地方雞生態養殖特點與發展趨勢

摘要：介紹了地方雞生態養殖的特點，對生態養雞的發展趨勢進行了探討，旨在促進環境友好與資源節約型地方雞生態養殖產業發展。

關鍵詞：地方雞；生態養殖；發展趨勢

中圖分類號：S831 文獻標識碼：B 文章編號：0439-8114（2013）24-6103-03

進入21世紀，隨著人們生活水平的提高，生活理念追求逐漸回歸自然、返璞歸真。廣大消費者在禽產品消費方面，追求健康味美已成為新的時尚。在中華民族飲食文化中，吃土雞蛋、喝土雞湯的習慣流傳久遠，根深蒂固。然而，隨著國內經濟的發展和農村城市化步伐加快，近年農村傳統養雞生產大幅萎縮，導致市場熱銷的土雞、土雞蛋產品嚴重短缺[1]。在當前社會經濟條件下，解決市場土雞、土雞蛋供應的惟一出路是大力發展小群體、大規模生態養雞[2，3]。

地方雞生態養殖是當前生產高端禽產品的重要方式之一，生態養雞是將傳統散養方法和現代科學養雞技術相結合，遵循動物與大自然和諧發展的自然規律，滿足雞的生活習性需求，滿足高端禽產品市場需求，獲得良好的經濟效益、社會效益和生態效益。本研究結合在湖北省生態養雞大縣調研所采集的信息，介紹了生態養雞的特點及產業發展趨勢，旨在為廣大農民朋友科學養雞提供參考，促進環境友好與資源節約型地方雞生態養殖產業發展。

1 生態養殖的特點

1.1 符合雞的生活習性

雞是雜食性禽類，喜群居和地面覓食的天然習性，野外生活力較強，生態養殖是利用自然環境中的場地、水源、青草等自然資源，在適宜的養殖模式下，雞為果樹、茶園、林地除草、施肥，林地為雞群遮陰、避雨，并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環體系，達到降低養雞生產的飼料支出、提高禽產品品質和養雞效益，節約經濟作物的除草、施肥支出，并改善產品品質，降低農藥、雞糞對環境污染的目的。生態養雞既滿足了雞的生活習性，也體現了科學發展的資源節約、環境友好的經濟增長方式，實現“植物生長—動物轉化—微生物還原”的良性循環體系，既保護了生態環境，又具有良好的經濟效益。

1.2 產品品質優良

消費者之所以愿意用較高的價格購買采用生態養殖方式生產的雞和雞蛋，關鍵在于地方雞產品的風味好、營養價值高、無藥物殘留，更符合綠色食品的標準要求。

生態養殖的雞生活在遠離工業污染、城市喧囂的山區、農村，天然飼料資源豐富、可以攝入籠養無法得到的各種青綠飼料、昆蟲、草子等野生動植物飼料；雞群覓食范圍大、肌肉韌性增強，脂肪、水分含量相對減少，體內礦物質和微量元素的種類和含量增加，并且雞在運動過程中所產生的一些代謝產物或誘導分泌的一些物質在體內積累，成為風味物質的組成成分或與風味物質的形成有關，因此其肉和蛋的風味明顯較好。因此，生態養殖的地方雞是高檔的綠色禽產品，其營養豐富，人體所需的氨基酸含量高，味道清香，肌纖維細、肉質鮮嫩、脂肪少、皮脆肉滑骨細，品質極佳[4-7]。有的養殖戶以昆蟲為飼料生產“蟲子雞”和“蟲子雞蛋”。在預防疾病上，使用無毒副作用或毒副作用非常小的中草藥，能夠避免藥物殘留問題的產生，保證了產品品質。

1.3 飼養成本降低

生態養雞與現代集約化畜牧生產相比，具有投入少、經營靈活、養殖效益高等特點。正如韓國自然農業協會會長趙漢奎先生所說：“不需要太多的資本和特別的技術，只要你去體會一次，不論什么人，都能獲得穩定的收益。與其為尋找發財捷徑而煩惱，不如選擇自然養雞法這一陽光大道。”

根據對湖北省生態養雞的調研，通常地方雞生態養殖300 d左右，一只雞可產蛋110枚左右，鮮蛋一枚0.8～1.0元，一只1.4 kg左右的雞售價40元，一只母雞總收入130元左右，由于生態養殖雞群采食部分天然飼料，加之雞的個體小、耗料少，可降低養殖成本，一只雞300日齡時總支出70元左右，產蛋與活雞出售相結合，一只雞純收入40元以上，一個農戶飼養2 000～3 000只雞，市場風險小，且一年可獲得8萬～10萬元收入。

1.4 生態養雞與林地資源合理利用，取得綜合效益

中國農村、山區有著廣闊的適合雞群放養的場地，野生動植物資源豐富。地方雞生態養殖可以充分利用山區、灘涂、果園、茶園、林地內的草地、草子、昆蟲等自然資源自由采食，降低飼養成本。同時，雞群生活過程中產生的糞便能夠作為自然植被的有機肥被充分利用，促進植被的生長，形成“植被作為天然飼料被雞群采食，雞糞轉化為有機肥反過來促進植被生長”的良性循環。地方雞生態養殖既能為果樹、茶園、林地除草，也能消滅草場、林地蟲害，又能增加草地、果園、茶園、林地的肥力，還節約了飼料，降低了飼養成本，提高了雞蛋、雞肉品質；果樹、茶園、林地為雞群遮陰、避雨并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環體系，既降低了經濟作物除草、施肥開支，也降低了農藥、雞糞對環境的污染，節約了養雞生產的飼料開支，提高了禽產品的品質和養雞效益。生態養雞與生態環境和諧共處、環境友好，綜合效益高。

2 地方雞生態養殖產業發展趨勢

2.1 生態養雞是家禽產業的重要組成部分之一

生態養雞提高了動物福利，也獲得了有機禽產品。生態養雞生產的鮮蛋、活雞，其價格通常是集約化舍飼養雞的3～4倍，國內出口到歐盟的生態飼養的有機雞，一只售價合人民幣200元。在國內市場，生態飼養土雞，每千克40元左右，土雞蛋每枚1元以上，在經濟發達的上海、杭州等地，一枚土雞蛋售價2元以上。

生態養雞的產品之所以價高俏銷、深受國內外消費者歡迎，其主要原因在于生態放牧的雞群較少產生應激、養殖環境空氣新鮮、雞群生活愉快，并且雞群能夠采食牧草和昆蟲等天然飼料。與舍飼的禽產品相比，生態養雞的禽產品具有膽固醇含量低、肉蛋風味物質含量豐富、產品品質優良等特點。生態養雞可為市場提供高端禽產品，適應了禽產品消費市場多元化的需要，隨著中國經濟的發展和國民消費水平的不斷提高，國內對生態養雞生產的優質禽產品需求將不斷增長。從當前和今后國內外家禽生產發展的趨勢看，沒有生態養雞的家禽產業，是一個不完整的產業[8]。

2.2 規模養殖

按照“發展、規范、環保、創新”的原則和畜禽養殖規?；藴驶?、生態化的要求和地方雞生態養殖的特點，重點加快小群體、大規模生態雞養殖基地建設，創新雞群與環境的和諧共處，互為依托，相互促進，提高效益的生態養殖模式，突出抓好地方雞良種供應，飼料供應，疫病防控、養殖技術提高，無公害生產、養殖環境治理和資源綜合利用等方面的標準化建設，提高產業化程度，獲得規模效益，提升對農戶的帶動能力[9，10]。

2.3 產品加工

對于放養土雞，人們素有消費活雞的習慣，但是活雞銷售不利于疫病防控，會造成公共衛生安全問題，一旦有大的疫情發生（如禽流感），活禽市場就成了流行病的疫源地，大范圍散發病原微生物，給人類健康帶來極大的威脅。目前有的城市已在逐步取消活雞銷售，2013年初媒體報道人感染禽流感H7N9事件之后，許多城市已關?；铍u市場，嚴重影響了土雞養殖與銷售。因此，為了增強地方雞生態養殖抵抗市場風險的能力，應發展屠宰加工生產及配套冷鏈建設，以延長產業鏈，為消費者提供方便實用的成品、半成品雞肉。

2.4 品牌戰略

生態養雞的養殖地多處于山區等偏僻地區，交通不便，所以，有的地方優良雞品種知名度低，影響力小。因此，在打開多元化銷售渠道的同時，要建立地方生態雞品牌意識。品牌的建立和推廣能夠促進產品的銷售，同時能夠實現產品質量和產品價值。在加快提升生態禽產品品質的基礎上，應著力打造生態雞地方特色的優勢品牌，申請生態雞商標，積極申報地理標志保護產品，進而提高品牌生態雞的影響力、知名度和市場占有率。

2.5 組織經營

生態養雞也是一種商品生產活動，其產品必須通過市場進入千家萬戶消費者的餐桌。怎樣使分散養殖的產品順利進入市場，形成產供銷一條龍，經營組織是一個值得研究的問題。生態養殖和市場必須密切結合，否則，將直接影響農民生態養雞的積極性和經濟效益。養殖農戶應充分利用自然資源發展生態養雞，但產品的品牌打造和產品營銷不便于千家萬戶進行，因此，生態養雞生產經營形式應依托專業合作社或龍頭企業，實行統一育雛供種、統一生產技術規程、統一打造產品品牌、統一產品營銷等，對外是一個集體，對內是經濟相對獨立的合作伙伴，采用這樣的經營方式既可保證生產量與產品質量，又能打造大品牌，拓寬市場，促進生態養雞產業不斷發展壯大。

總之，地方雞生態養殖可以使土地資源得以綜合利用，生產出風味獨特、味道鮮美、品質優良的綠色食品，順應人們的消費需求，豐富廣大消費者對禽產品需求的多樣化。生態養雞是中國現代化養雞生產的重要補充，投資少，效益高，技術易于掌握，市場需求旺盛，生態雞產業聯動種植業、運輸業、餐飲業、加工業等產業，關聯帶動能力強，可推進農業結構調整，有效解決農村經濟結構性矛盾，提高農業效益，增加農民收入。

參考文獻：

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[3] 樂勇琴.山區土雞放養技術[J].畜牧獸醫雜志，2008，27（1）：86-87.

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[8] 吳榮富.“小規模大群體”養殖模式的市場危機[J].中國禽業導刊，2003，20（6）：6-8.

[9] 丁山河，杜金平.肉雞標準化養殖技術[M]. 武漢：湖北科學技術出版社，2010.

[10] 王濟民.中國肉雞產業經濟[M]. 北京：中國農業出版社，2011.