木須肉
2013-12-31 00:00:00
她和他 2013年31期
在很多餐館的菜譜上有這樣一道菜，叫“木須肉”。至今很多廚師的解釋說“木須”指木耳（這道菜的主料有木耳、雞蛋、肉），其實“木須”是蛋的別稱，是清代才有這種叫法。當時人們稱桂花為木梔，桂花黃白相間與蛋白蛋黃相似，最主要是宮中太監特別忌諱“蛋”字，所以就叫蛋為木須！ （23）
在很多餐館的菜譜上有這樣一道菜，叫“木須肉”。至今很多廚師的解釋說“木須”指木耳（這道菜的主料有木耳、雞蛋、肉），其實“木須”是蛋的別稱，是清代才有這種叫法。當時人們稱桂花為木梔，桂花黃白相間與蛋白蛋黃相似，最主要是宮中太監特別忌諱“蛋”字，所以就叫蛋為木須！ （23）
