農產品質量安全的研究與分析

社會經濟快速發展進一步促進了人們的消費標準，田間到餐桌整個過程是農產品質量安全性的重要標志。我國“菜籃子污染”問題層出不窮備受人們的關注，食品不安全隱患越來越高。例如：面粉摻用“吊白塊”，獼猴桃施用“膨大劑”，生豬添加“瘦肉精”，蔬菜農藥殘留超標等。社會關注的焦點一時間都投放在了如何確保農產品質量安全的問題方面。

一、我國農產品質量安全現狀的研究

人們在得到食物供給基本滿足的情況下，對食物提出了綠色環保、健康安全等更高的要求和舒適感，這便是農產品質量安全的基本體現。在我國，由于人口數量過多我們在確保食物供給的安全性的同時，還要有效的提高農產品的產量問題。在實際的操作過程中未了片面的追求高產增產，農藥化肥濫施濫用的現象嚴重的降低了我國農產品的質量，致使健康安全性的標準一再下降。據調查顯示，近些年來因食用有毒害物質超標的農產品，發生了大量的中毒事件。因此，為進一步加強農產品質量管理工作按照黨中央、國務院的部署和要求，農業部2001年正式啟動無公害食品行動計劃，主要目的就是提高農產品質量安全性有效控制污染源，自實施以來農產品質量安全水平有所提高，但在某些方面上還存有弊端。

1、在生產過程中，由于農藥使用量不斷的上升其毒性的殘留、極大程度的影響了消費者們的健康狀況。如甲胺磷、氧化樂果等非禁用農藥的不合理使用，造成了農藥殘留超標率較高。動物性農產品的抗生素殘留可引起病原茵對多種抗生素產生抗藥；高激素殘留影響了青少年的生長發育代謝紊亂等。

2、在進行加工的過程中，使用食品添加劑或人工合成色素等都存在不合法的情況。據統計，我國共有食品添加劑 品種過多其安全性也打不到100%，一旦使用不當后果不堪設想。

二、影響我國農產品質量安全的主要原因

1、標準體系不完善，監測手段落后

目前我國農產品質量安全監測體系正在建設階段。因此，農產品質量安全監測的覆蓋率根本達不到要求，導致農產品質量安全檢驗檢疫技術落后、設施配備相當落后無法滿足市場的需求，一大部分的農產品根本沒有進行有效的監督。

2、交叉管理，監管不力

農產品質量安全監管工作具有較強的綜合性，在進行規劃和統一時嚴重缺乏其綜合性的部署，各部門參與農產品質量安全的監督和管理時都以不同的渠道進行，沒有統一進行管理和協調的主管單位，市場比較混亂在進行抽檢時常常發生重復的現象。

3、農業標準化生產水平低

農產品生產相對較為分散，一大部分的農產品生產商達不到較大的規模，生產規模的空間隨意性較大，達不到應有的標準化生產規模且缺乏有效的監控實施，這都形成了影響質量安全水平提高的因素。

三、保障農產品質量安全

1、建立和完善農產品質量檢驗檢測體系

大力開農產品質量展檢測體系以完善檢驗檢測手段、提高檢測能力和技術水平為目標，在有限利用監測資源的同時，保障農產品質量安全評價鑒定工作的開展，在生產加工企業和農產品生產基地、超市、農產品批發市場等都要配備適當的監測設備，保證快速檢測與實驗室的標準檢測，讓企業本身就形成自檢并擴大其覆蓋面和檢測內容。

2、建立健全農產品質量安全市場準入制度

為進一步保障消費者的安全問題，我們要有效的解決質量安全隱患的農產品進入市場，要確保農產品質量安全準入制度的建立。加強調動各部門協調和配合的積極性，結合農產品產地認定、產品認證和產品標識管理，鼓勵生產加工企業和生產基地、超市、批發市場建立產銷對接，采取廠—商掛鉤、廠—地掛鉤、商—地掛鉤的合作機制，可以大力開展實行連鎖經營或直銷配送形式，把產品標簽與農產品認證標志、產品商標有機地結合起來，全面推行農產品質量安全準入制度。對目前尚無條件實行農產品質量安全準入制度的偏遠山區縣市，經銷商要落實食品安全承諾協議制度，主動提供正規進貨手續和質檢報告，審查合格后再準予銷售，對進場交易的產品要建立登記申報制，標明產品名稱、產地及經營者，實行責任追究制，并探索建立“IC卡管理”等形式的農產品質量安全追溯辦法，實現從生產到銷售全程質量追溯。

3、建立和健全農產品預警預報機制

依托行業協會及主管部門，打造監測重要農產品數量和價格的系統，采取重點監控和系統監控的有效方法，對不同地區和產品的生產、消費等情況進行監測。因此，加強農產品信息建設尤為重要，為保障全國人民的消費安全狀況，我們必須在建立農產品安全預警系統的同時，還要密切關注和研究市場的變化、盡量避免重大災害給食品供給帶來的不良影響，要做好應對的措施以確保我國農產品安全為最終目標。

結束語： 我國是一個農業大國，農產品的質量安全不僅關系到人們的健康生活更關系到人們的生命安全。在我國加入WTO后，農產品市場的競爭升華到了激烈的國際競爭狀態。由此可見，提高農產品質量安全水平是我們有效提升農產品國際競爭力的重要舉措。在某種程度上來講也是促進農業可持續發展的有效手段，它能夠有效的增加農民的收入，讓農民的生活狀況都能日益提高并滿足人們生活質量的客觀需要。因而建立農業檢驗檢測；建立健全農產品質量安全市場準入制度；建立和健全農產品預警預報機制都是實現農產品標準化的重要手段，這樣一來我們的農產品的質量才能夠更加的穩固，從而走出國門，走向世界。

（作者單位：152500黑龍江省鐵力市農業技術推廣中心）