談香菇菌棒管理方法

發展食用菌因其投入少，勞動強度低，收益較高，是可以變廢為寶的綠色環保型產業，深受廣大農牧民種植戶的歡迎。在內蒙古調整農業產業結構中，隨著各地特色農業產業的發展，香菇栽培已成為內蒙古地區主要栽培的食用菌之一。香菇菌絲生長發育一般在4-32℃范圍，而子實體生長一般在6-22℃，高溫型品種可以在6-32℃左右出菇，超出這個范圍將對菌絲生長和子實體的形成有不良影響，甚至死亡。內蒙古地區夏季氣溫經常超過34℃，每年因夏季高溫引起的損失可能超過生產總量的15%以上。另外，香菇品種退化而導致抗性的下降，加劇了夏季爛棒現象，同時，也加劇了蟲害的發生。為此，提出以下幾個方面措施進行探討，促進我區香菇人工栽培健康發展。

一、品種調整

采用高抗品種是減少夏季菌棒損失的常用的農業措施。目前我國有名的高抗香菇品種有“9015”“939”和“慶科20”等。其中“9015”是目前我國應用量最大的高抗品種，而“慶科20”是近年推廣速度最快的高產、高抗、優質的香菇品種。

二、接種時間調整

正在發菌的菌絲體或尚未轉色的菌絲體的抗性明顯強于已轉色的菌棒。已轉色的菌棒趨于生理成熟，對環境十分敏感，而正在發菌的菌絲體或尚未轉色的菌絲體相敏感性較差，耐高溫和耐不良溫差刺激能力較好，從而表現出較好的抗性。利用這個現象，我們可以延遲接種時間，用白色菌絲體來對付夏季高溫和反復無常的秋季。值得一提的是，減少接種孔數等于延長培菌時間，也相當于推遲接種，有利于越夏。

三、及早做好菌棒散堆、排場

香菇菌絲對外界溫度十分敏感，氣溫高于35℃時就可能引起菌絲死亡：應在高溫季節來臨前，選擇室內或室外通風散熱較好的場所完成菌棒的散堆、移堆工作。一般安排在早晚低溫時段操作，要注意輕拿輕放，避免振動菌棒，室內散堆菌棒應呈三角形或“井”字形堆放，堆高3—5層，堆間要留有通風道。高溫期間嚴禁翻動菌棒，以防菌棒受振動，菌絲呼吸作用加劇而使堆溫上升。

四、提倡室外蔭棚培菌

室外蔭棚通風好、降溫快，利用其發菌可有效減少“燒菌”發生。室外遮蔭棚宜建在山的背陰一面，棚頂及四周要遮光，外覆芒萁、樹枝等覆蓋物，在梅雨季節之后可以揭除內拱棚頂塑料薄膜，以促進棚內空氣流通，避免造成棚內悶熱“燒菌”。棚四周可搭架種植南瓜、絲瓜等爬藤作物，以提高遮蔭效果。

五、加強室內越夏菌棒管理

菌棒在室內越夏時，宜選在通風良好、夏季涼爽的底層房間發菌，除疏散堆放密度外，應增加培養房間四周的遮蔭設施，如搭涼棚、掛遮陽網等。建議菇農們在太陽出來之前關閉朝陽方向的門窗，打開背陽的、沒有被陽光直射到的門窗，等外界的溫度慢慢降下來后再打開關閉的門窗，這樣既可以防止外界的熱氣進入室內，又可以保證室內的空氣流通。遇高溫天氣，可在室內放置若干盆水，用風扇通風散熱，但室內空氣相對濕度控制在70%左右。有條件的還可將水噴灑在房瓦上降溫，避免室溫長時間高于33℃。

六、高溫期間停止菌棒刺孔

高溫期間，禁止對菌棒采取割袋、刺孔通氣等措施。刺孔通氣應選在天氣涼爽時進行，刺孔量可根據料的干濕度適當增減，含水量高的菌棒可適當增加刺孔量。對同一房間內的菌棒刺孔，要分批進行。刺孔后，菌棒溫度上升較快，2-3天內應加強通風散熱，以防菌絲因高溫而死亡。

七、極端高溫天氣的非常措施

如遇連續極端高溫天氣，可以掀去蔭棚內的塑料拱棚，并采用噴水降溫的非常措施：選用山溝冷水，以噴霧狀水為宜，有條件的采用小水泵接噴管噴霧，沒有條件的用噴霧器噴霧，噴霧時間根據氣溫高低而定，通過噴水，將棚內溫度降至30%以下；噴水過程和噴水后，一定要加強通風排濕。此外，可在大棚內四周及人行道兩邊挖掘出相通的地溝，引入“跑馬水”以幫助降溫。

八、注意環境衛生、加強病蟲管理

對于堆放菌棒的場所要保持清潔、衛生，以減少外界病原物污染。在菌棒進場前，清除原來的爛菌棒和各類雜物，地上灑石灰，架上用石灰水噴灑。在給菌棒刺孔排氣的前三天要對堆放的場所進行殺蟲，采用一些高效、低毒、低殘留量的藥劑進行噴灑；在刺孔后的一個星期的時間內要連續噴灑殺蟲；在其余的時期內，可以采用誘殺的方式進行殺蟲。誘殺劑可用三分之二廢菌糠加三分之一麥麩再加300倍敵敵畏混合配制，并保持一定的濕度。誘殺劑應裝入敞開的瓦罐或內襯塑料袋的小紙盒，每房間分四個點誘殺。誘殺操作請注意人畜安全。

對于前期的局部爛棒?？蓮氐淄诔癄€菌塊，填充同品種新鮮菌塊，處理孔表面貼上透明膠布，并在膠布上刺上數個小孔。對于已全面“燒菌”的菌棒，應及時破袋曬料，以重新利用。

（作者單位：150200黑龍江省五常市五常鎮農業畜牧發展服務中心）