王梁：為媽媽奉上梁式羅宋湯

王梁是中央電視臺電視劇頻道的節目主持人，曾任《正大綜藝》外景主持人，《國際藝苑》、《三星智力快車》、《聯合對抗》等節目的主持人；還擔任過央視體育頻道世界杯《豪門盛宴》的女主播、中央一套世界杯《球迷狂歡節》的節目主持人，因主持這兩檔體育節目而備受關注。

生活中的王梁是個孝女，來到《夕陽紅》特別節目《我為父母做道菜》，她要做一道梁式羅宋湯送給媽媽。

羅宋湯背后有溫暖的記憶

羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種湯羹，在美國和其他西方國家也很常見。王梁說：“我要做的羅宋湯，我把它叫做梁式羅宋湯，我對于羅宋湯的記憶，最好的味道就是我媽媽做的這一款，也是我外公最愛喝的這一款。”

王梁出生于江蘇省南通市，來北京上大學后，就經常想念媽媽做的羅宋湯的味道。每次放假回家，她會清自己的閨密、好哥們到家里來吃飯，而羅宋湯就是必有的一道湯菜。王梁小的時候是媽媽的小尾巴、跟屁蟲，媽媽在哪里，她就喜歡跟到哪里。小時候她跟媽媽去的最多的地方就是家里的廚房，媽媽在廚房里洗洗弄弄，她就在旁邊問十萬個為什么，比如：切菜的時候怎么才能不切到手，指法是怎樣的？哪些菜要切，切成什么形狀？哪些菜要手撕？自己會做的這道羅宋湯就是這樣耳孺目染跟媽媽學會的。

王梁強調：“我說的‘梁式羅宋湯’，這個‘梁’不是我王梁的‘梁’，而是我外公的姓‘梁’，還有我媽媽的姓‘梁’。我小的時候，外公經常會說他在上海吃羅宋湯的經歷，我媽媽也是為了我外公能吃到他記憶中的羅宋湯才學做了羅宋湯。”

梁式羅宋湯受到專家好評

在小丁菜場，王梁挑選了食材，包括圓白菜、西紅柿、土豆、胡蘿卜、洋蔥、番茄醬。她強調，自己要做的是梁式全素羅宋湯。她選的食材受到了營養師張曄的認可：“她選的食材營養豐富，為什么呢？顏色豐富，種類豐富，有葉子的，也有果類的，還有根莖的，還有一些淀粉含量高的，所以營養上是非常豐富的，給老年人吃太好了。”

主持人丁曦幫忙削土豆皮，王梁動手切西紅柿、土豆、胡蘿卜、洋蔥。然后她用手撕圓白菜，她說：“我們家做梁式羅宋湯，圓白菜是不用刀切的，都是用手去把它撕開，形狀可以比較隨意一點的，有不同的層次。手撕圓白菜其實是跟我媽媽學的。”李大廚解釋說：“為什么手撕的好吃？撕有它的道理，手撕的菜因為形狀各異，纖維長短不一，吃起來口感上就會不同。”

別看王梁年紀不大，但營養知識很豐富。一般做羅宋湯都使用番茄醬，但王梁還特別挑選了新鮮的西紅柿，“為什么還要放一點西紅柿呢？一個是從營養方面考慮，西紅柿做熟了吃是最健康的，不僅可以補充一些維生素，還可以增加番茄紅素的吸收，而且會使湯的顏色更加鮮亮，從色香味幾方面來看，都比較好。”營養師張曄也認可這一點：“西紅柿在熟吃的時候可以增加番茄紅素的吸收，番茄紅素是非常好的抗氧化劑，可以防衰老，對老年人的身體非常有幫助。而且番茄紅素對體內的一些受傷的細胞的修復可起到非常積極的作用。”王梁選的洋蔥是紫色的，李大廚建議用白洋蔥或者黃洋蔥，那樣湯會更甜。

外國人做羅宋湯，要放些黃油什么的，王梁又有所創新：“我覺得老年人還是盡量少吃這種膽固醇太高的東西，所以我一般都不會放黃油什么的，就用素油。而且盡量避免油溫高，這樣比較健康。”

王梁做菜的時候非常細心，不管是切還是炒、煮，都很細致，很講究。在兩位專家和主持人的指導、幫助下，梁式羅宋湯火熱出鍋。營養師張曄說，“這個湯顏色鮮亮，營養素非常全，西紅柿的酸可以開胃，里面的菜都煮爛了，比較容易嚼，也有利于消化吸收。這里頭又有土豆，淀粉含量比較多，既可以當菜吃，也可以當粥喝，對老年朋友來講是非常好的一道湯菜。”

王梁說：“我也吃過各種各樣不同做法的羅宋湯，但是我真的非常喜歡我們家的這種羅宋湯，很純粹的味道，只有這樣的一個味道對我來說是最熟悉、最親切、最溫暖的，所以我有一點小小的堅持，做菜我本身就是外行，所以我不是在做菜技藝上的堅持，只是我內心感情上的一點堅持吧。”

做菜技藝可繼承，孝親之道也繼承

其實當年在上海，羅宋湯就分很多派，有飯店里做的飯店派，有弄堂里的弄堂派，也有各家做的適合各自家庭口味的家庭派。王梁說：“我們家的羅宋湯一開始有牛肉，還有很多其他的東西，后來慢慢調整到我外公最喜歡吃的那種感覺，只有這幾樣東西在。但是很遺憾就是我外公已經去世了，我沒有機會做給他吃。我想這個梁式羅宋湯對我的意義是非凡的，它可能不是一個經典的做法，可能跟專業的師傅做的羅宋湯比起來也不值得一提，但是我想這是我們家里的一份溫暖的記憶吧。”說到外公的時候，王梁的眼睛里噙滿了淚水。

其實這道菜真的不一定很專業，但是王梁的這份心意卻都在其中了。做菜，其實沒有一定之規，家里人愛吃的味道就是最好的味道，正如李大廚所說的——適口者珍。

按照節目一貫的流程，嘉賓給父母做的菜完成之后，會由主持人丁曦把這道美食放入保溫箱中，馬不停蹄地趕往嘉賓父母家中，把嘉賓的心意送到老人手邊。但是，為了給王梁一個驚喜，節目組把她的媽媽請到了北京，請到了節目錄制現場。媽媽的突然現身，讓王梁非常激動，她跟媽媽說：“因為錄節目的關系，土豆還沒弄爛，媽媽嘗一口吧。”說罷，她用湯勺舀了一勺喂到媽媽嘴里。品嘗之后，媽媽點頭說：“雖然不是太地道，基本上還是像家里做的那個味道。對你不常做菜的人來說，還是可以的了。”王梁連忙表態：“我以后一定更多地做。”

王梁說，在《夕陽紅》節目里給媽媽做道菜，是一次很特別的經歷，“當初我媽媽是為了讓我外公可以常常吃到羅宋湯才學會做，而我也是因為喜歡這個味道才學了這道菜。對我們家來說，做羅宋湯是耳濡目染，是一種傳承，我相信孝順也是一種傳承吧。”

王梁不覺得孝順是特別的東西，“我覺得它就是我們生活中不可缺少的，是生活中很本來的、很自然的一部分，就像我們家里這樣，如果爸媽喜歡吃什么，我就要學著做給他們吃。”