我國食用菌消費市場潛力無限

隨著我國經濟每年以8%的速度不斷增長，現代農業在國民經濟中發揮出越來越重要的作用。而作為現代農業重要組成部分的食用菌產業，近年來發展勢頭強勁。成為農業增效、農民增收，繁榮新農村建設的高效產業。據統計，2012年，我國食用菌總產量達到2828萬噸，出口食用菌產品產量也取得了歷史性突破，食用菌也成為我國種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品。

我國作為世界第一食用菌生產大國，食用菌總產量占到世界總產量的70%以上。國內外龐大的市場空間，推動了國內食用菌產業的繁榮，眾多企業開始涉足食用菌行業，食用菌工廠化數量的不斷增長，產品也大量涌入市場，造成了產能出現過剩。但這種過剩只是暫時的，可能跟大眾的飲食習慣有很大關系，食用菌還不是作為一種必需的主要產品供應老百姓的餐桌，國內食用菌市場空間還有待挖掘。據調查，我國食用菌消費量很低，人均年消費僅0.2 kg，尚不足歐美發達國家的1/10。若按我國人均年消費量達到2 kg計算，消費缺口高達200萬噸以上，我國食用菌市場前景廣闊。

食用菌產業經過20多年的發展，各類食用菌產品都實現了工廠化生產，滿足了周年化供應。但我們也應該清醒地看到購買食用菌產品的消費者大部分是來自大中城市，這部分人群一方面對食用菌的營養價值認識程度高，對食用菌的食文化有一定的研究;另外一方面由于我國食用菌產業發展不均衡，沿海地區食用菌產業發展較快，大中城市的購買力強，因此，很多食用菌品種都供應大中城市，而中小城市由于市場空間小，購買力弱，而會出現食用菌產品斷檔。這種市場分布不均，消費者的文化素質程度不高直接影響了食用菌產品在國內的消費空間。

近幾年來，我國食用菌產品出口數量產量一直都是大幅度增長，但由于我國現有食用菌標準化生產基地起步晚、數量少、規模小、日常管理還不夠科學，一些食用菌生產環節必須依賴廣大農戶一家一戶獨立完成，這給標準化生產帶來很大障礙，給食用菌出口行業帶來隱患和風險，在國際市場上一些發達國家如歐美、日本等一系列通過提高門檻抵制我國食用菌產品出口的“綠色壁壘”，也限制了我國食用菌產品出口的數量，間接地也擠壓了國內食用菌市場產品的空間，價格也出現了下降。

食用菌產業作為一項朝陽產業，產業和市場規模在不斷增大，如何提高食用菌國內外市場空間，決定著我國食用菌產業從大國到強國的轉變。從目前國內食用菌行業市場來看，中國人均食用菌食用量較少，農村人吃得更少的原因主要是人們對食用菌的營養保健功能認識不夠;而國外食用菌市場則是我國食用菌產品出口沒有一個統一的標準制度。為此，要想夸大我國國內外食用菌的消費空間，要加大對食用菌餐飲消費的普及程度，提高消費者的食文化素質，同時要建立規范化的食用菌出口標準體系建設。共同推動我國食用菌市場的消費空間。