邂逅成都松餅之最

24小時待命的早餐戰斗機

冬日的午后，暖暖的陽光，總是讓人停不住想出門的腳步。找一間咖啡屋，或是環境優雅的主題餐廳，在最不起眼的一隅，沐浴著陽光，點一杯適口的熱飲，翻開一本心儀已久的書籍，靜靜地享受一個人的時光。

也許對于酷愛美食的人來說，這樣的安排似乎仍舊美中不足——如果再配上一道可口的甜點，那才真的不辜負難得的好天氣。

松餅無疑是此時最好的搭配，脆香堅果邂逅時令水果的新鮮甘甜，綿甜的松餅包裹著濃濃的奶油冰激凌，滿滿一口，無窮享受。

我們常說的松餅主要分為Dancake（煎餅）和waffle（華夫餅）兩種。煎餅的起源可以追溯到古希臘。據史書記載，其創始人為公元前5世紀的詩人Cratinus和Manqes。華夫餅大約出現在中世紀早期。隨著商品貿易的發達，烙餅工具進入美國，由此產生了華夫餅。兩種松餅所用的材料基本相同，有牛奶、雞蛋、低筋面粉、泡打粉、橄欖油和食用鹽，只是在原料配比和制作過程上存在差異。另外，華夫餅表面有網格，而煎餅則比較光滑。

在美國，松餅是美食中的寵兒，堪稱美國的“國民早餐”。美國人最愛用它搭配楓糖、芝士、巧克力醬吃，營養豐富。美國第一夫人米歇爾曾透露，第一家庭的成員都非常鐘愛華夫餅。后來隨著吃法和口味的增多，松餅儼然從早點變成了甜點。

1957年，或許在一個陽光明媚的下午，澳大利亞人Roger Meadmore在游覽美麗的邁阿密時，邂逅了酥軟綿甜的松餅。這樣的味覺體驗讓他魂牽夢繞，決定將它帶回澳大利亞。1965年，他在悉尼開了第一家松餅小店The Pancake Kitchen（松餅廚房），并根據澳大利亞人的口味搭配牛排、培根一起食用。這在當時是非常新穎的吃法，人們非常喜歡，他的松餅店大獲成功。從此以后，松餅店便在澳大利亞如雨后春筍一般越開越多。

在法式菜中，pancake被叫做bolini，一般用來搭配三文魚和海鮮。在最近興起的中式新派餐廳里也能見到松餅的身影。北京有一家傳統的烤鴨店把松餅做得很薄，裹著烤鴨吃，脆香的烤鴨搭配酥軟香甜的松餅，口感特別。然而國內更多的松餅還是出現在咖啡廳。

因為咖啡廳的垂青，讓松餅從美國人心目中的早餐蛻變為中國人心目中的甜點。不知道人們是喜歡松餅本來的味道，還是喜歡享受在咖啡廳一個人的時光。反正在誰也說不清楚的時候，松餅已經贏得越來越多成都人的喜愛。

成都人愛吃會吃，在接受新鮮美食上更有著超前的速度，因此要想在成都找到風味獨特的松餅并不算難事。先看看成都人心目中，什么樣的松餅好吃，再去尋找成都的松餅之最吧。

最有性價比：漫咖啡

推薦人：王雪個體店主

地址：人民南路三段1號

推薦理由：

“比起一般打包帶走的快餐咖啡店，我更喜歡漫咖啡的慢文化。這里的華夫餅是我的最愛。”王雪說。王雪是個追求品質的人，她說漫咖啡的松餅是她吃過最好吃的。除了松餅原料全部進口以外，所有拼盤所用的水果也都是從最好的產地空運來的。比如獼猴桃是從新西蘭進口的，橙子選用的是美國新奇士的產品。如此高的成本，價格卻并非高不可攀，一份松餅均價在30元左右。

最原創：MS.Bamboo

推薦人：馮思珮 公司經理

地址：錦繡路保利中心A座206

推薦理由：

在海外留學時，我就對松餅一見鐘情了。回國后我一直在尋找最正宗的澳大利亞風味松餅，功夫不負有心人，終于在這家店里找到了。這家店的松餅會根據不同季節更換品種，秋冬季節推出口感醇厚的花生巧克力松餅，夏季推出口感清爽的水果冰激淋松餅。我最喜歡的是“澳洲烏嚕嚕松餅”和“巖漿松餅”這兩款。

據老板介紹，他們制作松餅的面粉都是自己精心研制的，反復調試過，吃起來口感不同于別家。松餅上鋪滿了濃濃的巧克力醬和花生粉，這樣的搭配既可以緩解巧克力的膩，又能保留花生粉的脆香，一口吃進去，齒頰留香。為了迎合松餅的酥軟，拷餅師父特別搭配了糯性水果：香蕉，二者搭配起來更加香甜。

最地道：松餅花園

推薦人：楊淳公司文員

地址：曼哈頓一期6樓28號

推薦理由：

有著鄰家女孩氣質的楊淳推薦的這家松餅店顯然很符合她的風格的。店內環境優雅清新，遍地植物，仿佛到了一個充滿綠意的花園，身心愉悅。楊淳說，自己有很深的美食情結，經常因為一點細微之處而愛上一道美食，愛上了就絕不辜負。“據說松餅花園所有的原材料都是從美國進口的，松餅口感酥松柔軟，吃在口中甘甜奶香四散開來，配上加拿大地道楓糖或是口味各異的冰淇淋球，堪稱完美。”

最為美女著想：繪咖啡

推薦人：蘇嬌公司職員

地址：水碾河南三街37號U37創意倉庫2棟1號

推薦理由：

繪咖啡里擺滿了各式各樣的多肉植物，透過陽光，散發出一股清新自然的味道，讓人很放松。

來到繪咖啡，一定要點一份這里的酸奶水果松餅，尤其適合要保持身材的美女。濃稠潤口的酸奶、新鮮酸甜的水果、愛心形狀的松餅，一口吃到了3種不同的美味，還不擔心長胖，何樂而不為？據老板說，這里的酸奶是全手工制作，經過24小時發酵而成，口感醇厚，利于健康。

這家店的松餅還有一個特點：精致中透著實在。繪咖啡的松餅相對做得比較精致，但是水果、酸奶、奶油的用量絕對不合糊，薄薄的松餅上鋪滿厚厚一層水果，絕對值了。紫薯松餅也值得一試，清新的紫薯松餅配上巧克力醬，甜得恰到好處。

松餅最好配黑咖啡

江喃

資深媒體人、外籍主持人、美食評論者

作為一個美國人，對于松餅，我最有發言權了。在美國，松餅是家喻戶曉的傳統早餐，就像中國的油條、煎餅果子一樣。幾乎每個家庭的媽媽都能做出美味可口的松餅。我在中國已經待了16年了，看到松餅快速進入中國，成為人們非常喜愛的甜品之一，我非常自豪和欣慰。吃松餅的時候最好配上一杯黑咖啡，松餅的甜與黑咖啡的苦剛好中和。

選材決定口味是否純正

文西

美食小魔女

著名旅游美食人

松餅我在國外吃得比較多，5年前第一次在成都吃到一家特別好吃的松餅，現烤現賣，味道純正。成都的松餅店已經越來越說多，口味也越來越豐富，為了追求純正的口感，不少店家都選擇從國外進口原料，這也是美食發展的一個趨勢，口味純正才能更受歡迎。

自制松餅可隨意發揮

皮皮

美食專欄作家

因為老公喜歡吃松餅，所以我在家經常做。我喜歡把香蕉打成糊，混合在面粉、雞蛋和牛奶里，這樣可口的香蕉松餅就出爐了。就松餅這一大類來說，煎餅和華夫餅的區別比較明顯，因為華夫餅需要發酵，而煎餅比較隨意，現調現做。牛奶、雞蛋保證了營養，制作簡單，口感香甜，上班族們可以多嘗試哦。

漂亮是松餅成功的秘籍

汪可可

成都電視臺《V電影》欄目編輯

眉山電視臺美食節目策劃及編輯

個人覺得松餅還是有點過甜，所以我吃得不算太多，建議在吃的時候搭配一些清談的飲料，如紅茶、蔬菜汁、檸檬水等。從松餅的成功逆襲，也可以看到中國的傳統小吃的發展方向。如果要進入高端場所，必須改變形式，追求好的口感、漂亮的外形以及健康的食材。