金針菇廢料循環(huán)利用技術推廣的思考

【摘要】為解決金針菇生產(chǎn)中產(chǎn)生的大量菌包廢料，減少對環(huán)境的影響，浙江平湖區(qū)食用菌生產(chǎn)區(qū)積極探索金針菇廢料循環(huán)利用推廣技術，實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)高效生態(tài)循環(huán)發(fā)展之路，既豐富了餐桌，又增加了農(nóng)戶收益，促進了平湖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

【關鍵詞】金針菇；廢料；循環(huán)利用；生態(tài)

金針菇為低溫菇，是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。據(jù)測定，金針菇中氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，國內(nèi)外市場日益廣闊。

同時，草菇肉質(zhì)肥嫩，風味鮮美，是宴席上的美味佳肴。鮮草菇營養(yǎng)豐富，特別是含有大量的維生素C，據(jù)研究分析，每100g鮮菇含維生素C量高達158mg～206mg，遠遠超過一般蔬菜的維生素C含量。草菇還含有多糖和異構蛋白，經(jīng)常食用可增強人體的免疫能力，降低膽固醇和高血壓，并能預防癌癥。因此，草菇作為一種保健食品和高檔蔬菜，深受人們的喜愛。如何將金針菇、草菇生產(chǎn)實現(xiàn)無縫聯(lián)接將具有重大的現(xiàn)實意義。

1 金針菇廢料循環(huán)利用技術推廣背景

當湖街道是平湖市食用菌主產(chǎn)區(qū)之一，年栽培面積26hm2，產(chǎn)值達1600萬元。2012年，投資近200萬元建設了食用菌工廠化生產(chǎn)基地，以生產(chǎn)金針菇為主，生產(chǎn)能力為100萬袋，為解決在生產(chǎn)中產(chǎn)生的大量金針菇菌包廢料，減少環(huán)境污染，本產(chǎn)區(qū)探索并實施了金針菇廢料循環(huán)利用技術推廣，該項目為浙江省農(nóng)技推廣項目，取得了階段性成效。

平湖市地處長三角經(jīng)濟圈中心地帶，毗鄰上海、杭州、蘇州、寧波等大中城市，交通便利，市場消費潛力巨大，發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢。實施金針菇智能化生產(chǎn)技術是進一步提升平湖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次，增強平湖市食用菌市場競爭力，推進產(chǎn)業(yè)更快更好發(fā)展，加快實現(xiàn)富民強農(nóng)的有效保障，符合平湖市產(chǎn)業(yè)政策和地區(qū)發(fā)展規(guī)劃。

2 金針菇廢料循環(huán)利用技術推廣必要性

為解決生產(chǎn)中產(chǎn)生的大量金針菇菌包廢料，減少對環(huán)境的影響，開發(fā)其資源化利用途徑是推進食用菌生產(chǎn)高效生態(tài)循環(huán)發(fā)展的必由之路。金針菇原料營養(yǎng)豐富，含20%麩皮、10%玉米面以及其他纖維素、多糖等，通過試驗、考察，金針菇廢料完全可以用作草菇的栽培原料，其生物轉化率可達到30%以上。據(jù)測算，100萬袋金針菇將產(chǎn)生250t廢料，利用其廢料經(jīng)過發(fā)酵處理后可代替草菇的栽培原料，按目前草菇栽培原料市場價800元/t測算，可節(jié)省成本20萬元，草菇生產(chǎn)結束后再將其廢料發(fā)酵作為其它作物的肥料，“開發(fā)菇-菇-菜（稻）”循環(huán)生產(chǎn)新模式，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用，既減少資源浪費和對環(huán)境的污染，又增加產(chǎn)出。

3 金針菇廢料循環(huán)利用技術推廣內(nèi)容

按照“安全、高效、節(jié)本、增產(chǎn)”標準，抓好三家合作社核心示范戶建設，利用金針菇廢料栽培草菇2.2hm2，草菇廢料再利用作為蔬菜、水稻等作物肥料33.3hm2。總結經(jīng)驗，為帶動全市農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟示范區(qū)建設提供保障，充分實現(xiàn)資源化、循環(huán)化利用，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)低碳生產(chǎn)。

4 金針菇廢料循環(huán)利用技術推廣要點

4.1 抓好金針菇標準化生產(chǎn)，科學配置培養(yǎng)料

將棉籽殼85%、麩皮12%、石膏1%、玉米2%等培養(yǎng)料加水充分拌勻，然后調(diào)節(jié)pH值到6左右，含水量以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。

4.2 嚴格處理廢料

草菇屬高溫型品種，適宜生長溫度為28℃～32℃，最佳栽培時間為6月～9月。選擇無霉變金針菇廢料脫袋后進行暴曬、打碎，按金針菇廢料85%、青糠10%、石灰4%、石膏1%比例進行配比。根據(jù)面積按上述配比，加水拌勻，使培養(yǎng)料含水量達到70%～75%，堆積發(fā)酵。3d后開始翻堆，隔1d翻1次，連續(xù)2次～3次，待原料柔軟后，即可趁熱進入菇房。封閉門窗，采用鍋爐往菇房內(nèi)通入熱蒸氣，溫度達到70℃并維持10h～12h，自然降溫到40℃左右時打開門窗。溫度下降到35%左右時，選擇菌齡20d左右生長健壯菌絲，且瓶肩處有少量紅色厚坦孢子為適齡菌種，均勻撒入培養(yǎng)料中，并輕輕壓實，覆膜保濕。當菌絲已吃料，溫度、濕度都偏高時，應及時將蓋在料面上的薄膜掀開，促使菌絲向下生長。

4.3 加強管理

播種后，將溫度嚴格控制在30℃～32℃。前2d不通風，2d后每天通風1h左右。一般播種6d開始形成子實體原基，子實體形成前蓋上1層厚1cm左右的肥沃濕菜園土。子實體形成后，要求每天多次向床架、地面、空間噴水，以提高菇棚的空氣濕度，待子實體長到黃豆大小時可適當向菇體噴水，噴水時水溫要與環(huán)境溫度基本相同。出菇到采菇一般4d～5d。第一茬產(chǎn)量占總產(chǎn)量60%左右，第1潮菇采收結束后，用1%的石灰水對培養(yǎng)料重噴1次，使含水量接近第一潮出菇時的含水量，保持溫度30℃～32℃；5d～7d即可出第2潮菇，第2潮采菇量占總產(chǎn)量的20%～30%。為提高菇房利用率，一般收二潮菇后，清理菇房為下批栽培準備時間。

5 金針菇廢料循環(huán)利用技術推廣效益分析

通過開展金針菇廢料循環(huán)利用技術推廣，取得了良好的效益。

5.1 經(jīng)濟效益

共3戶實施金針菇廢料循環(huán)利用技術，利用金針菇廢料102.3萬包，合計250.7t，栽培草菇2.9hm2（三次），產(chǎn)量63.26t，產(chǎn)值93.4萬元，節(jié)約原料成本25.06萬元，實現(xiàn)效益65.62萬元。栽培草菇后的廢料應用在蔬菜和苗木基地面積達35hm2，毎667㎡節(jié)約肥料成本105.8元。

5.2 社會效益明顯

通過實施金針菇廢料循環(huán)利用技術，有效降低了生產(chǎn)成本，增加產(chǎn)量和效益，提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力，促進產(chǎn)業(yè)升級和農(nóng)民增收，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的和諧統(tǒng)一。

5.3 生態(tài)效益顯現(xiàn)

開展金針菇廢料循環(huán)利用技術推廣，進一步加快了食用菌廢料資源的開發(fā)利用步伐，推進了全市農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟建設，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設施和資源的利用率，對改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境、實現(xiàn)蘑菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

參考文獻

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