品茶聽泉煨鹿脯

早前，去北方出差，友人招待吃鹿脯。

鹿脯，顧名思義，與鹿肉有關，但切不可以為是新鮮的鹿胸脯肉，而是一種經過了粗加工的鹿肉食品，用通俗點的話來講其實就是鹿肉干。制作肉脯的歷史已經有三千多年了，早在《周禮》上，就有關于肉脯的文字記載，《禮記》上則有“牛修鹿脯”之說。北魏的《齊民要術》上有專門的一章，介紹肉脯的制作及品種。據史料記載，魏晉南北朝有五味脯、白脯、甜脆脯、唐朝時有赤明香脯、紅虬脯，到元明之際有千里脯，都是當時聞名遐邇的肉脯品種。而關于鹿脯的吃法，記載不多，常見的有蒸、煮、燉、烤等幾種。清代時，滿洲貴族對鹿情有獨鐘，除了取鹿茸為藥材外，鹿肉也經常成為餐桌上的珍饈，滿漢全席中就有一味烤鹿脯的菜肴，風味十分獨特。上次朋友招待的是人參蒸鹿脯，絲絲縷縷的肉香味中透出絲絲縷縷的藥香味，吃了幾塊就不敢再多吃了，這家伙太補了，我怕流鼻血。

鹿脯味美，能延壽作藥，非普通之物，在人工養殖業還不算發達的古代，要弄一點鹿脯，只能靠打獵獲取，因此，鹿脯就顯得非常珍貴。唐朝的書法名家顏真卿曾寫下有名的《鹿脯帖》。據稱，當時顏真卿的老婆得了病，需要吃“鹿肉干脯”。顏真卿自己沒有鹿脯，只得給朋友李光弼寫信，請他送點鹿脯過來。等朋友的鹿脯送到之后，他又寫了封信答謝。這兩封信，就是《鹿脯帖》的前帖、后帖。這一段書法史上的佳話，是以鹿脯為緣由而發生的。顏真卿寫下這些信的時候，可能只是抱著寫普通信的態度，并沒有當成字帖來寫，但客觀上他漂亮的書法卻使鹿脯這種美食得到了一種無與倫比的文化包裝。

鹿脯這種食物由于經過加工，能長久保存，于是就成了古代帝王貴胄最喜愛的“干糧”。秦始皇在東巡途中就攜帶了大量鹿脯，有一次趙高在華車上給他上酒菜，就兩樣：鹿脯和一種顏色碧綠的酒。秦始皇問趙高：“你也想吃一塊鹿脯嗎？”趙高回答不敢。其實與秦始皇分享鹿脯并非什么大事，秦始皇也曾在朝堂上和李斯吃過，每次都是老規矩，瘦的歸秦始皇，肥的歸李斯。但那個時候，趙高卻誠惶誠恐地回答說不敢，其實，侍奉了秦始皇數十年的趙高已經感知到了這位陰晴不定的主子對自己的懷疑。果然，最后一瞬間，秦始皇突然掐住了趙高的脖子，可惜他老了，力量弱了，沒有殺掉趙高，自己卻撒手西去。這是《大秦帝國》的橋段，顯然可以看出編劇對于這兩位歷史人物的愛憎之心。

但是，歷史是沒有辦法以編劇的方式重新演繹的。我每次閱讀秦國歷史，對于將大秦帝國推到崩潰境地的趙高，另有看法。在我看來，趙高之害不在于其“人毒”而在于其“才能”。因為，趙高其實是一位非常能干的人，能將繁雜的大秦律法倒背如流，為秦始皇在決斷大臣是非時提供了重要咨詢，正是皇帝對其才干的依賴，才逐步導致趙高一步步登上權力的頂峰。

歷史其實是可以給我們很多經營企業、管理團隊的經驗的，可惜，現在很多老板都不怎么看歷史書。

圍爐倚窗觀晴雪，品茶聽泉煨鹿脯。也罷，何必費神想那么多呢？找個清靜的地方煨塊鹿脯且逍遙吧。