夏天防胃癌可吃生姜等

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”這句話誰都知道。然而，有關胃癌專家針對胃癌高低發區居民膳食結構、營養素及飲食習慣調查研究發現，生姜在腫瘤防治方面也有一定作用。因為，胃癌低發區健康居民吃生姜數量比高發區居民高11倍。專家指出，從姜的藥理以及臨床方面分析，姜的確對降低胃癌發生率有一定作用。但姜與大蒜不同，大蒜本身含抑制腫瘤和殺死癌細胞的物質，而現代醫學還沒有確切研究出，姜含有哪些物質能抑制癌細胞，其對癌癥的預防機理主要是從增加食欲、提高身體素質、增強免疫力來進行。 （果果22）

每天三根香蕉

降低中風風險

又甜又軟的香蕉人人喜愛，最近，英國一項新研究顯示，香蕉大有益處，每天吃三根就能有效降低中風的風險。英國華瑞克大學和意大利那不勒斯大學的研究人員分析了11份不同研究報告的數據后發現，很多人每天攝取的鉀約1600毫克，遠少于每日應攝取的3509毫克，這樣可能導致心律不齊、易怒、腹瀉以及惡心。每根香蕉平均含有500毫克的鉀，多吃不僅有助降低血壓，還能控制體液平衡。每天吃三根香蕉就能攝入足夠的鉀，會使大腦發生血管阻塞的風險降低21%。 （莉莉22）

女性常補鈣 壽命增兩成

加拿大一項為期10年的新研究發現，女性常補鈣可延年益壽。麥吉爾大學大衛·戈爾茨曼博士及其同事對9033名參試者的相關數據進行了梳理分析，在研究期限內，1160名參試者死亡。與不經常補鈣的女性相比，每天補鈣1000毫克的女性早亡危險降低22%。但是男性參試者中，未發現這種功效。女性補鈣與延年益壽之間存在極大關聯，補鈣途徑（藥補與食補、處方補鈣藥與非處方鈣片等）關系并不大。當然，補鈣并非多多益善，每天補鈣超過1000毫克不會起到額外的保健作用。 （林海10）

雞肉用鹽水泡下再做

雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。可是，我們許多人都遇到過這樣的麻煩，在做菜時雞肉變得又干又柴，而且還會粘鍋。告訴大家一個小竅門，以后不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候，都能做出與飯店媲美的雞肉美食。方法是：把雞肉先用鹽水泡半個小時。具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中放入冰箱，30分鐘后拿出將雞肉表皮晾干，或用紙吸干水分，即可烹飪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水后，做菜時就要少放鹽或不放鹽，以免攝入鹽分過多。（西西 04）