兒童常食米醋益處多

醋是家庭烹飪中常用的調味品。我國已有2000多年的釀醋歷史，由于釀造的地理環境、原料與工藝不同，不同地區的醋味道也不同，比如山西、陜西一帶的醋質偏堿性，醬色醇厚且氣味芳香。

米醋，作為食用醋的一種，以糧食和果品為原料釀造而成，含有豐富的醋酸、琥珀酸、B族維生素等多種對人體有益的成分，不僅有調味的作用，對兒童的健康成長也有很多益處。雖然兒童的胃液成分與成人相同，但胃酸含量比成人低。在給兒童的食物中加入適量的米醋，會對胃酸起到“調兵遣將”的作用，促進胃液的分泌，增加胃液的酸度，有助于兒童消化食物，增加兒童的食欲。

此外，如果在生活中合理地使用米醋，還能起到食療的作用，可以大大增進寶寶的食欲。媽咪在給寶寶做菜時，加入一些米醋，由于飯菜口味的增進，會使寶寶胃口大開。而且，還能使寶寶胃液的分泌量增加。由此，寶寶消化食物的能力得到提高，并有助于化解積食。

米醋是不可缺少的“添加劑”。我國兒童鈣的攝入量普遍不足，主要是不合理的飲食引起的。在烹調時加點兒醋，可促進家禽肉及水產動物體內的鈣質溶解，并促進鈣在小腸中的吸收，從而有利于兒童對鈣的吸收。同時，酸性環境有利于鐵質的吸收，烹調時添加些米醋，可使胃液的酸度增加，促進食物中的鐵更好地被吸收到血液中，有利于預防缺鐵性貧血。此外，醋可減輕魚類等水產品的腥膻味兒，增加兒童對這類食品的攝入量。

米醋是有效的“抗生素”。兒童的腸胃抗感染能力較差，細菌容易在兒童體內繁殖，引起消化道感染等不適。食用米醋后可增加胃液的酸度，殺滅胃里的細菌，提高胃腸道的抗感染能力。此外，在腸道傳染病流行的夏季，讓兒童吃些糖醋大蒜的汁，不僅能促進食欲，還有較強的殺菌作用。

米醋是維生素C的“好伴侶”。維生素C主要來源于蔬菜和水果。但是，如果烹調時加熱不當，會造成維生素C的大量損失。維生素C在酸性環境中比較穩定，烹調蔬菜時加幾滴米醋并急火快炒，可減少維生素C的流失。

米醋是一種良“藥”。中醫認為，醋味酸、性溫，有活血化瘀、消食化積、解毒殺蟲、消腫等作用。在防治兒童常見病中，醋有一定的藥用價值，如在流行性傳染病高發時期，將室內的門窗關閉后，在火上煎煮米醋，使它形成醋蒸汽，便可對室內的空氣進行消毒，從而殺死空氣中的病菌；如兒童因過食油膩而消化不良，或肚子受了涼拉肚子，家長可把一勺米醋放在溫開水中給孩子喝，起到止痛、止瀉、助消化的作用。

此外，以米醋為原料，加上蜂蜜或果汁，可配制成各種口味的飲料。這種飲料是營養豐富的新型保健食品，特別適合兒童食用。

另外，米醋的盛放和保存也有很多講究。有些人喝完飲料后，常將盛裝飲料的塑料瓶用來裝米醋。這看似既方便、實用，又有益于廢物利用，其實是對人體的健康有害的。飲料瓶多數是塑料制品，主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料添加多種有機溶劑后制成的。聚乙烯、聚丙烯這兩種材料無毒無味，但一旦受高溫或是酸性腐蝕，就會慢慢溶解，并釋放出有機溶劑，對人體造成危害。