苦瓜,廣東人又叫涼瓜,原產于熱帶地區,是藥食兩用的食療佳品,有“藥物蔬菜”之美譽?!侗静菥V目》中稱苦瓜有“去邪熱、解勞乏、清心明目”的功效。夏季多吃苦瓜有助于排解體內的熱毒。同時,中醫認為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫,生食清暑瀉火、解熱除煩,熟食養血滋肝、潤脾補腎??喙细缓攀忱w維和維生素C,其含量均為番茄的近三倍,能增強免疫力,并預防心血管疾病。不過,苦瓜加熱后,會損失一部分維生素C,所以中醫認為,苦瓜生吃,其營養成分攝入會更全面。苦瓜中還含有促進胰島素分泌的成分,可以幫助控制血糖,預防糖尿病??喙现械目喙系鞍卓梢砸种撇《竞湍[瘤,提高人體的免疫機能。
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