消夏祛暑“頂瓜瓜”

如果說(shuō)春天是花兒的季節(jié)，那么這炎炎烈日下的盛夏時(shí)光，絕對(duì)屬于那些清甜多汁、消暑解渴的瓜果們。它們不含脂肪、膽固醇，維生素及微量元素含量豐富，就像上帝特意饋贈(zèng)給人們的恩物。

面對(duì)豐富多彩的瓜果，直接生吃固然美味可口，但換換口味，來(lái)點(diǎn)新意豈不更美？你知道每種瓜果特別適合的搭配食材嗎？你了解不同的烹調(diào)方法，甚至是改變果肉的形狀都會(huì)帶來(lái)口味上的變化嗎？那就快跟小編在這盛夏之日，一起烹調(diào)那些消暑、解渴、又動(dòng)人的瓜果料理吧！

消夏祛暑“頂瓜瓜”之苦瓜

苦味食材不僅僅是為了清熱敗火、消暑排毒，那淡淡的苦味，夾在酸甜咸辣之中，著實(shí)是一種美的享受。新鮮的苦瓜，去籽之后，在開(kāi)水中一燙，變得異常翠綠，讓人很有食欲感，淋上點(diǎn)蜂蜜或醋，撒把鹽、糖就是一道夏日消暑佳肴。每100克苦瓜含有18卡熱量，比番茄都低，而其中所含的苦瓜素，1毫克就能阻止100克脂肪的吸收，被瘦身減脂的時(shí)尚人士視為珍寶。

明星菜式：鮮蝦苦瓜杯

此道鮮蝦苦瓜杯，最大程度保留了食材的原汁原味，清淡鮮爽的口味非常適合在胃口不佳的酷暑食用，簡(jiǎn)單煎過(guò)的鮮蝦、肉沫，燙過(guò)的苦瓜、玉米，將烹調(diào)方式簡(jiǎn)約化，造型上的美感也會(huì)讓你更有食欲。

所需食材：苦瓜、鮮蝦、玉米、肉餡

制作過(guò)程：

① 苦瓜洗凈切段，開(kāi)水中略燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

② 鮮蝦洗凈，放鹽和胡椒粉略腌制，在平底鍋內(nèi)煎熟，放涼后去頭去殼。

③ 用剛才煎蝦的油炒肉餡，撒少許鹽出鍋即可，玉米煮熟備用。

④ 在苦瓜杯內(nèi)插入煎好的鮮蝦，四周撒肉餡玉米粒即可。

消夏祛暑“頂瓜瓜”之黃瓜

清爽多汁的黃瓜以96%的水分含量，當(dāng)仁不讓地列入夏日消暑瓜果的行列，蘸醬、拌醋、拌麻汁，就算只是生食，黃瓜也不會(huì)單調(diào)，而究竟是做熟食用還是生吃效果更好，則要區(qū)別對(duì)待：清熱解暑，必然是生吃效果佳；而為了保存養(yǎng)分，起到消腫的作用，則加熱后食用更妥當(dāng)。

明星菜式：彩蛋黃瓜卷

改變食物的形態(tài)，真的可以改變風(fēng)味嗎？答案是肯定的，雖然不能說(shuō)黃瓜丁和黃瓜片究竟味道能差多少，但挑剔的食客總能吃出區(qū)別。彩椒、香菇和雞蛋的餡料搭配清爽多汁的黃瓜卷，美味又解膩。

所需食材：黃瓜、彩椒、雞蛋

制作過(guò)程：

① 黃瓜洗凈去皮，用刮刀從上至下刮成薄片。

② 彩椒、香菇洗凈切丁，雞蛋打散，兩者混合放少許鹽和胡椒粉。

③ 平底鍋內(nèi)放少許油，炒熟雞蛋、彩椒和香菇丁混合物，盛出備用。

④ 黃瓜片慢慢卷成卷狀，卷內(nèi)填滿炒熟的雞蛋混合物，上桌前淋少許橄欖油即可。

消夏祛暑“頂瓜瓜”之木瓜

木瓜的味道，就像是一位表面靦腆、內(nèi)心卻又熱情無(wú)比的少女，初次接觸，淡淡的特殊香味似乎留不下什么印象，而當(dāng)你多次嘗試后，發(fā)現(xiàn)這種清新淡然的木瓜香氣著實(shí)有著動(dòng)人的誘惑力，每吃完一塊，香氣總能縈繞在你身邊久久不散，比任何香水都來(lái)得巧妙。木瓜的維生素C和維生素A的含量非常高，在水果之中屬于佼佼者，它獨(dú)有的木瓜酵素可以預(yù)防系統(tǒng)癌變，幫助排除體內(nèi)毒素，超低的卡路里，還是減肥者的恩物。

明星菜式：木瓜椰奶凍

如果說(shuō)木瓜牛奶你已經(jīng)吃過(guò)太多次，那么不妨來(lái)試試這道木瓜椰奶凍，椰奶更加清新的味道在夏日是最適合不過(guò)的，加入魚(yú)膠粉的椰奶，冷藏后即成雪白的奶凍，與橙色的木瓜形成鮮明的色彩對(duì)比，看著就有食欲。

所需食材：木瓜、椰汁、糖、魚(yú)膠片

制作過(guò)程：

① 魚(yú)膠片用涼水泡一下，鍋內(nèi)加椰汁和糖，煮開(kāi)。

② 放入魚(yú)膠片，轉(zhuǎn)小火，煮至完全融化，關(guān)火，放涼。

③ 木瓜洗凈，從頂部切開(kāi)，將內(nèi)部的種子掏空，倒入椰奶。

④ 用保鮮膜封好木瓜，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，取出后切片即可。

消夏祛暑“頂瓜瓜”之西瓜

從西域傳來(lái)的西瓜是最能代表夏天的水果了。它在中國(guó)的《本經(jīng)逢原》中被指是天生的“白虎湯”（解熱退燒的經(jīng)典名方），西瓜果肉內(nèi)亦含有瓜氨酸及精氨酸等成分，能增加尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后頭暈，可喝一杯西瓜汁，運(yùn)用其利尿的功效，能有效幫助排走肝臟中的酒精成分。

明星菜式：西瓜銀耳湯

簡(jiǎn)單易做的一道中式甜品。炎熱的夏天想吃銀耳，可以放棄傳統(tǒng)的蓮子、紅棗等搭配，果斷選用最適宜的西瓜。清甜的西瓜汁水與軟綿可口的銀耳非常搭配，記得煮銀耳時(shí)可以少放一些糖。

所需食材：西瓜、銀耳、冰糖

制作過(guò)程：

① 干銀耳用涼水泡發(fā)，放鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，放冰糖，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，放涼備用。

② 西瓜洗凈切開(kāi)，用挖勺挖出球形瓜瓤。

③ 將煮好的銀耳與球形瓜瓤混合，澆上銀耳湯即可。

消夏祛暑“頂瓜瓜”之南瓜

西方人雖然吃南瓜更多，但他們烹飪南瓜的智慧卻遠(yuǎn)不如我們，不是打成泥當(dāng)配菜或者熬湯，就是抹上黃油放烤箱里焗一下。我們則是煎炸炒煮蒸，樣樣都行：把南瓜挖空心，里面放上各種谷物、臘肉，蒸熟就是一道十分美味的南瓜盅；打成泥與面粉和在一起，包上各種餡料，則是著實(shí)風(fēng)靡四方的南瓜餅；切片蘸漿過(guò)油炸，再撒一把椒鹽，成了西塘古鎮(zhèn)被人們津津樂(lè)道的椒鹽南瓜。因?yàn)槟瞎县S富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素含量，如今愈來(lái)愈受到時(shí)尚健康人士的青睞。

明星菜式：咸蛋黃焗南瓜

咸蛋黃，這個(gè)只能由中國(guó)人做出來(lái)的美食，在料理中也是一味絕佳的天然調(diào)味品。炒制過(guò)后的咸蛋黃，成蓬松的蓉狀，松軟不失酥脆，獨(dú)特的咸鮮滋味兒與南瓜的甜香看似對(duì)比強(qiáng)烈，實(shí)則相得益彰。

所需食材：南瓜、咸鴨蛋、淀粉

制作過(guò)程：

①南瓜洗凈去皮，切條放蒸鍋內(nèi)隔水蒸10分鐘，盛出備用。

②咸鴨蛋取出蛋黃，攪碎備用。

③南瓜條裹上淀粉，放炸鍋內(nèi)略炸。

④另取一平底鍋，炒咸蛋黃碎，將炸好的南瓜放入，讓蛋黃碎均勻粘滿南瓜條，撒少許鹽、糖出鍋即可。

消夏祛暑“頂瓜瓜”之哈密瓜

傳說(shuō)“哈密瓜”一詞來(lái)源于康熙大帝，當(dāng)時(shí)新疆哈密王向康熙進(jìn)貢這種特產(chǎn)的甜瓜，康熙嘗后大悅，便命名為“哈密瓜”。哈密瓜果肉的味道很特別，一口下去，除了典型的瓜果香氣，你還會(huì)感受到一股酒的醇香蘊(yùn)藏其中，很有層次感。哈密瓜果肉中的鐵含量非常高，比雞肉都多，是治療貧血的食補(bǔ)佳品，此外，哈密瓜果肉還具有清熱解煩、生津止渴的作用。夏日，沒(méi)有理由不選擇它！

所需食材：哈密瓜、培根火腿、玉米、奶油

制作過(guò)程：

① 哈密瓜洗凈切開(kāi)，去掉表皮及種子，切長(zhǎng)段。

② 將培根火腿切成薄片，卷起哈密瓜果肉段，擺入盤(pán)中；玉米煮熟，上面舀一勺奶油置于盤(pán)邊當(dāng)做配菜，食用即可。

明星菜式：哈密瓜培根卷

在食物的世界里，總有一些家伙是天生一對(duì)兒的好搭檔，哈密瓜+培根火腿就是這樣的例子。當(dāng)你入口之時(shí)，咸香鮮嫩的火腿與散發(fā)著果香、又脆又嫩的哈密瓜相得益彰，不禁讓人感嘆：“是誰(shuí)發(fā)明了如此美妙的搭配？”

消夏祛暑“頂瓜瓜”之冬瓜

冬瓜是瓜菜中最清淡了一位了，盡管有著龐大的體格，雪白的身軀，味道卻是不甜不酸不苦，只有淡淡的一絲似青草的香氣在其中。而正是因?yàn)檫@種特性，冬瓜可以和非常多的食材搭配。喜歡濃郁口味的，會(huì)做紅燒，放塊五花肉一起燉制；喜歡清淡的，則用紫菜、蝦米等一同煲湯；喜歡面食的，則把冬瓜剁碎，包包子、制餅，亦可口。冬瓜還是減肥佳品，其含有的丙醇二酸，能抑制糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，而冬瓜本身亦不含脂肪，所以夏天怕變胖的食客們，來(lái)大嗜冬瓜吧！

明星菜式：金華火腿冬瓜夾

金華火腿是全中國(guó)最美味的火腿了，用它煲的湯，可以勝任任何食材，從名貴珍饈到尋常菜肴，完全不需要加任何調(diào)料（包括鹽）。薄薄的冬瓜片吸足了火腿湯汁的精華，一咬之下，鮮美的汁水溢滿唇齒，再來(lái)一片勁道的火腿肉搭配，不羨仙矣。

所需食材：冬瓜、金華火腿、青豆、豬骨

制作過(guò)程：

① 金華火腿洗凈切片，與蔥、姜及大料、豬骨一同熬制高湯。

② 冬瓜洗凈去皮，切薄片，青豆洗凈備用。

③ 用煮好的高湯煮熟冬瓜、青豆，盛出擺盤(pán)，一片火腿一片冬瓜，撒青豆、小紅椒即可。