南非與葡萄酒的前世今生

如果有人問，世界上最早的葡萄栽培和葡萄酒釀造是從什么時候開始？我們得翻翻歷史才知道，那是要追溯到7000多年前的時空。

有人說，葡萄酒的釀制開始于6000年的波斯，后來傳至有5000年葡萄酒歷史記載的埃及，然后腓尼基人也開始釀造葡萄酒。在公元2000年，希臘人和克里特人開始釀酒，公元1000年，西西里島、意大利開始種植葡萄，公元前100年，印度和中國也有了葡萄酒的生產。

但接下來，葡萄酒的歷史遭遇了1000年的停滯，原因是羅馬帝國的衰退和歐洲中世紀的“黑暗時代”阻礙了葡萄酒的發展。直到一個里程碑的出現，才讓葡萄酒業發展有了一線生機，即1655年在開普（南非）種植葡萄。開普連接兩大洋的地理位置將葡萄與葡萄酒的文化傳播得更遠，不僅促成了葡萄酒業的繁榮，也為一個民族帶來了好運。

南非葡萄酒開拓史

開普地區的葡萄栽培和釀造早在殖民時代已經開始。好望角是歐洲前往印度的中轉站和補給基地，1652年荷蘭東印度公司在開普發展迅速形成了商埠，也帶來了葡萄栽培技術和葡萄酒釀造技術。1655年，開普首任總督里貝克種下了第一株葡萄，1655年和1656年又分別從法國和西班牙引進葡萄插條，并在1659年親自用開普葡萄釀出第一批酒。在最初的種植階段，農民并不支持種植葡萄，主要是因為對葡萄栽培沒有經驗，同時也對葡萄酒不夠熱情。但是這毫不影響領導人對葡萄種植和葡萄酒釀造的決心。

1679年新總督西蒙·凡·德斯代爾繼任后，對南非葡萄酒提供了很大幫助。首先，他在康斯坦蒂亞河谷開辟了一個占地面積為770公頃的農場，建立自己的葡萄園，由于這里擁有得天獨厚的氣候條件，使得這里釀出的好酒聞名歐洲市場。后來，另外一部分人的出現也為這里的葡萄酒發展帶來了很大幫助。在1688年，這里接納了200名流亡的法國胡格諾派，他們大部分人都是葡萄栽培和釀造葡萄酒的能手，在他們的幫助下，17世紀，開普地區的釀酒葡萄栽培已達40萬株，可以說，南非葡萄酒業有他們不可磨滅的痕跡和味道。

一波三折的發展史

18世紀，南非的葡萄酒業發展比較困難，葡萄酒的質量不如人意，同時橡木桶的匱乏造成了葡萄酒陳化不好的現象，一些用于陳化葡萄酒的木桶甚至用來研制肉類食品，而釀酒技術和培育出好的葡萄酒品種也是當時的一個難題。但在19世紀前半葉，南非葡萄酒進入了繁榮時期，英國人占領開普及隨后的英法戰爭爆發，致使英國不得不從南非大量進口葡萄酒，于是，南非葡萄酒產量在45年間得到極大地增長，由最初的五十萬升增長到四百五十萬升。

好運不長，在19世紀80年代，歐洲發生了嚴重的葡萄根瘤蚜災害。1886年根瘤蚜傳入開普區，迫使農民毀掉數百萬棵葡萄樹，導致經濟損失。直到后來，采用了美洲葡萄的鉆木后，才挽救了南非的葡萄和葡萄酒業。1899年英布戰爭開始，南非葡萄酒業再次陷入混亂，接下來南非又進入了長達25年的蕭條時期。

各種問題的出現，致使南非政府更加關注葡萄酒的生產和市場。1918年，南非成立了“葡萄酒制造共同協會”，它的成立將南非葡萄酒從災難中拯救出來，給南非葡萄酒業帶去了穩定、發展和繁榮。后來，隨著技術的不斷革新，成功釀造出具有獨特香氣和高質量的白葡萄酒，這進一步奠定了南非作為世界優質葡萄酒生產國的地位。1994年，南非結束種族隔離制度，重新回到國際社會圈中，南非葡萄酒業可以說是前途一片光明。

新突破，新篇章

現在，南非整個西開普地區，有4900個種植戶種植著93250公頃的葡萄園，在那里，有生產者、銷售商、合作者、個體生產者、酒莊酒生產者。他們用自己葡萄園的葡萄釀酒，也購買其他國家的葡萄和葡萄酒，再通過自己的技術，將它們融為一體。當然，也有憑借自己出色的技術，結合本土特色、風貌釀造出的酒。南非的葡萄酒遠銷世界各地，它的年產量位于世界第八，占世界葡萄酒產量的3%，目前，隨著國際社會對南非葡萄酒的認可，南非葡萄酒出口的數量在不斷攀升。

南非的葡萄酒業在規模上世界排名第八，據悉，是長期依靠廉價勞動力來作為后方支撐，這相比較于不太成熟的新世界葡萄酒國家來說，還需要不斷改善。后來在聽取相應的建議后，南非葡萄酒行業協會決定，充分利用本國自然資源，大力宣揚本土豐富珍稀的生物群體，將當地人文風貌與葡萄酒相結合，將南非美麗風景、財富等引人入勝的地方都與葡萄酒融會貫通，這樣不僅能使葡萄保持長期可持續種植，還可為南非葡萄酒的宣傳加分。最后確實這樣做致使南非葡萄酒得到了很大突破。

說到南非葡萄酒，釀造出頂級白葡萄酒，特別是能與法國勃艮第相媲美的白葡萄酒，是他們都感到無比自豪的。因為那里種植賽美蓉、白詩南等白葡萄的歷史要長遠一些，同時，白葡萄樹也比較成熟，能長出成熟的果子，也能經得住南非葡萄園卷葉病毒的危害。我們知道的南非白葡萄酒中，頂級霞多麗是可以與法國勃艮第白酒相媲美的，開普長相思也很不錯，相較于非歐洲產區的同類白葡萄酒，南非白葡萄酒果香濃郁，酒體豐厚，得到了很多商家的贊譽。