芋頭、萵筍、胡蘿卜——巧搭冬季瘦身三劍客

Part One——2日排毒瘦

主題食材：芋頭

其余：大米、山藥、胡蘿卜、蔥等

專家跟蹤：頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。對于想減肥的人來說，芋頭良好的清腸作用可以幫助排便排脂，從而刮出身體多余肥油，達到減肥美體的效果。

購買地點：以上食材均可在菜市場、大型超市購買。

瘦美人公測團人數：4015人

瘦美人公測團評定：芋頭除了很好的促進腸胃蠕動的作用，其他作用也不小，它含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

第一天——

早餐：芋泥粥

材料：小芋頭3-5個、大米一小杯、食鹽少許、香油、小蔥花

制作：大米洗凈入鍋，加大半清水，小火慢熬；芋頭去皮洗凈上火蒸熟，軟后剁成泥狀；待大米煮軟時，加入芋泥，熬5-10分鐘后，加入香油和食鹽，撒上蔥花即可出鍋。

專家跟蹤：芋頭整個煮，需要耗費些時間，但是做成泥狀保存，想吃的時候就直接可以熱熟，吃法方便簡單，而且泥狀、羹狀的食物更容易讓人產生飽足感，是減肥的好幫手。

午餐：蔥燒芋頭

材料：小芋頭7-8個、橄欖油、香油、蔥花、調味料

制作：芋頭去皮洗凈切塊，放入鍋中蒸15分鐘，熱鍋入油，加入芋頭塊，煎至微黃，加入2勺左右生抽翻炒后加入冷水，沒過芋頭塊的一半，燒至湯汁濃稠時淋上香油撒上蔥花就可以出鍋了。

專家跟蹤：芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

晚餐：芋頭珍珠飯

材料：小芋頭2-3個、珍珠米2杯、肉丁一小碗、香蔥、生姜絲、調味料

做法：將芋頭去皮洗凈切小塊，上鍋蒸至七八分熟；炒鍋入少許橄欖油將肉丁加姜絲煸熟，倒入芋頭塊翻炒，加入少許料酒、鹽等，炒勻出鍋；大米淘凈入飯鍋，加入炒好的芋頭等，拌勻后加適量水，按煮飯鍵，等飯熟后，將香蔥末加入，淋少量生抽入飯鍋，拌勻后即可食用。

專家跟蹤：芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

第二天——

早餐：芋頭淮山排骨湯

材料：排骨半斤、小芋頭10-12個、淮山一小斷、姜一小塊、胡蘿卜幾片

做法：排骨飛水、芋頭、淮山去皮洗干凈切塊、姜拍扁、胡蘿卜切片；將排骨以及姜片下鍋，注入水煲大概40分鐘；然后倒入淮山和芋頭慢火煲2055-鐘左右，然后下胡蘿卜片以及調上鹽即可。

專家跟蹤：具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。對于減肥者的身體頗有益處。

午餐：焗芋頭

材料：芋頭750K、香蔥50克、調料

做法：首先將芋頭去皮洗凈，切成兩半，香蔥葉切末，蔥白部分切短；將芋頭塊放入燒熱的油中，五成油溫慢火浸炸20分鐘，待芋頭熟透，外皮略干撈出控油；鍋內留有少許，小火放入咖喱炒開，香蔥放入蝙出香味，加入少量水和醬油調和均勻放入芋頭用鍋鍋鏟慢慢炒勻，使咖喱均勻地粘在上，即可出鍋裝盤食用。專家跟蹤：這道菜適合身體虛弱者食用；對于有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

晚餐：芋頭西米露

材料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。

做法：先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小時；將芋頭去皮洗凈，切成丁備用：起鍋煮水，水開時把泡過的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時針方向和西米，當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，西米就煮熟了，熄火后過冷水，瀝干；將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝干；另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和芋頭，煮開后加少許白糖。

Part Two——2日減脂瘦

主題食材：萵筍

其余：蝦仁、魷魚、荸薺，豆干等

專家跟蹤：萵筍能夠改善消化道中酸性低、消化功能弱和便秘的癥狀，有利于促進乳汁分泌和排球，是水腫、高血壓、心臟病人的食療蔬菜。此外，萵筍能夠調節人體的神經系統，促進腸蠕動，改善便秘。

購買地點：以上食材均可在菜市場、大型超市購買。

瘦美人公測團人數：3907人

瘦美人公測團評定：萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

第三天——

早餐：什錦萵筍

材料：萵筍半根，荸薺3個，豆干2片，胡蘿卜1/4根，小脆腸2根，調味料等

做法：將小脆腸，豆干切丁，荸薺，胡蘿卜分別去皮切丁3，萵筍去皮切1cm厚度左右的條狀，放入開水中焯煮半分鐘即可撈出瀝干水分；擺盤；另起油鍋，先將胡蘿卜丁煸炒出香味；之后依次加入荸薺丁，脆腸丁，豆干丁蝙炒至熟；加入適量濕淀粉，勾薄芡汁；加入適量的鹽調味；將這些湯料淋在萵筍條上即可。

專家跟蹤：可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

午餐：涼拌萵筍絲

材料：萵筍1根、紅椒半個、鹽3克、白醋5mI、糖3克、

做法：萵筍去皮，切成5cm長的細絲，紅椒清洗干凈后去籽，也切成5cm長的絲，泡入清水中；將切好白5萵筍絲放入水浸泡5分鐘，撈出瀝干水份，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽，白醋，糖，拌勻即可。

專家跟蹤：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對減肥者補充必要營養很有利。

晚餐：爽口萵筍片

材料：萵筍500K，剁辣椒兩大勺鹽適量、香醋一小勺、香油一小勺、雞精少許。

做法：萵筍去老皮和筋，斜切厚片，用少許鹽腌10分鈍用涼開水將萵筍片清洗干凈，加入剁辣椒、香醋、香油、雞精拌勻，裝入密封保鮮盒進冰箱冷藏，隔天即可食用。

專家跟蹤：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

第四天——

早餐：蒜泥萵筍絲

材料：萵筍、大蒜、紅辣椒

做法：萵筍洗凈去皮；紅辣椒洗凈切小段；蒜切茸；萵筍切細絲，放入沸水中焯一下，撈出過涼水浸涼，瀝干水分后放入盤中；蒜茸加上鹽、糖、雞精和少許開水攪拌成蒜泥水，倒在萵筍上，攪拌均勻；鍋中燒熱油，爆香花椒后撈出，放入辣椒段，趁熱將辣油倒入萵筍絲上即可。

專家跟蹤：萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

午餐：酸甜萵筍

材料：嫩萵筍500克，西紅柿2個，青蒜末25克，檸檬汁75克，白糖30K，清水50克，鹽少許

做法：萵筍去葉、削皮、去根，洗凈切丁后用開水汆一下；西紅柿洗凈去皮，切塊；將檸檬汁、白糖、清水、鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味，再放入萵筍丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

專家跟蹤：每100K的萵筍僅有14大卡熱量，實在稱得上是蔬菜中低脂低熱高營養的“翹楚”了，就算吃膩了，也可以鮮榨為萵筍汁，加入蜂蜜水，兌著喝。

晚餐：翡翠海皇羹

材料：萵筍、蝦仁、魷魚、海參、干貝、枸杞、調味料等、蔥油、雞蛋液

做法：魷魚、海參、干貝入沸水鍋中焯水，撈出瀝干；干貝搓成細絲狀，枸杞用溫水泡透；鍋入高湯，燒開，放入蝦仁、魷魚、海參粒和干貝絲，加入鹽、料酒、蔥姜蒜粉調味；雞蛋液攪拌好；燒開后，倒入萵筍、枸杞，勾芡，淋上橄欖油，裝盤即可。

專家跟蹤：萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經，利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。也可應用于小便不利、尿血、乳汁不通。

Part Three——2日穩定瘦

主題食材：胡蘿卜

其余：大米、排骨、山藥、胡蘿卜、蔥等

專家跟蹤：胡蘿卜營養豐富。有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。

購買地點：以上食材均可在菜市場、大型超市購買。

瘦美人公測團人數：4088人

瘦美人公測團評定：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%；胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。

第五天——

早餐：胡蘿卜炒雞蛋

材料：胡蘿卜半顆，香蔥2根，雞蛋2根、調味料

做法：將胡蘿卜削皮，切成細絲，香蔥切成段備用；雞蛋打入碗內，用筷子攪打成

蛋液，加入鹽1/4/小匙，繼續攪拌至鹽溶化；炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散，直至雞蛋定型成小塊狀，盛出備用；炒鍋燒熱，放入胡蘿卜絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟；最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。

專家跟蹤：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是減肥者的飲食佳品。

午餐：番茄胡蘿卜羹

材料：番茄1個、胡蘿卜2/3根、蜂蜜1湯勺

做法：番茄洗凈，在頂部表面劃十字刀口；將有刀口的番茄放入熱水中燙一下；刀口處卷起后撈出，剝掉番茄皮；然后去掉根部，切成大塊；胡蘿卜去皮、切段；將番茄塊加入料理機；再放入胡蘿卜段；稍稍翻動后打成泥；最后調入蜂蜜，攪勻即可。

專家跟蹤：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞：

晚餐：胡蘿卜湯

材料：豬棒骨1根，甜玉米2個，胡蘿卜1根，土豆，西紅柿2個，老姜片，白醋，鹽。

做法：玉米去去皮和須子后洗凈切段；胡蘿卜削皮，洗凈切塊；西紅柿洗凈去皮

切塊；大骨頭先冷水洗兩遍；而后冷水入鍋加姜片和料酒去腥汆水；將汆水后的大骨頭撈出再用溫水清洗干凈，控水備用，將大骨頭和玉米及姜片一起放入鍋內（冷水入鍋），加熱煮沸后改中火煮約5—8分鐘，放入胡蘿卜，滴幾滴白醋然后轉小火煲90分鐘左右，在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內并加入2小勺鹽調味；繼續小火煲30分鐘，至西紅柿變軟，湯色變紅即可關火。專家跟蹤：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

第六天——

早餐：胡蘿卜吐司

材料：高筋粉300克、奶粉10克、鹽3克、胡蘿卜泥90克、水110克、糖30克、雞蛋30克、酵母5克、黃油24克

做法：除了黃油以外，所有材料放入攪拌缸，攪打成團，再繼續攪打至面團彈性增加，表面光滑；將黃油切小塊加入面團，繼續攪拌至面團完全擴展。放溫暖濕潤處發酵至兩倍大，將發酵至兩倍大的面團取出，用手輕壓面團讓里面的大氣泡排出，分割兩份，滾圓，松弛10分鐘，將兩塊面團用搟面杖搟成長橢圓形，卷成卷。排入吐司模做最后發酵，烤箱預熱180度，在發酵好的面團表面刷一層蛋液。放入烤箱下層，烤30分鐘左右。

專家跟蹤：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

午餐：清炒胡蘿卜杏鮑菇

原料：杏鮑菇，胡蘿卜，青椒，姜，蔥，鹽，生抽。

做法：杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切塊，姜切片，蔥切蔥花；鍋里倒油，燒熱倒入蔥花和姜片爆香，再倒入杏鮑菇胡蘿卜，煸炒到杏鮑菇發軟；倒入生抽，調入鹽翻炒均勻；大火把鍋里炒出的水收一下；放入青椒炒斷生即可。

專家跟蹤：胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效：主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

晚餐：胡蘿卜香菇瘦肉湯

材料：胡蘿卜1個，干冬菇30克，生姜一塊，瘦肉200克

做法：瘦肉切塊，飛水后沖洗干凈浮沫；生姜拍扁；胡蘿卜削皮切片；冬菇沖洗干凈，用來煲湯，不用泡發；全部材料放進瓦煲，加入5碗清水；煲至水開后，轉小火煲1.5個小時；放鹽調味即可。

專家跟蹤：和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營養。這是因為β-胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。