西餐，伊朗年輕人的時尚

本報駐伊朗特約記者 邱印斌 《華盛頓郵報》1月5日刊登文章稱美式漢堡在伊朗首都德黑蘭逐漸走俏。《環球時報》記者近日走訪德黑蘭街頭西餐店，實地了解西餐在伊朗人舌尖上的地位。 “我記得兒時——那時還是革命前的國王時代——就能經常吃到漢堡、三明治這類西餐”。德黑蘭“9月16日”大街一家三明治店老板沙弗伊對記者表示，巴列維王朝時期德黑蘭的西餐店多為麥當勞之類的西方品牌。伊斯蘭革命后，西餐店一度遭到沖擊紛紛關閉。上世紀90年代初，西餐店又以本地品牌的形式如雨后春筍般重現，“胃比大腦更能決定人，我這家店都開了20年了”，沙弗伊得意地炫耀。 伊朗傳統菜肴與西餐內容高度一致：都是高熱量的煎炸肉類，外加蛋奶制品，使得伊朗人的口味與漢堡、披薩、三明治這類西餐無縫對接。而西餐店的格調又正好迎合了年輕人的口味。工人大道“密碼”漢堡店老板邁赫迪稱，革命后到拉夫桑賈尼上臺前這一波嬰兒潮中出生的伊朗人逐漸步入成年，他們“不像父輩那么保守，異性間的關系也更加親密隨意。而西餐店的布局正好符合年輕人對新型兩性關系的期待”。的確，西餐的桌椅布局，或類似酒吧排條沿墻展開，或半圓形連椅圍桌，男女間可彼此依偎相擁，共享美食。而在傳統餐館，他們不得不隔著方桌正襟危坐。而且西餐相比傳統菜肴更便于攜帶。“小情侶們買了西餐，可以帶到私家車里享受二人世界。” 農業大道sika連鎖快餐店店員奧塔菲稱：“較之傳統餐館，西餐店的運營成本低，一家小的三明治店，烹飪、打掃、收銀基本可由一人完成，所以西餐的價格優勢也很明顯”。同等級別的餐館，7萬里亞爾（約合17元人民幣）在西餐店可吃到檔次最高的培根雞奶油蘑菇漢堡，而在傳統餐館只能吃到級別最低的菜湯拌飯。奧塔菲的同事阿里認為，互聯網對西餐在伊朗的復興功不可沒：“自從有了互聯網，伊朗人可以足不出戶學習最新的西式料理配方”，他看老板不在，又悄悄對我說：“等我打工攢夠錢，要自己開家三明治小店”。 而瓦利亞斯大街的一家傳統餐館老板聽了記者給他復述的美刊報道，很不服氣：“不錯，西餐館確實很流行。不過我們還沒被打趴下。伊朗人午飯還是喜歡去傳統餐館”，說著用手指了指坐滿食客的餐館大廳。▲