抗癌良方金針菇

家母于2005年3月底在臺(tái)北宏恩醫(yī)院，檢查出肝內(nèi)有一個(gè)12.2公分直徑的腫瘤。經(jīng)復(fù)檢確定，血液內(nèi)甲型胎兒蛋白AFP飆高到天文數(shù)字，難怪好幾個(gè)月來家母體力大降，胃口大缺，家庭麻將打不到一個(gè)東風(fēng)圈就因小腿水腫無法久坐而罷手。醫(yī)生說她90歲了，不適開刀，不宜化療，只剩下一兩年的壽命了。全家頓時(shí)處于愁云慘霧中，一籌莫展，這是一個(gè)難過的偶然。

第二個(gè)偶然發(fā)生在飛碟電臺(tái)。由趙少康先生主持的飛碟早餐節(jié)目，每周四早上7～8點(diǎn)請(qǐng)陽明醫(yī)學(xué)院藥理研究所的潘懷宗教授主講“醫(yī)學(xué)新知”，當(dāng)時(shí)我還躺在床上聆聽節(jié)目，日期應(yīng)該是在四五月間。潘教授那天選擇癌癥為主題，突然提及2005年最新的醫(yī)學(xué)期刊報(bào)告，金針菇有著特殊的免疫調(diào)節(jié)功能。其所含的蛋白質(zhì)在喂食給罹癌小鼠后，小鼠體內(nèi)的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生大量自然殺手細(xì)胞，竟把癌細(xì)胞吞噬殆盡了。這個(gè)訊息使家母得以從癌癥的陰影中脫困。

大約在六月初，我開始給家母每天吃金針菇，眼見她面色逐漸好看，精神體力漸佳，但我心中仍七上八下，無法確定發(fā)生在小鼠身上的抗癌大戰(zhàn)，到底在家母體內(nèi)是如何進(jìn)行的。她每天吃的金針菇量夠嗎？長(zhǎng)期吃會(huì)有副作用嗎？七月底在高雄榮總檢查，八月初報(bào)告出爐，天哪！原來12.2公分的腫瘤竟然只剩7.2公分，各項(xiàng)重要指數(shù)大幅下降，我握緊拳頭，心中大喊Got it！后來她精神好太多了，麻將也可以一次打兩雀而面不改色。醫(yī)院診斷的結(jié)果是腫瘤體積減縮到5.7公分，AFP、GOT、GPT等重要指數(shù)皆降至正常，這是一個(gè)美好的偶然。

為什么金針菇能抗癌

近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，菇類主要有效成份為多醣體，例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。這些菇類大都價(jià)格比金針菇高，其抗癌效能常語焉不詳。

其實(shí)各種菇類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，金針菇亦不例外。早在1997年香港中文大學(xué)生物化學(xué)系的Leung，M.Y.K等三人即已發(fā)現(xiàn)金針菇中多醣體的分子結(jié)構(gòu)，主要成份為 β-（1→3）-D-linked glucose，分子量約為200 kD，并證實(shí)在活體試驗(yàn)中對(duì)惡性腫瘤細(xì)胞（Sarcoma， SC-180）有抗癌功效。

金針菇不但含有多醣體，最新的醫(yī)學(xué)研究報(bào)告進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)金針菇內(nèi)還含有一種特殊的免疫調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)（funagl immunomodulatory protein），該蛋白質(zhì)被命名為FIP-fve。在動(dòng)物活體試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，喂食罹癌小鼠FIP-fve能起到殺滅癌細(xì)胞及抑制腫瘤生長(zhǎng)的功效。

禁忌與注意事項(xiàng)

1.正在接受化療的朋友不可同時(shí)食用金針菇。其理由是絕大部分的化療藥品除了攻擊癌細(xì)胞之外，也會(huì)同時(shí)攻擊體內(nèi)其它正常快速增長(zhǎng)的組織細(xì)胞。所以接受化療的患者常有掉發(fā)、口腔粘膜損傷及其它各種嚴(yán)重的副作用。此時(shí)，若食用金針菇，體內(nèi)的免疫系統(tǒng)例如淋巴腺體、脾臟等被刺激活化，反而有引致化療藥品攻擊的可能。因此要盡量避免，待結(jié)束化療療程后再試吃金針菇。

2.有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的病友不宜食用金針菇。因?yàn)橛凶泽w免疫疾病者，免疫系統(tǒng)無法辨識(shí)自身的正常組織，會(huì)造成抗體攻擊自身組織的后果，食用金針菇將使這類病癥雪上加霜。

生吃或熟食

金針菇中的FIP-fve有良好的耐熱性、抗凍性、耐酸性與耐堿性。僅就耐熱性一項(xiàng)而言，人們即可放心熟食金針菇，不必再擔(dān)心生食金針菇會(huì)對(duì)許多體質(zhì)較敏感的人造成腸胃不適、拉肚子，甚至上吐下瀉、腹痛等副作用。因?yàn)榧訜崽幚砜梢云茐慕疳樄絻?nèi)引起上述過敏反應(yīng)的物質(zhì)，這也是利用金針菇抗癌的一個(gè)瓶頸。許多病友因生食金針菇后或輕或重的不適而卻步不前。當(dāng)初家母開始每天生食100公克金針菇，即曾有下痢的征候，但家人只以為是肝癌造成的，幸而總算熬忍過去了，癌癥仍得緩解，當(dāng)時(shí)沒有產(chǎn)生更劇烈的過敏反應(yīng)，真乃大幸也。綜上所述，金針菇生吃或熟食均可，只要能想得到的，各種金針菇食譜就都可以靈活采用，只要避免高熱油炒炸的烹調(diào)，其它蒸、煮、川燙、包餃子等等，都安全而有效。

熟食金針菇的簡(jiǎn)易方法

金針菇不宜久煮，加熱愈久，韌性愈高，不易嚼爛，消化不易，因此烹調(diào)時(shí)以短時(shí)間加熱與切碎最好。

川燙涼拌：100g金針菇入滾水中川燙即撈起待涼，醬油、麻油、糖、味精少量，即可拌食。

濃湯類：不論是玉米濃湯、笏仔魚湯、羹類，煮滾起鍋前把切碎的金針菇投入拌勻即可。此法可整鍋為病人烹制，最后放入1000g金針菇，做好后可分裝在10個(gè)小盒內(nèi)冷凍保存，每盒含有100g金針菇，每天取出一盒解凍加熱上桌可也。

水餃：各種餡料中的蔬菜改以切碎的金針菇取代，包好后冷凍保存。仔細(xì)估算每個(gè)餃子中含有多少金針菇，就可以隨時(shí)下鍋取食了。

面食、米粉、條等：先把病人當(dāng)天要吃的金針菇（100～120g ）切碎放在碗底，再把煮好的面條、米粉、條等連同湯汁倒入碗中即可。

以上各種熟食方法都是為了單獨(dú)為病人每天能吃下足夠劑量而設(shè)，其實(shí)吃法千變?nèi)f化，讀者多用心，病人吃得開心，家人也可安心。

當(dāng)然，還有許多病友無法每天挖空心思做各種烹調(diào)，而烹調(diào)所得的菜也不容易按每日所需劑量作較精確的攝取。例如，好不容易煮了一鍋含有金針菇的玉米濃湯，你今天要喝多少才夠呢？同時(shí)菜色變化太少，你會(huì)不會(huì)日久生厭而罷吃了呢？這對(duì)胃口不佳的病友是很現(xiàn)實(shí)的問題，現(xiàn)將我長(zhǎng)期摸索所得之最簡(jiǎn)單的金針菇吃法詳列如下：1.先將1000g（即1公斤）金針菇用冷開水稍加沖洗后切碎，以少量冷開水加入果汁機(jī)中，將金針菇分批放入果汁機(jī)，打碎成濃稠之金針菇汁，之后可放入冰格內(nèi)冷凍保存，若你共得40塊，則每塊應(yīng)含25g金針菇。2.每天取出足夠劑量的冷凍金針菇塊，若每塊含有25g金針菇，則取4～5塊，即為100～125g之量。3.解凍、加熱。4.倒入冷藏的果汁飲料中混合均勻即可供病人飲用。5.避免果汁飲料中含有木瓜成份，因恐木瓜所含的蛋白質(zhì)分解酵素有破壞FIP-fve之虞。6.對(duì)癌癥患者，尤其是胃口差、年老體衰者，可到藥房購買“安素”（Ensure）補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，“安素” 為易拉罐裝，是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充液（醫(yī)界對(duì)無法吞咽的病人常以此液經(jīng)鼻胃管灌食），有巧克力、草莓、香草等口味，足夠?qū)⒔疳樄降臍馕堆谏w，患者較易接受。7.此方法可避免每天少量烹調(diào)之不便，若一次制備幾公斤金針菇，則足夠數(shù)周所需要。8.此類金針菇混合飲料可分為兩份分別在早、午餐之間及午、晚餐之間喝下。

對(duì)生食金針菇?jīng)]有不良過敏反應(yīng)的人可以在解凍后免去加熱的手續(xù)，直接將金針菇汁混入飲料飲用，依經(jīng)驗(yàn)介紹，生食金針菇對(duì)長(zhǎng)期便秘有效。

金針菇的抗癌實(shí)例

一位朋友的朋友住在加拿大溫哥華，無意中看到電視上有關(guān)家母的報(bào)道后極為興奮。當(dāng)時(shí)他有鼻咽癌，雖經(jīng)開刀治療，但癌細(xì)胞仍在擴(kuò)散，每天需吃鎮(zhèn)痛劑，一只眼睛還可能因癌細(xì)胞入侵視神經(jīng)失明。據(jù)朋友告知，他在食用金針菇后約一周，鎮(zhèn)痛劑劑量即減半，一個(gè)月之后，失明的眼睛竟然又恢復(fù)了視力。我聽了之后也是大感驚奇。但最近再詢其近況時(shí)，朋友說是病情轉(zhuǎn)壞，再仔細(xì)了解，原來他前一陣又接受了化療，這正犯了食用金針菇抗癌最大的禁忌，食療與化療不能同時(shí)進(jìn)行，原因已如前述。我的朋友并沒有把手冊(cè)寄結(jié)溫哥華的朋友，僅以越洋電話簡(jiǎn)短說明。要化療還是要食療？這無疑是病友們最大的抉擇。

一個(gè)同事的太太得了乳癌，動(dòng)過手術(shù)，做了連續(xù)六個(gè)療程的化療，苦不堪言！后來我建議每天吃100g金針菇，四五月間赴高雄榮總檢查結(jié)果是未發(fā)現(xiàn)任何癌細(xì)胞擴(kuò)散。在此我必須客觀指出：這位太太的乳癌得以緩解可能是六次化療的成果，也可能是爾后三四個(gè)月食療的結(jié)果。這位太太現(xiàn)在還在繼續(xù)吃金針菇。

另一個(gè)同事的舅舅七十多歲，住在臺(tái)中，得肝癌后開胎吃金針菇，沒過一年，農(nóng)歷春節(jié)期間已經(jīng)可以笑嘻嘻地上桌打麻將了，只可惜未提供病歷及檢查數(shù)據(jù)，我既感不解，又覺得可惜。