吃棗補血？錯錯錯！

“吃大棗能補血”是真的嗎？

不同的體質吃不同的棗，不同的棗有不同的功效。

棗是鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹，也是棗樹的成熟果實。原產于中國，在中國南北各地都有分布。花小多蜜，是一種蜜源植物。果實棗，長圓形，未成熟時黃色，成熟后褐紅色。可鮮食也可制成干果或蜜餞果脯等。營養豐富，富含鐵元素和維生素。棗的品種繁多，大小不一，果皮和種仁藥用，果皮能健脾，種仁能鎮靜安神；果肉可提取維生素C及釀酒；核殼可制活性炭。

從古至今，棗都被視為重要滋補品，李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用于治療“脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。民間也有種說法，說吃大棗能補血！但是BTV生活《生活面對面》要告訴大家，吃棗補血其實是錯的！

現在，中國每五位女性中就有一個貧血，其中97.15%是缺鐵性貧血！那么我們又怎么知道自己有沒有貧血呢？BTV生活《生活面對面》請來原解放軍309醫院營養科主任、營養師張曄，為大家講解怎樣正確認識紅棗。

吃棗不能補血

現場專家指導大家如何進行缺鐵性貧血自我測試：

1、面、唇色蒼白；2、眼瞼發白；3、易疲乏；4、頭暈；5、難入睡、多夢；6、耳鳴；7、眼花；8、注意力不集中。

專家觀點：以上8點占有3個以上則有貧血的可能，建議去醫院進行檢查。吃棗不補血！對于缺鐵性貧血來說，要補血先看看食材中的鐵含量，棗的含鐵量在水果里不算低，但植物性食品中鐵的吸收率低，只有百分之幾。每天三餐營養均衡就能達到鐵的攝入量，光吃棗沒用！如果想吃水果補鐵，櫻桃中鐵的含量最高。但是含量高且吸收好的還是動物肝臟及肉類。正常每天攝入16毫克鐵才能達到補血效果，相當于要吃1斤半大棗！另外，棗不好消化，對貧血患者而言，每天吃幾顆棗，對補血來說是隔靴搔癢。

中醫補血不等于西醫補血

專家觀點：西醫的補血是指缺鐵性貧血補鐵，中醫的補血是指補氣血。對中醫而言，棗能活血補脾，促進吸收、代謝的正常，可以更好地吸收其他食物中的鐵，所以可以間接補血。例如：骨頭湯能補鈣？錯！它只是有利于減少鹽的攝入，有利于鈣吸收。

在《傷寒雜病論》中使用棗作為藥材的達65方，通過不同配方，能夠醫治多種疾病。那么這味古代醫籍中的“上品藥”難道一無是處了嗎？

紅棗依然是個寶

紅棗中含有環磷酸腺苷，不僅抑癌，還能殺癌細胞！棗還能提高人體免疫力，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。中老年人更年期經常會有骨質疏松現象，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們也有十分理想的食療作用。女性經期時，可以選擇每天吃新疆棗1、2個，普通棗3-5個，或者金絲小棗5-7個。

吃棗先得選對棗

新疆大棗

口味最甜，糖分最高，熱量與含鐵量也相對較高。皮厚肉厚易保存，不過小心皮厚傷腸胃，用來做成棗泥很不錯。

普通紅棗

價格便宜，水分大，糖分相對少，糖尿病人可以選擇。個頭中等，環磷酸腺苷含量較少，常作為藥引。

金絲小棗

口味發苦，皮肉相對薄，賣相不好，但是營養最好。其中的環磷酸腺苷含量最豐富，增強免疫力效果也最好，癌癥患者吃了好處多多。

三種棗各有千秋，那我們吃紅棗養生，怎么吃才能做到事半功倍呢？

不同人群怎么吃棗

專家觀點：棗皮一定不能給老人和孩子去吃，因為這個皮吃進去以后，它會對老人和孩子的胃腸道造成非常大的傷害，會不舒服。除了年齡段的分別，在疾病狀態下，怎么吃棗也很重要。胃腸道有潰瘍的，消化道黏膜有疾病的，一定要把棗皮去掉，然后食用棗肉。

去棗皮方法

用高壓鍋，開鍋后放入蒸12分鐘。用普通鍋，水開后蒸30-40分鐘。切記，棗要放到盤子里，隔水蒸。

而對于吃棗，有的人吃得健健康康，有的人吃得病病歪歪的，原因在于吃法、吃量和吃的時間，這是非常重要的。切記棗一定不要在睡前吃！因為棗皮不易消化，傷胃難睡好。另外，晚上睡著了以后，心跳會自然減慢，血流也就自然慢了，那棗的糖分這么高的時候對我們的血液循環的推動力是沒有好處的，特別是已經有過血脂高或膽固醇高的人更不利。

新疆大棗

皮厚糖多熱量高，一到兩個正好。

普通紅棗

雖便宜，一日三棗，可別把它一頓吃飽。

金絲小棗

可適當多吃，五到七個剛剛好。

棗煲湯要不要去核？

專家觀點：去核最好，吃起來比較方便，不會硌著，還有很重要一點，棗核容易上火。如果是熱性體質，把棗核去掉以后，它的上火程度會減少一些。

去棗核方法

把棗放在菜板上，用菜刀平拍、砸扁了再去核就行了。

很多人不愛吃棗就是因為吃法太單調，真正處理起來又感覺有點麻煩！下面教給大家一個10分鐘就可以做成的營養早餐。

健腦養血粥

按三口之家的分量，燒上一鍋開水，準備食材：大棗3個或者小棗3至5個、1到2個核桃、1把米。然后把食材放入攪拌機，打碎后再倒入鍋中煮食。

下面是每100克常見食物中的含鐵量：

水果類：

櫻桃12.4毫克、蘋果4.2毫克、棗2毫克、柑橘1.3毫克。

蔬菜類

黑木耳97.4毫克、干紫菜33毫克、油菜3毫克、菠菜2.5毫克。

肉蛋類

豬肝25毫克、豬血8.7毫克、豬瘦肉2.4毫克、雞蛋黃6.5毫克。

海鮮類

鲅魚6.2毫克、河蝦4毫克、河蟹2.9毫克、鯽魚1.3毫克。

糧食類

黃豆11毫克、面粉7.6毫克、小米4.7毫克、大米1毫克。

雷玉據《生活面對面》節目整理。BTV生活頻道《生活面對面》周一至周四20：00首播，周——至周四01：30、15：00重播。