五道養生湯 滋補巧過冬

冬季，天氣愈來愈冷，陣陣寒意讓我們光想吃點熱乎的東西，身體也需要營養的滋補來增強抵抗力，那就來碗熱湯吧！

烏骨雞湯健脾利水

做法：烏骨雞一只、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜3片、蜜棗3顆、鹽適量。將烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗干凈放入湯煲中；豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”，放入湯煲中切3片姜放入湯煲中，倒入10碗清水；用猛火把水燒開后，改為文火煲2個小時；湯上桌前下適量的鹽調味。

功效：芡實有補脾、祛濕的功效，烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生。

沙參百合湯潤肺滋陰

做法：北沙參15克，百合30克，無花果5個，豬瘦肉18克，陳皮1片。先將無花果；洗干凈，對半剖開；豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈；將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約2小時，加少許鹽調味，即可飲用。

功效：北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，且有通暢大便、預防痔瘡的功效。

紅棗白鴿湯化痰止咳

做法：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生姜2片。炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核；乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈；與生姜放進瓦煲內，加入清水1500毫升（6碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供1～2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。

蘿卜鯽魚湯消食益胃

做法：鯽魚、白蘿卜、蔥、姜、花雕酒、鹽。鯽魚洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干表面水分；蘿卜去皮切條，蔥打結，姜切片；鍋內熱油，爆香幾片姜片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色；鍋內加入足量的水（冷水、開水均可），加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撇去浮沫后轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白（約30分鐘）；加入蘿卜條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。

功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用，適合冬季食用。

蔬菜龍骨湯平衡膳食

做法：豬龍骨1根，胡蘿卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，鹽、味精等調味料適量，香蔥若干。將龍骨洗凈，放入冷水鍋內加熱至沸騰，然后將水倒掉；接著將龍骨洗凈，放入砂鍋內，加入足量的冷水，放入姜片、蔥段，用大火燒開，然后轉為小火，撇去浮沫；1小時后再加入胡蘿卜繼續煲，過1小時之后加入蘑菇、玉米和西芹，繼續煲20分鐘左右，最后加入適量鹽、味精即可。

功效：在燉肉時加入各式蔬菜，可以提高食物蛋白質的利用率，還可以促進膳食中鐵質的吸收，改善膳食中鈣和磷的比例，保證脂溶性和水溶性維生素攝入平衡，提供足夠的膳食纖維。