節日紅酒怎樣選

趙晨宇

關于挑選葡萄酒，不同的人會給出不同的建議。產地、等級、酒莊、品種、年份……通通考量一圈下來的話，基本上喝酒的興致已減去大半。老百姓家中日常飲用的話，我認為挑選方法自然是越便捷有效越好。以下總結了幾種我個人平時選酒的方法，供大家參考：

一、產地法

產地方面，我個人倒不十分推崇法國葡萄酒，不是說法國葡萄酒不好，而是法國酒飲用的方法太講究，其實不一定適合中餐的飲食方式。中餐相對于西餐來說還是更為熱烈，飲酒上也講究“感情深一口悶”，而法國的葡萄酒實在還是更適合西餐那種慢慢品嘗欣賞的感覺。

所以日常配中餐，我覺得還是意大利的葡萄酒比較適合。意大利的葡萄酒就像這個民族的性格一樣，熱情奔放隨性，喝起來也比較隨意，喜歡的話基本上怎樣喝都可以，不像法餐，特定的菜一定要配特定款的酒，對于我這種不善矯情的人來說，簡直就是受罪。

所以最便捷的方式就是來瓶意大利的酒吧，基本上我還沒喝過特別難喝的意大利酒，所以對紅酒知識一竅不通的話，建議可以從意大利葡萄酒開始嘗試。

其他地區的酒，我建議初嘗者可以暫不嘗試，不是其他地方沒有好的的葡萄酒，而是他們所產的葡萄酒品質更為參差不齊一些，對于初嘗者來說，選擇起來難度更大。

二、糖份法

葡萄酒按含糖量的多少可以分為以下幾種：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

建議初嘗者可以從甜葡萄酒到半甜葡萄酒，依次遞進著嘗試葡萄酒。中國人平時喝葡萄酒并不像白酒和啤酒那樣普遍，上來就喝干紅或干白的話，口感上比較難以接受，所以很多人在飲用干白或干紅時習慣添加一些甜味的飲料。這樣做其實很有點“暴殄天物”。

三、紅葡萄、白葡萄

還是桃紅葡萄？

有的人以為紅葡萄酒就是紅色的葡萄釀的，白葡萄酒就是白顏色的葡萄釀的，實在是個很大的誤區。二者的區別主要在于是否帶皮發酵，紅葡萄酒帶皮，白葡萄酒不帶皮。

桃紅葡萄酒的制作工藝類似于紅葡萄酒，但是更復雜一些。建議大家還是不要糾結于它的工藝了，著重口感就好。

籠統地來說，紅葡萄酒偏澀，白葡萄酒偏香偏干，桃紅葡萄酒的口感更為柔和，比較適合年輕的姑娘們飲用。

四、價格法

選擇葡萄酒可不是越貴越好，給你一瓶拉菲，如果你的飲用方式不正確，也是浪費。喝葡萄酒特別講究“因人而異”，“因場合而異”，并非越貴的越是好的。那瓶貴的，可能一定要配特定的菜品喝起來才對味，或者口感非常地濃厚，厚到你hold不住。所以我堅信，貴的未必就是好的，意大利的酒運到國內的話，一般也要二、三百起，法國的略高一點，但是基本這個價位的酒，老百姓日常喝也足夠了。

最后，還要說一句，這些都只是您在挑選葡萄酒時的一點建議，但是如果您喝的葡萄酒多了，您會發現，其實這些都不重要，最重要的還是要您喜歡才行。您不喜歡，拉菲充其量也不過就是一瓶液體。

意大利葡萄酒

耶絲城堡——多蒂露達

腐甜酒

葡萄園區：安科納省馬爾凱。

葡萄樹位置：佩奇·諾瓦爾區卡斯特爾普拉尼奧鎮的威帝葡萄經典產區。

葡萄品種：100%威帝葡萄。

栽培模式：頭朝后式和倒置。

每公頃產量：7500公斤葡萄。

土壤：以沙為主的均勻混合物。

日曬及海拔：東南、東西部，海拔300米。

酒精度：13.5 %vol。

釀制：將晚期收獲葡萄在帶有優質模子的架子上晾篩十個星期至變成葡萄干。在法國大酒桶中發酵釀制十二個月，裝瓶后進行一年熟化。

口味：明亮金黃色，濃郁果香、蜜餞水果、奇異果香，帶有些許香料味；口味協調、溫和，具有優質模具散發出的特別后味和氣息。

獲得2010年國際葡萄酒評酒大賽金獎

芭而哥--貢雷諾

產區：意大利馬爾凱產區

級別：法定產區級

葡萄品種：蒙蒂布恰諾葡萄

口味：栗紅色，成熟的果香和干花的香味，微辣、柔和的丹寧使酒體圓潤、整體口感和諧細膩

酒精度：13.5% vol.

最佳飲用溫度：16-18度

“芭而哥的力量”（Vigneti del Parco）在2006年11月獲得“本月葡萄酒”雜志的主打酒。

2001的Rosso Conero Riserva Vignti del Parco在尺寸和結構上都比Rosso Conero Nerone都大的多，香味更濃郁，氣質更高雅。單寧細膩柔和，口感絲滑、微妙。獲得92分的高分。

品嘗年份：2006-2018

——Daniel Thomases

2009年芭而哥獲得法國波爾多國際葡萄酒評酒大賽金獎

雷諾內—貢雷諾 干紅

葡萄品種： 100%蒙蒂布恰諾葡萄

年份： 2005

級別：保證法定產區級

酒精含量： 14% vol.

容量： 750ml

口味：深栗紅色、酒香濃郁而持久、有糖果香味、微辣、有淡淡的可可、煙草和咖啡的味道、溫和的丹寧使得酒體圓潤、整體口感協調而細膩。

哪款酒要在馬爾凱的酒廠中取得比較重要的地位并不是一件簡單的事。4000英畝的葡萄園，按照農業生物技術的標準嚴格栽培，生產了30%的Verdicchil dei Castelli di Jesi 和超過50%的Rosso Conerno.高產量依然有高質量，釀酒師Giuliano D’lgnazi和Riccardo Cotarella現在正著手于一系列顯著的工程，讓自己的酒能在意大利中部的葡萄酒中立于不敗之地。而感受到他們的成果是2001年的Rosso Conero Riserva Nerone， 此酒柔和賀潤，令人陶醉，品嘗起來有果醬味，夾雜花香和礦物質的味道，令人回味無窮。儲藏十年后的酒嘗起來非常好。

品嘗年份：2006-2016

———Daniel Thomases（2006年4月）

四葉草 Le Silve

產區：意大利馬爾凱產區

級別：法定產區級

葡萄品種： 100%蒙蒂布恰諾葡萄

口味：帶有紫色暈的寶石紅色，有果香及野莓香味，口感清新細膩，絲滑柔和。

酒精度：12.5% vol

最佳飲用溫度：16 - 18度

四葉草（Le Silve）很女人的紅酒，明顯的玫瑰花的香氣，沒有感覺到太多的單寧，回味有點甜。猶如一個三十多歲，魅力妖嬈的女人。帶著她全部的幸福， 行走于一座座陌生的小鎮時， 即使她沒有找到生命中的四葉草， 可我相信那時的她仍是幸福的……

關于四葉草，還有一個很美的傳說呢！以前有一對戀人，他們真的很相愛，一起住在一片很美的桃林里，但是因為一件特別小的事，他們鬧別扭了，彼此不肯讓步，終于有一天，愛神看不下去了，他飄到他們住的那片桃林，悄悄撒了一個謊：告訴他們各方會有難，只有在桃林的最深處找到那片四葉草才可以挽救他們，他們聽后裝作十分無所謂，可是心里還是為對方擔憂著，那晚下雨了，是暴雨，可是他們仍偷偷為對方到桃林最深處尋找四葉草，當他們知道對方都很在乎自己，都好感動，決定讓四葉草見證他們的愛情，愛神笑了……這是愛神開的一個玩笑，因為她并不想讓幸福來得過于容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配擁有幸福……

四葉草，愛情的見證！！

很美的傳說，我想人人可以找到心中的四葉草！