米中之最 看營養(yǎng)選“好”米

米是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹魇?，除了面食，我們主要吃的就是米，?dāng)然不同的米有不同的營養(yǎng)及養(yǎng)生功效，對身體的健康也有著不同的作用，下面我們就為大家介紹一下常見米的營養(yǎng)價值。

大米 最滋補(bǔ)

我們平時吃的白飯是用普通大米做成的，它又稱為粳米或精米。它一般是半透明的橢圓形，產(chǎn)量高。它營養(yǎng)最豐富全面，有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸和各類維生素等營養(yǎng)成分，作為南方的主食是人體能量消耗的主要來源。

而粳米的烹調(diào)方式主要是煮粥，用來滋養(yǎng)人體，養(yǎng)陰生津，健脾開胃，因此比較適合產(chǎn)后體虛和病后體弱多病的人食用。脾胃虛弱的人也可以用它來恢復(fù)元氣。

大米潤肺。大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，效果更好。

糯米 最排毒

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。

糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。但是，糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。

黑米 最補(bǔ)腎

黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。

黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。

小米 最健脾養(yǎng)胃

種過小米的土地周圍都會變得比較貧瘠，這是因為小米充分吸收了各種營養(yǎng)，所以小米的營養(yǎng)價值很高。小米富含鈣、磷、鐵、糖類等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且很容易被吸收，所以很養(yǎng)胃，非常適合產(chǎn)婦和年老體虛者食用，可以起到健脾開胃的作用。

小米養(yǎng)脾。小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米。

薏米 最美容

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。

薏米對于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。

它可以與很多種豆類結(jié)合，有很好的除濕作用，例如薏米紅豆粥。它熱量低，也是減肥者的佳品，但是它性涼，處于經(jīng)期的女性最好少食用。另外它比較難煮熟，最好多加點水，還有煮的時候不要和黏性很大的大米放在一起煮，那樣會使它失去效用。

但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。

糙米 最助消化

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。