田栓磊
魚(yú)腥草,又稱(chēng)蕺菜、側(cè)耳根、豬鼻孔,是一種野菜。歷史上,魚(yú)腥草與鼎鼎大名的越王勾踐頗有淵源,他臥薪嘗膽,帶領(lǐng)越國(guó)人打敗吳王夫差的故事一直為后人所稱(chēng)道。傳說(shuō)當(dāng)年,為了度過(guò)饑荒,他親自帶人采蕺食蕺。至今在越國(guó)的古都紹興,還有一座蕺山,就是當(dāng)年勾踐采蕺菜的所在。
除了作為野菜,魚(yú)腥草還是一種常用的中藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,魚(yú)腥草具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用?,F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明,魚(yú)腥草具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用,被稱(chēng)為“天然而又安全的抗生素”。最難得的是,魚(yú)腥草的藥性可以通達(dá)人體全身,上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、陰道炎、腎炎,外至皮膚上的炎癥和皰疹,都可以用魚(yú)腥草治療。有時(shí)候,即使搞不清楚是哪里發(fā)炎,馬上用魚(yú)腥草來(lái)調(diào)理,也能很快就見(jiàn)效。
鮮魚(yú)腥草炒雞蛋
將魚(yú)腥草入油鍋煸炒至軟,淋入蛋液炒成塊,撒蔥花,調(diào)入適量鹽便可。
功效:清熱解毒,滋陰潤(rùn)肺。
鮮魚(yú)腥草炒肉絲
肉絲先用鹽、淀粉拌勻,熱鍋放油,下肉絲炒香,放魚(yú)腥草翻炒至熟便可裝盤(pán)。
功效:清熱解毒,滋陰潤(rùn)肺。
(摘自《飲食科學(xué)》 )endprint
家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生2014年1期