人類正在進入轉基因時代

Mia

走進霍林博士（Hollingsworth）的實驗室，首先印入眼簾的就是裝滿了各種顏色試劑的瓶瓶罐罐，每個小瓶子上都貼著一張獨特的小條子。博士說，這是為了在進行實驗的時候能更方便的區分試劑的種類，有助于加快試驗的進度以及精準度。記者小心翼翼地穿梭在這眾多的實驗儀器中，生怕不小心碰壞哪一個。博士開玩笑說，你可以放心地往前走，那些儀器不是小白鼠。他的幽默讓我放松了一些。簡單的說明來意之后，博士詳細地向我介紹了有關轉基因的知識。

轉基因為何物

我們常常聽說轉基因食品，那么我們就需要先來了解到底什么是轉基因，它是運用怎樣的一種技術，讓我們的生活里有了轉基因大米、大豆，甚至是一些長相相似的動物？

轉基因即轉基因技術（G e n et ic a l lyMo d i f ie d，簡稱GM），是指運用科學手段，將人工分離和修飾過的基因導入到目的生物體中，與其本身的基因組進行重組，再從重組體中進行數代的人工選育，從而獲得具有特定的遺傳性狀個體，達到改造生物的目的。該技術可以使重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種。常用方法有顯微注射、基因槍、電破法、脂質體等。

轉基因過程按照途徑可分為人工轉基因和自然轉基因，按照對象可分為植物轉基因技術、動物轉基因技術和微生物基因重組技術。

人工轉基因是將人工分離和修飾過的基因導入到生物體基因組中，由于導入基因的表達，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾。自然轉基因則比較好理解，它是自然界里動物、植物或微生物自主形成的轉基因現象，而非人為導向的。

植物轉基因是通過原生質體融合、細胞重組、遺傳物質轉移、染色體工程技術獲得的基因組中含有外源基因的植物。它有可能改變植物的某些遺傳特性，從而培育高產、優質、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗澇、抗鹽堿、抗除草劑等作物新品種。

動物轉基因就是基因組中含有外源基因的動物。它是按照預先的設計，通過細胞融合、細胞重組、遺傳物質轉移、染色體工程和基因工程技術，將外源基因導入精子、卵細胞或受精卵，再以生殖工程技術，有可能育成轉基因動物。

微生物重組技術通常需要用到質粒。質粒是一種細胞質遺傳因子，也是專門的重組基因載體，它具有不穩定的遺傳特性。但相比于動植物，微生物重組技術周期短、效果更顯著、控制性也較強，因而它廣泛應用于生物醫藥和酶制劑行業。

轉基因食品來由

大概了解清楚什么是轉基因技術以后，博士接著給記者講述了現在熱議的轉基因食品的技術。

轉基因食品就是在實驗室中，利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，把動植物的基因加以改變，再制造出具備新特征的食品種類，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變，從而形成可以直接食用，或者作為加工原料生產的食品。

轉基因食品大致分成四大類，分別是：植物性轉基因食品、動物性轉基因食品、轉基因微生物食品、轉基因特殊食品。

其中植物性轉基因食品的品種最多，也是我們生活中最常見的，例如西紅柿。西紅柿雖然營養豐富，經濟價值很高，既可以當做蔬菜，也可以當做水果來食用，但是它卻非常不容易保存。在記者的記憶中，小的時候，一到冬天，老人們總喜歡把西紅柿做成醬儲存在罐子里，這樣冬天既可以吃到西紅柿，又不太容易壞掉。有了冰箱以后，大家就喜歡把西紅柿冷凍起來，但其實不管是以上哪種方式，我們吃到的西紅柿都不是最新鮮的。后來通過研究發現，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導致植物衰老的重要基因。于是，為了解決這個問題，科學家們就利用基因工程的方法，抑制了這個基因的表達，衰老激素乙烯的生物合成得到了控制，因此培育出了新的西紅柿品種。這種合成的西紅柿，不僅耐貯藏，還能適應長途運輸，同時也減少了加工生產中以及運輸中的浪費。

還有我們日常生活中最常吃的面包。事實上，一般小麥品種含蛋白質較低，而面包的生產恰恰需要高蛋白質含量的小麥，如果將高效表達的蛋白基因轉入到小麥，那么，將會使做成的面包具有更好的焙烤性。

動物性轉基因食品的種類也是比較多的。比如，在牛的體內轉入人的基因，牛長大后產生的牛乳中就會含有基因藥物，提取出來后，可以用于人類病癥的治療。而在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度就會增加一倍，也大大提高了豬肉的質量，這樣的豬肉已經開始在澳大利亞的餐廳出售。但是，動物性轉基因食品還沒有完全商業化生產，大多數仍然處于研究狀態。

微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以，轉基因微生物食品比較容易培育，應用也最廣泛。例如，生產奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現在利用轉基因微生物，已能使凝乳酶在體外大量產生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產成本。

轉基因食品能否提供人類特殊的營養或輔助治療人類的疾病，一直是科學界關注的一個重要領域，許多科學家在開展這方面的研究。他們利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”，于是，越來越多的抗病基因正在被轉入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時，也能達到防疾病的目的?？茖W家們還培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物，用這種苜蓿來喂小白鼠，使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發人體對霍亂的免疫能力。

對話霍林博士

投資與理財 目前，轉基因食品已經慢慢滲入到我們的日常生活中。您認為，這些轉基因食品有怎樣的功能？

霍林博士 轉基因食品能夠提前或者延后生物的成熟期，更好的適應市場需求，可以使農作物增產，同時也提高了食物本身的營養價值，達到保健的作用，還能基因重組一些更具特點的新品種。

投資與理財對于轉基因食品，有不同的說法，您認為它們有什么利弊？

霍林博士 好處自然是可以增加作物單位面積產量，降低生產成本。通過轉基因技術，還可以增強作物抗蟲害、抗病毒等能力，提高農產品的耐貯性，擺脫了季節、氣候的影響，打破物種界限。但是，事情都是有兩面性的，轉基因食品也有缺點，比如如果遇到自然災害，不僅不會增產，甚至還有可能減產得更厲害。也有可能破壞生物多樣性，對生態系統及生態過程造成一定的影響。

投資與理財 對轉基因食品的安全性一直存在爭議，您認為這些食品安全嗎？

霍林博士 對于轉基因食品，大家的看法不太一樣。一些“挺轉”人士認為轉基因食品可以放心食用，雖然目前針對轉基因食品的科學實驗都預設它們是有問題的，但結果卻還是沒檢測出來什么問題。而一些“反轉”的人就認為，轉基因食品會產生預期不到的中毒或者過敏反應，有可能還會對下一代的基因產生嚴重的影響。

轉基因是利用現代生物科學技術，把外來的基因轉到原有的東西里面。事實上，任何一個新品種的出現都是基因改變的結果，我們不能說它們是百分之百的安全。雖然我們吃進去的東西里邊都有基因，但是進入人體消化的時候，是不區分轉基因和非轉基因的。

投資與理財 美國是世界第一大轉基因食品生產國和消費國，美國F DA怎么看待轉基因食品？

霍林博士 經過審批的轉基因食品，營養和安全上跟傳統食品在質量上是等同的，但是如果標注，會誤導消費者，以為二者不同。如果廠家一定要聲明是非轉基因，那么就需要經過認證，并且標識語不得產生誤導。同時，美國各州都具有立法權，可以實施與聯邦不同的規定。