為浪費大王頒獎

方益松

時光回到20年前，在法國戛納某街頭，新開了一家自助餐廳。因地處鬧市，交通方便快捷，不僅是外地游客，很多當地人為了趕時間，也紛紛選擇在這里就餐——餐廳的生意異常火爆。

然而，令所有人想不到的是，一個月下來，經過盤點，餐廳不僅沒有盈利，反而虧損嚴重。究竟是什么原因，難道賺的錢像水一樣流走了？從采購原材料到收銀，沒有一個環節出問題啊？店長在辦公室里百思不得其解。這時，院外傳來了嘈雜聲。店長聞聲趕出去一看，只見泔水桶里的污物和油水潑了一地。一個新來的小伙子，拿著笤帚和拖把迅速清理了地上的殘羹剩菜。

這本是一件極其平常的小事，但20分鐘后，小伙子敲開了店長辦公室的門。

“我們餐廳的主打是海鮮和甜品，尤其是三文魚和羊排更是我們餐廳的代名詞。這些，都是就餐客人的首選，也是成本最高的菜肴。您看看剛才地上泔水桶潑灑的菜肴，就可以看出是何等的浪費……”

接下來，小伙子從消費者的角度以及餐廳原材料的成本核算等方面，詳細分析了餐廳虧損的主要原因。想到剛才潑灑在地的泔水桶，看著店內依舊人來人往川流不息的景象，店長不禁微微頷首：“那，你認為我們應該如何去避免這種情況的發生呢？”

小伙子在店長耳邊一陣耳語……

第二天一大早，細心的店員和顧客發現，餐廳吊頂的正中位置多了一盞可以自動旋轉的投影燈。中午12點鐘，正是高峰期，滿屋的顧客正在就餐。這時，餐廳的喇叭開始廣播了：親愛的顧客，您好！感謝您光臨本餐廳，今日的“浪費大王”獎馬上就要出爐了，稍后，我們將會為最浪費大王的獲得者頒發豐厚的獎品，敬請期待——

浪費大王獎？不僅是顧客，員工也都愣住了。接下來，投影燈巨大的光圈開始在餐廳里旋轉照射，兩分鐘后，光影落在8號餐桌的一位即將起身的太太身上。緊接著，兩個身披紅色綬帶的姑娘把那位太太扶上了領獎臺。全場頓時鴉雀無聲，只看到那位太太面紅耳赤，聳著肩膀，攤開雙手，不停地拒絕店長遞過的獎品。“浪費大王！浪費大王！……”最終，這位太太帶著獎品，在滿場的口號和尖叫聲中尷尬地離開了餐廳。

原來，這就是那個小伙子的計策。按照他的安排，餐廳開始每天頒發一個“浪費大王”獎項。令人感到不可思議的是，不到一個月的時間，餐廳就徹底遏制了浪費現象的發生。很多外地游客還紛紛慕名來到餐廳，試圖感受一下這個全球最特殊的獎項。以至于，顧客來餐廳就餐，需要提前預訂了。也正是由于這種極具滲透力和影響力的廣告效應，不到半年的時間，餐廳就在戛納相繼發展了6家連鎖店。

這家餐廳就是著名的密史脫拉自助餐連鎖酒店的前身，這個小伙子后來成了該連鎖酒店的總裁，他叫尼奧特拉亭里，他只用了20年時間就打造了一個餐飲神話。如今，密史脫拉自助餐連鎖酒店幾乎遍布法國的每一個城市。

對于浪費，不一定要去懲罰，有時候你可以大張旗鼓地給予獎勵。所謂堵不如疏，這種近乎嘲諷的獎勵，也許正是餐廳的成功之道。

（插圖：鐘坤林）