老人飲食應遵循『三六七』

樊娟

均衡攝取三大營養素

蛋白質 包括優質蛋白和非優質蛋白，前者的來源主要是奶制品、雞蛋，瘦肉、魚、蝦、豆制品等；后者主要來源于米、蔬菜等。

脂肪 包括動物性脂肪和植物性脂肪。其實，老年人也應適當攝取脂肪，因為脂肪有保暖等作用。老年人可選擇植物性脂肪，因它含不飽和脂肪酸，可保護心腦血管。

碳水化合物 碳水化合物提供給人體必需的熱量。另外，維生素、礦物質和水也是人體所必需的營養物質，同樣不可或缺。

堅持“六個1”

一天1杯牛奶、1個雞蛋、1斤青菜水果、1斤左右的糧食（米、面、粗糧）等、100克精肉（包括豬、牛、雞、魚類等）、1碗湯水。老年人對水的需要比年輕人多，因此湯水非常重要。

飲食細節有七項注意

1. 注意食物多樣化，谷類為主。小米、大米、黑米交叉食用。

2. 注意多吃蔬菜、水果和薯類。每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如蘋果、番茄等。

3. 注意每天吃奶類、豆類及其制品，豆類首推黃豆。

4. 注意經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。

5. 注意食量與體力活動要平衡，保持適當體重，一天最好要鍛煉1小時。

6. 注意吃清淡少鹽的膳食。

7. 注意飲酒應限量。高血壓的人忌喝酒，正常老年人則可適量喝紅酒。

（摘自《華西都市報》）endprint