知識吧
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子。黑芝麻呈扁卵圓形,長約3毫米,寬2毫米。表面黑色,平滑或有網狀紋。尖端有棕色點狀種臍。種子皮薄,白色,富油性。氣微,味甘,有油香氣。
黑芝麻又稱胡麻、油麻、巨勝等。
《本草綱目》稱“服黑芝麻至百日,能除一切痼疾。一年身面光澤不饑,二年白發返黑,三年齒落更生”,介紹了黑芝麻的神奇功效。 黑芝麻,為藥食兼用品種。藥用有補腎、烏發之功效;長期食用,有醫療保健之功效。
中醫理論認為,黑色入腎,“腎主骨升髓(suǐ)通于腦”,各種輻射危害主要影響人體大腦和骨髓,使人免疫系統受損。多吃補腎食品可增強肌體細胞免疫、體液免疫功能,能有效保護人體健康。作為農副產品,在家庭一般沒有食用的習慣,主要是不知道如何吃。每年到桂花盛開時,就會采一些新鮮的桂花,和著白糖做一點湯圓餡。其實,黑芝麻同樣可以生產芽苗菜,芝麻生產出來的芽苗菜,味道鮮美、口感獨特,做菜做主食相得益彰。
另外,黑芝麻在美容方面的功效非常顯著:黑芝麻中的維生素E可維護皮膚的柔嫩與光澤;黑芝麻能潤腸治療便秘,有滋潤皮膚的作用;黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿(jiǎn)、肌糖,吃多了也不會發胖,有利于減肥;黑芝麻中亞麻仁油酸成分,可去除附在血管壁上的膽固醇。
一般素食者應多吃黑芝麻,而腦力工作者更應多吃黑芝麻。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石,同時,還有健腦益智、延年益壽的作用,確實是中老年人常用的保健佳品。
小孩吃了會增強身體免疫力。
營養吧
黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻還含有多種人體必需氨基酸、維生素B1,黑芝麻含有的大多為不飽和脂肪酸,有延年益壽的作用。黑芝麻中還含有大量的礦物質和微量元素。黑芝麻還含有芝麻木脂素。芝麻木脂素中包括多種成分,以芝麻素和芝麻林素為主,芝麻木脂素具有優良的生物學活性及獨特的作用機理。黑芝麻中還有芝麻黑色素。
此外,黑芝麻膳食纖維的含量也相當豐富,占質量的比重接近20%。每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。
安全吧
常吃黑芝麻還有烏發的作用,但不宜大量攝取,春夏兩季每天半小匙,秋冬兩季每天一大匙即可,否則過猶不及,還可能導致脫發。
適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用;適宜婦女產后乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性體質者食用。
患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。