業虧損嚴重。”

仇寶琴憂心忡忡地對本刊記者說，即便沒有疫情出現的省份，沖擊同樣不小。以湖北為例，鮮蛋價格平均每公斤下降1.2元，全省每天僅因價格下跌造成的鮮蛋損失就達到600萬元。肉雞、肉鴨由于市場滯銷，價格只在每公斤4.5元左右，較正常價格跌了一半以上，全省每天肉禽出欄損失1300萬元。根據中國畜牧業協會初步測算，截至4月15日，家禽業肉雞雞苗直接損失超過37億元，活雞及雞肉產品銷售損失超過130億元。

尤其讓人不安的是，禽類產品如果僅僅是跌價還好，現在即使降價，東西也不容易賣出去。產品滯銷讓產業鏈面臨著嚴重的沖擊，很多上游企業的資金鏈隨時會斷掉，下游產業同樣損失慘重。記者在疫情并不嚴重的北京進行調查，發現以禽類菜肴為主的餐館，生意均受到了影響。4月18日晚，本刊記者在全聚德北京通州店看到，以往這里就餐高峰期需要排隊的情況不見了，整個店里坐著稀稀拉拉的幾桌人，點烤鴨的人寥寥無幾。為此，全聚德專門推出了其他蔬菜類的新菜，為不想點烤鴨的消費者提供更多的選擇。記者詢問這種情形持續了多久，服務員說：“自從北京出現首例H7N9的病例以來，我們的生意就開始冷清，盡管我們的烤鴨都是經過檢疫的，可是還是沒有人敢冒這個險。”北京便宜坊、大董烤鴨、金百萬等店里，烤鴨類的菜品自4月份以來被點得非常少。

根源·不全在疾病，而在消費者信心

仇寶琴介紹，中國的家禽業實際上在去年已經遭到了一次打擊。2012年11月，媒體曝光山西粟海集團養殖的雞是用飼料和藥物喂養的，從孵出到端上餐桌只需要45天，而粟海集團是肯德基的雞肉供應商之一。“速成雞事件”引起了公眾對雞肉食品安全的嚴重擔憂。目前形勢剛剛好轉，就遇到了更為嚴重的H7N9疫情。“現在看，對家禽業產生如此影響的很難說就是疾病本身，更大的影響來自于消費者的信心。去年的‘速成雞事件’如此，這次的H7N9同樣如此。”

對于此次家禽業遭受的重創，仇寶琴表示難以理解：“我堅決支持國家關閉活禽市場等舉措，這對于減少H7N9的傳播有非常重要的作用。但是，H7N9并不是關于雞的流感，它的發病源頭至今沒有找到，而且在家禽中，H7N9是一種低致病性的流感，并不會在雞當中產生大的疫情，所以沒必要過分恐慌。”

她進一步解釋說，近期，全國各級畜牧獸醫部門，特別是上海、浙江、江蘇、安徽、北京、河南等省市，對各種養禽場進行疫情排查，并未發現動物出現臨床異常情況。同時，農業部對全國活禽經營市場、養殖場、屠宰場和野鳥棲息地開展監測采樣。到目前為止，完成了8.4萬個樣品的檢測，共發現39份樣品為H7N9禽流感病毒陽性，均來自上海、安徽、浙江和江蘇4省市。北京由于出現了H7N9患者，也在全市范圍內，尤其是城鄉結合部、外來人口聚集區等重點區域內開展地毯式檢查，嚴格取締活禽市場，停止活禽交易，停止信鴿放飛。“因為北京的家禽養殖都在6環外，而且都是規模化養殖，情況遠遠沒有想象中嚴重。”仇寶琴介紹說。

很多醫學專家也在試圖消除人們心中的恐懼。傳染病防治專家、中國工程院院士李蘭娟還在4月15日帶頭吃了雞肉飯。“只要充分煮熟，雞肉完全可以放心食用。”她在媒體上公開表示，H7N9禽流感病毒對外界的抵抗力不強，對高溫、紫外線、各種消毒劑都很敏感。“病毒在100攝氏度的環境下，2分鐘就會被消滅。”她表示，只要是從正規渠道進貨的禽類，經過高溫煮熟加工，檢疫是安全的，就可以放心食用。

應對·養殖戶自救，政府幫助

史弘告訴記者，業界傳聞這場風波要持續到6月，這意味著對養殖場的考驗才剛剛開始。他做好了自救的打算。“消毒防疫不能放松，只有保住雞的健康安全，才能等到市場恢復的那一天。另一個就是想辦法壓縮成本。”這幾天，史家養殖場的工人發現有些雞在掉毛，史弘笑著說：“這是沒吃飽，現在控制雞的進食，平均每只雞食量縮減到過去的一半，這樣既能維持雞的生存，也能控制成本支出。”另一個自救的辦法就是盡力把雞蛋銷售出去。“現在每天幾百斤的雞蛋，按照市場價再便宜一點，如果能賣出去，這點收入是可以貼補雞飼料的。”

“一旦大家對H7N9有足夠的了解，就會重建信心，那時家禽業才能逐漸恢復過來。但目前面臨的情況是，必須讓養殖戶堅持下去。”仇寶琴說。

為了保護家禽養殖者利益，穩定家禽生產，按照企業和農戶生產自救與政府適當扶持相結合的原則，浙江省下發通知，規定對持有效《種畜禽生產經營許可證》的種禽場給予生產維持性補貼。以2013年4月8日的存欄種禽數為準，財政按每只15元的標準給予補助。

仇寶琴認為，面對持續的疫情和高企的養殖成本，大量的養殖戶如果得不到足夠扶持，很有可能選擇虧本退出，而供應量的急劇減少可能導致下半年畜禽產品價格出現報復性上漲。據農業部門監測，相關的加工、屠宰、飼料產業也受到牽連，各方普遍對近期家禽市場的走勢呈觀望態度。“養殖戶對雞苗補欄積極性普遍不高，這可能引發價賤傷農—虧損不養—供給短缺—價格暴漲—價高傷民的連鎖反應，對后期市場的影響會是持續的、不可低估的。”仇寶琴建議，應該大力發展家禽保險，政府和業主共同出資投保。同時，建立農產品價格風險基金，當禽產品價格低于市場價格時實行補貼，還可以大力發展潔蛋加工和肉禽屠宰加工，推廣潔蛋消費、冷鮮肉消費，讓消費者吃上放心的肉和蛋。

令人欣慰的是，很多像史弘一樣的養殖戶并沒有失去信心。當記者問史弘會不會把雞殺掉或改行時，他肯定地說“不會”。“我父親已經積累了一輩子，全家大部分財產也都投在了這一塊，有感情了。況且改行也難的，現在什么生意都難做。”4月17日，一條電視新聞又給了史弘信心。浙江出臺政策，扶持家禽養殖業渡難關，補助標準為每只肉雞肉鴨1元、蛋雞蛋鴨2元。“只要能熬過這段時間，我的雞又會成為搶手貨了。”