沙子嶺豬的保護、利用及啟示
——關于湘潭市沙子嶺豬種質資源保護與利用的調查

武深樹劉靖劉芳

（湖南省畜牧水產局，湖南長沙 410006）

沙子嶺豬的保護、利用及啟示
——關于湘潭市沙子嶺豬種質資源保護與利用的調查

武深樹劉靖劉芳

（湖南省畜牧水產局，湖南長沙 410006）

沙子嶺豬是湖南省的主要地方生豬品種，為保護這一珍稀地方豬種資源，湘潭市通過采取“集中保種與分散保種相結合、原種利用與改良利用相結合”的方式，走出了一條保護與利用相互促進的新路。

沙子嶺豬；種質資源；保護；利用

沙子嶺豬，原產于湖南省湘潭市城郊的沙子嶺一帶，是該省的主要地方生豬品種，屬華中兩頭烏豬的主要類群，具有“點頭墨尾”的獨特毛色特征，并具有產仔多（經產12.5頭）、生長較快（日增重502g）、瘦肉率較高（42.5%）、肉質佳（肌內脂肪含量3.5%～4.5%）、性成熟早、雜交效果好、耐粗飼、適應性廣、抗病力強等優良的遺傳特性。沙子嶺豬曾廣泛分布于湖南省的湘中、湘南、湘東等地，曾經占到湖南全省養豬數量的50%左右（占湘潭養豬數量的90%以上），湖北、江西、河南、河北、廣東、廣西、遼寧等省區都曾引種飼養。但受20世紀50年代的地方豬種“雜交改良”運動和80年代以來以大白、長白等外國豬種為終端父本的瘦肉型經濟雜交兩次沖擊，沙子嶺豬與我國其他地方豬種一樣，飼養區域迅速縮小，飼養量迅速減少，已被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。據調查，1980年湖南省有沙子嶺種豬30多萬頭，2006年湖南全省沙子嶺種豬只有3萬頭，且主要集中在湘潭市的湘潭縣、湘鄉市、韶山市的邊遠山村。為保護沙子嶺豬這一珍稀地方豬種資源，湘潭市采取了“集中保種與分散保種相結合、原種利用與改良利用相結合”的兩個結合方式，成功走出一條保護與利用相互促進的新路。

1 沙子嶺豬的保護——集中保護與分散保護相結合

在凍精保種、凍胚保種、基因保種等技術尚未過關或推廣之前，活體保種是保存豬種資源唯一有效的方式。湘潭市根據沙子嶺豬的地域分布、生長特性以及農戶飼養行為等因素，科學制定了集中保護與分散保護相結合的活體保種方式。

集中保護即建設專門的沙子嶺豬原種保種場，按照沙子嶺豬的固有生長特性，制定嚴謹的保種方案，實行標準化飼養、選育和保護。2010年，湘潭市在湘潭縣梅林橋鎮白云村建成占地56畝、建筑面積8000多平方米、生產設施設備齊全的沙子嶺豬原種場，是湖南省標準最高、設施最好的地方豬種資源保護場和國家級畜禽遺傳資源保種場。沙子嶺豬原種場主要采取了以下五個方面的保護措施：一是擴大豬群規模，目前原種場有純種沙子嶺豬539頭；二是每年從保種區引入新的血統，擴大公豬數量，目前原種場有純種沙子嶺公豬12個血統26頭；三是結合沙子嶺豬的生產性能測定，開展后備種豬的培育和選擇，不斷提高沙子嶺豬的生產性能；四是建立沙子嶺豬的信息管理系統，對系譜、公母豬生產性能和其他各項生產記錄進行信息化管理，定期進行資料整理和分析，實行精細化保種；五是實行沙子嶺豬保種標準化飼養管理，先后組織制訂了《沙子嶺豬質量控制技術規范》、《沙子嶺豬飼養管理技術規范》，對沙子嶺豬的豬場布局、欄舍建設、飼養密度、飼料營養、疾病防控、種豬飼養、資料檔案等都進行了嚴格規范。沙子嶺豬原種保種場因此被農業部和國家質檢總局分別授予了國家級生豬標準化示范場和國家級生豬養殖綜合標準化示范區，并通過國家級畜禽遺傳資源保種場驗收。

分散保護就是在沙子嶺豬分布最集中、農戶一直保持傳統飼養習慣和飼養方式的地方建立保種區，湘潭市已在湘潭縣的云湖橋、石鼓、花石建成了3個沙子嶺豬保種區。對保種區的管理措施主要包括以下五個方面：一是對保種區的所有生豬飼養戶全部實行備案登記制度，對沙子嶺豬飼養全部實行掛牌管理，定期組織開展保種區沙子嶺豬數量普查、血緣檢測和種豬性能測定，準確掌握保種區內的沙子嶺豬生產動態；二是由縣級以上畜牧部門對保種區的種公豬進行嚴格管理，對農戶飼養的純種沙子嶺公豬給予財政補貼，同時禁止非保種區的公豬進入保種區，禁止農戶擅自外引公豬，以保證沙子嶺豬的純正血統；三是對農戶飼養的純種沙子嶺母豬全部進行良種登記，并采取良種補貼等激勵機制，穩定沙子嶺豬母豬數量；四是在生豬調出大縣獎勵資金項目安排和生豬標準化改造項目上對沙子嶺豬飼養專業戶給予優先安排，支持發展采用傳統飼養方式的沙子嶺豬中小規模養殖場，穩定沙子嶺豬的保種主體；五是保種區內的沙子嶺豬雜交改良全部實行人工授精，且必須在當地生豬人工授精站的指導下進行，實行沙子嶺豬人工授精補貼，保種區內不推行三元雜交，不養雜種母豬，防止飼養戶隨意雜交造成血緣混亂。目前，3個沙子嶺豬保種區發展沙子嶺豬保種戶5000戶，常年存欄純種沙子嶺母豬2萬頭，年出欄沙子嶺豬及雜交育肥豬25萬頭。

2 沙子嶺豬的利用——原種利用與改良利用相結合

對于地方豬種，保種是基礎，利用是關鍵；保種注重社會效益，利用突出經濟效益；只有保種與利用有機結合，才能實現社會效益和經濟效益的有機統一。湘潭市在做好沙子嶺豬保種工作的基礎上，采取原種利用與改良利用相結合的方式，不斷探索和挖掘沙子嶺豬的潛在生產性能和資源利用價值，推動沙子嶺豬的開發利用走向社會化、產業化。

原種利用就是對純種沙子嶺豬進行開發利用。目前，沙子嶺豬的原種利用主要有以下三種方式：一是進行仔豬加工。沙子嶺豬經產母豬的平均窩產仔數為12.5頭，繁殖性能較高，是仔豬生產的最好豬種；湘潭每年出口香港、澳門等地的烤乳豬超過20萬頭，是湖南最大的中仔豬出口基地，其烤乳豬的加工原料主要是沙子嶺雜交豬。二是生產高檔豬肉。沙子嶺豬肉質細嫩，肌內脂肪、鋅和γ-亞麻酸的含量高，其肉中鋅的含量比其他地方豬種高30%～50%，γ-亞麻酸含量也是目前研究文獻報道中最高的；因此，沙子嶺豬豬肉上市后均成為高檔豬肉，目前，純種沙子嶺豬豬肉的市場價格為100元/kg，比普通豬肉高70多元，主要銷往廣東等經濟發達地區。三是醫學開發利用。據中南大學研究發現，沙子嶺豬核苷酸序列與人類的同源性最高，在國內眾多地方豬種中最適合作為豬人異種移植供體，特別是在豬人胰島細胞移植治療糖尿病方面具有明顯優勢；2011年，湘潭市沙子嶺豬原種場與中南大學細胞移植及基因治療研究所聯合建立了沙子嶺豬供體培育基地，具有較大的開發潛力。

改良利用就是將外來血緣導入沙子嶺豬，進行品種改良或培育新品系，實行規模化、產業化開發。沙子嶺豬耐粗飼，生長速度相對較慢，適宜傳統的中小規模養殖，但不適應現代化的精飼料喂養、大規模養殖、高產出飼養等養殖需求；因此，導入外來血緣進行改良利用已成為沙子嶺豬開發利用的主要方向。其方法一是雜交改良利用。一些沙子嶺豬的原產區和保種區內的部分養殖場在當地畜牧部門的指導下，采取人工授精方式，對沙子嶺豬導入長白、大白等外來血緣進行雜交改良，在保持沙子嶺豬抗病性強、肉質佳等優良種性的基礎上，提高其瘦肉率、生長速度和對精飼料喂養的適應性，并進行規模化養殖。實驗表明，以沙子嶺豬為母本，加系雙肌臀大白、美系杜洛克、丹系長白為父本進行雜交組合，最終篩選出的二元雜交組合“雙×沙”和三元雜交組合“雙×長×沙”均表現出較好的雜交優勢：“雙×長×沙”組合和“雙×沙”組合的日增重、料肉比、瘦肉率分別達到640g和563.53g、3.2︰1和3.67︰1、61.7%和54.54%。目前，這二個優勢雜交組合在湘潭市農村專業戶的養豬生產中得到廣泛應用，據不完全統計，2013年湘潭市出欄生豬中含沙子嶺豬血緣的雜交豬約占30%。二是新品系培育。傳統的雜交改良普遍帶有隨意性和生產性能的不穩定性，要使雜交改良后的沙子嶺豬生產性能好而且穩定，必須進行新品系的培育。從20世紀80年代開始，湘潭市就開始以沙子嶺豬為育種素材，進行了持續深入的新品系培育和選育工作，先后開展了“沙子嶺豬篩選最佳雜交組合提高瘦肉率的研究”、“加系雙肌臀大約克雜交豬產業化開發”、“以沙子嶺豬作母本的優質瘦肉豬配套系選育研究”等系列研究。目前，采用沙子嶺豬基因資源與巴克夏、杜洛克等引進品種資源、使用生物技術結合常規育種技術培育的“杜巴沙”雜交組合，在肥育性能、繁殖性能和胴體品質等方面都表現出優良特性，主要經濟技術指標達到國內同類研究的領先水平，預計可在2018年通過新品種（配套系）審定，并進行產業化開發。

3 沙子嶺豬種質資源保護與利用的啟示

湘潭市采取“兩個結合”的方式持續深入地開展沙子嶺豬的保護和利用，使面臨瀕危的沙子嶺豬得到較好保護，并不斷挖掘其在繁殖、肉質、抗逆性、醫學利用等方面獨特的潛在價值，使沙子嶺豬的保護與利用走向社會化和產業化，做到可持續健康發展。從湘潭市沙子嶺豬種質資源的保護與利用，可以得到以下四點有益啟示。

3.1 必須強化政策支持，既重視保種場建設，又重視保種區建設

遺傳資源作為一種不可再生的資源，一旦丟失，將無法恢復。地方豬種在繁殖、肉質、抗逆性等方面的優良性能，既是生產高檔肉品、滿足不同豬肉需求層次的需要，也是利用地方良種培育新品種的需要；同時，地方豬種還可能擁有像沙子嶺豬具有醫學利用價值一樣的潛在基因，對人類社會的發展具有不可預見的潛在價值。

湘潭沙子嶺豬由20世紀50年代以前在湖南的廣泛飼養，到1980年的30萬頭，再到2006年的3萬頭，半個世紀的時間就由主導品種淪為瀕危品種；可見，地方豬種如不采取有力的保護和利用措施，衰減很快，甚至可能出現物種消亡。

從湘潭市保護沙子嶺豬的措施來看，地方豬種資源的保護與利用必須劃在政府公益支持范疇，因為進行傳統養殖的地方豬保護費時、費力、比較效益低，如果沒有政策和資金支持，很難長期堅持，也很難持續保種；要加大支持力度，建立起必要的保種場和保種區，保護養殖地方豬種的積極性，穩定其養殖收益；保種場要有該地方豬遺傳資源的所有血緣和合理的純種母豬數量，應推行地方豬種保護信息管理系統，隨時掌握保種動態并進行性能監測，做到地方豬保護精準化、精細化；保種區是保種場優質地方豬種的來源基地，要建有嚴格的保種管理機制及農戶養殖激勵機制，以防止地方豬種血緣減少；要根據地方豬種的耐粗飼性和傳統養殖習慣，支持和培育適合農村節糧型的中小規模地方豬種專業養殖戶。

3.2 必須強化科技支撐，既充分挖掘豬種資源，又合理利用豬種資源

湘潭市一直將沙子嶺豬“兩個結合”的方式作為科研支持重點，不論是從肉品生產到醫學利用，還是從純種選育到改良利用，始終堅持科技先行，以科研攻關作為沙子嶺豬保護與利用的堅強支撐。《湘潭市生豬產業化發展規劃（2009—2020）》提出，要加強地方品種沙子嶺豬的保種選育力度，利用5～7年的時間，培育具有自主知識產權的“湘沙”優質豬配套系。2009年湘潭市對“以沙子嶺豬作母本的優質瘦肉豬配套系選育研究”項目立項，2010年將“湘沙優質瘦肉豬配套系選育與規模化健康養殖技術研究與示范”列入重點項目支持和《湘潭市促進產學研結合行動方案（2009—2012年）》的重點攻關支持項目，2011年列入《湘潭市戰略性新興產業科技支撐行動方案（2011—2015）》，2013年列入湖南省科技重大專項支持范圍，2014年與中國工程院院士李寧教授及其團隊、湖南省畜牧獸醫研究所共同就沙子嶺豬全基因組測序、湘沙豬配套系選育等開展研究，建立起湘潭市首家生豬產業院士工作站。湘潭市畜牧獸醫水產局吳買生研究員組織課題組成員從1984年起持續30年開展沙子嶺豬保護與利用研究，對沙子嶺豬的生長發育、肥育性能、肉質特性、繁殖性能、毛色遺傳、母豬行為、精液品質、蛋白質多態性、DNA遺傳多樣性、優勢雜交組合篩選等方面進行科研攻關，先后發表研究沙子嶺豬的論文40多篇；《沙子嶺豬種質研究與應用》、《沙子嶺豬雜交組合篩選及綜合配套技術研究》等四個項目獲省市級科技進步獎。

從我國生豬生產的發展形勢看，隨著社會的發展和人們收入水平的提高，居民肉類消費的多樣性越來越明顯，優質、特色、風味的地方豬豬肉越來越受歡迎，地方豬種的保護與利用將成為今后一段時期生豬育種和養殖的戰略方向。因此，必須借鑒湘潭沙子嶺豬的保護與利用經驗，突出科技支撐作用，利用地方豬種作母本與外來豬種雜交利用,或利用地方豬種導入外來血緣培育新品系進行優質生豬生產。

3.3 必須強化產業發展，既壯大養殖基地，又延伸產業鏈條

地方豬種的保護與利用只有走產業化發展道路，才能讓地方豬種資源成為地方特色產業。沙子嶺豬保種和利用的“兩個結合”，就是一條產業化發展的路子。湘潭市政府在沙子嶺豬保種工作基本走上正軌后，迅速提出“抓住沙子嶺豬獲批國家地理標志的有利時機，加快構筑較為完整的集生豬養殖、深加工及相關產業一體發展的生豬產業鏈”。2011年全市規劃建設1個市級萬頭沙子嶺豬原種場，建立云湖橋、石鼓、龍洞三個保種區，建設5個縣級沙子嶺豬擴繁場，配套建設20個鄉鎮沙子嶺豬生產基地，逐步形成年出欄100萬頭優質生豬的產業化體系。2011年，湖南湘格旺農業科技股份有限公司率先瞄準高檔優質豬肉市場，開發綠色風味沙子嶺豬肉系列產品；金都集團控股后的湘潭沙子嶺土豬科技開發公司進行全產業鏈開發，發展形勢很好。沙子嶺豬正由資源優勢轉化為經濟優勢，成為湘潭最具特色的優勢產業。

湘潭市采取“兩個結合”方式推進沙子嶺豬保護與利用的實踐表明，地方豬種的資源保護與利用，要堅持以保種為基礎，以利用為方向，引導和支持龍頭企業開展地方豬種的保種選育、種豬擴繁、規模養殖、肉品加工、品牌營銷等產業化發展，依托龍頭企業，做大做強特色產業。

3.4 必須注重品牌塑造，既打出地方特色，又做響特色品牌

沙子嶺豬保種與利用的“兩個結合”，實質上就是立足特色，打造特色，做響特色。沙子嶺豬通過農業部農產品地理標志登記認證后，湘潭市立即組織制訂并發布了《沙子嶺豬質量控制技術規范》和《沙子嶺豬農產品地理標志使用管理辦法》，圍繞沙子嶺豬開發注冊了沙子嶺、砂子嶺、湘沙、潭州等四個商標。2012年，沙子嶺豬通過了無公害產地認定和無公害產品認證，被中國美食文化節認定為毛氏紅燒肉的指定用肉；2013年湘潭市建立了沙子嶺豬肉產品溯源系統；2014年《沙子嶺豬》國家標準已進入審查發布階段。

地方豬種資源有著特色明顯的地域優勢和地方養殖優勢，是打造養殖品牌的最有利條件，要通過“兩個結合”在地方豬種資源的保護與利用中，全面推進標準化規模養殖，對地方豬種生產中的飼料、養殖、防疫、屠宰、加工、儲存、運輸、終端消費各個環節進行全程監管，確保產品質量；有條件的地方和規模企業，要逐步建立地方豬種質量可追溯體系，對每頭生豬、每塊豬肉進行信息化管理，做到“來源可追溯，流向可跟蹤，信息可保存，責任可追查”，真正打造特色品牌，做強特色產業。

S828；S813.9

B

1673-4645(2014)11-0069-04

2014-07-02