確保動物食品質量安全的幾項措施

【摘要】本文主要是依據我國動物食品安全的現狀提出了提高我國動物食品質量安全水平的控制措施，以確保動物食品質量安全。

【關鍵詞】動物食品；安全；控制措施

隨著廣大消費者對食品質量安全認識程度的不斷提高和自我保護意識的不斷增強，食品質量安全，特別是動物食品質量安全已成為各階層和全社會極為關注的熱點。加強動物保健，提高動物食品的質量安全已成為廣大消費者的共同愿望和心聲。為此應從多方面入手，采取各種措施，著力提高動物食品的質量安全，確保廣大消費者的身心健康，促進社會安定團結。

1 加強宣傳，提高認識

近年來通過高致病性禽流感、人感染豬鏈球菌病、瘋牛病、蘇丹紅及“三鹿”奶粉等事件的宣傳報道，廣大消費者對動物食品的質量安全有了一定的認識，自我防范意識有所提高，但對眾多的人畜共患疾病知識知之甚少，特別是農村、貧困地區、少數民族地區及邊遠山區尤為突出。為此，應通過報刊雜志、廣播電視、網絡媒體、科普教育、科技入村、科技入戶、現場培訓等多種多樣的形式廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國動物防疫法》等相關法律法規及人畜共患疾病知識，提高廣大消費者和養殖業主的安全防范意識、疾病防控意識及社會責任意識。

2 加強基礎設施建設，改善人居環境

結合新農村建設，按照“人畜分離，獨立建圈、沼氣配套、循環利用、標準化建設”原則建設人居住房和圈舍，徹底改變人畜共進一道門的民居結構。強化種草養畜和圈養牲畜，努力改變傳統養殖業臟、亂、差的狀況。改善人居環境，降低人畜共患疾病相互感染的幾率。

3 建立健康畜禽繁殖場，為養殖業主提供健康畜禽良種

通過建立健康畜禽繁殖場，實現控制或消滅動物傳染病或寄生蟲病，為養殖業主提供優良的健康畜禽良種，為保障動物健康和動物食品質量安全設置第一道防線。

4 加強對投入品的監管，從源頭嚴把質量安全關

對動物食品質量安全而言，除動物自身的健康因素外，投入品的優劣至關重要。優質的投入品可促使動物健康生長，而劣質的投入品可導致動物發病或殘留有毒有害物質，為此相關部門應依法對飼草飼料、獸用藥品、生物制劑、添加劑等進行監管，凈化投入品市場，從源頭嚴把質量安全關，為保障動物食品質量安全設置第二道防線。

5 加強動物保健，提高動物健康水平

各類養殖業主應該積極主動地防控各類重大動物疫病，做到“應免盡免，不留空檔，不留死角”，建立有效免疫屏障，發現疾病及時診治，確保畜禽健康發育生長，為保障動物食品質量安全設置第三道防線。

6 建立動物溯源體系，搭建明白消費平臺

將動物養殖地、動物健康、疾病防控、投入品質量監管、業主誠信、加工流程等生產行為，建立詳細的標識檔案信息，通過標識和網絡等科技手段，建立和完善動物溯源體系，搭建明白消費平臺，為保障動物食品質量安全設置第四道防線。

7 強化市場準入制度，嚴格動物衛生監督

加強消費市場的監管，建立動物食品出入監管臺帳，強化市場準入制度，嚴格動物衛生監督，提高監測手段和技術水平，為保障動物食品質量安全設置最后一道防線。