北大生上海辦屠夫學校 畢業生五成大學生

手起刀落，肋排、大排、小排、脊骨，清清楚楚。

一場特別的考試兼畢業典禮8日在奉賢區“壹號土豬屠夫學校”舉行，考官之一是曾在社會引發熱議的“賣豬肉的北大畢業生”陸步軒。

在上海“屠夫學校”首批60名畢業生中，一大半都擁有大學學歷，其中包括3名上海本地大學生。陸步軒說：“誰說大學生不能賣豬肉？傳統行業也需要高端人才。”

之所以會有這所“屠夫學校”，還得從北大畢業生中第二個賣豬肉的陳生說起。今年1月底，陳生帶著50多個大學畢業生和自己創辦的食品品牌“壹號土豬”，從廣州來到上海。短短6個月，“北大豬肉倌”還真把豬肉賣出了“大學生水平”：從最初12家門店發展到近70家門店，從農貿市場進入了超市賣場。

那些備受關注的大學生“豬肉倌”也在品牌擴張中迅速成長，不少人最初在一線吆喝叫賣，如今已鍛煉成連鎖店的管理者。為了儲備人才，“壹號土豬”在上海開出“屠夫學校”，校長除了陳生，還有陸步軒。準備入職的大學生得從“屠夫學校”畢業，才能踏上崗位。

大學生在“屠夫學校”里學什么呢？趙艷麗是河南科技大學應屆畢業生，經過30天學習，小姑娘被曬得黝黑。她告訴記者，技能學習中，半夜起床學習分割，為了鍛煉臂力，要掂磚頭、砍木棍；在銷售技巧上，除了要學會不害羞、敢吆喝，還得具備一定的烹飪知識，為消費者答疑解惑。

此外，店面管理、市場操作流程、超市管理制度等也是必學課程。趙艷麗說：“‘屠夫學校’教會我要理論結合實際，比如同樣一頭豬，分割得好，售價就能高三五百元。”

“屠夫學校”的艱苦學習讓大學生的就業觀更加理性，也更看重這份工作。黃海寧是上海海洋大學的應屆畢業生，在他看來，“豬肉倌”與其他快速消費品的銷售人員不僅差別不大，而且市場前景更加寬廣。“全國一年消費的豬肉超過10萬億元，加上食品安全越來越受重視，品牌豬肉肯定越來越吃香。”

在“壹號土豬”副總經理吳小章眼中，有那么多大學生愿意做“豬肉倌”，薪酬制度和職業前景都很重要。在這里，一線“豬肉倌”的月收入在3000元左右，管理層更有10萬元以上年薪，與辦公室的白領不相上下。當然，“豬肉倌”的工作環境與辦公室白領差別不小，一線員工還得整天伴隨著豬肉味道。吳小章表示，讓所有入職者先去“屠夫學校”學習，并不是讓他們一直賣豬肉，而是希望他們能從基層做起，了解賣豬肉的每一個細節，這樣才有底氣做好管理者。

畢業典禮上，一名“海歸豬肉倌”格外引人注意。這個名叫海洋的小伙子今年25歲，去年從美國威斯康辛州州立大學歐克萊爾分校畢業，學的是工商管理專業。畢業后加入“壹號土豬”，前不久剛從廣州“屠夫學校”畢業，被分配到上海的農貿市場做一名普通的“豬肉倌”。他說，賣豬肉里的銷售和管理技巧和此前所學的專業十分有關系，希望通過這段經歷，為將來自己創業打下扎實基礎。

“屠夫學校”首批畢業生們將進入上海的農貿市場及超市賣場進行為期三個月的“屠夫”實習，三個月后再各奔前程，可以選擇繼續當刀手，也可能晉升小組長，還可以選擇內部創業。

（新快報 04）