談生產成熟蜜的好處

陳淵

（浙江義烏市陳淵蜂業專業合作社）

談生產成熟蜜的好處

陳淵

（浙江義烏市陳淵蜂業專業合作社）

真正的成熟蜜，無論在色香味都有其獨到之處，久藏不變質，營養價值高，老少虛弱者均可服用。然而，近些年來我國蜂蜜的質量日趨下降，引來眾多非議，實在令人悲嘆，是什么原因呢？每當與業內外人士談到成熟蜜，不同的人看法不一。對消費者來說，非常希望能夠買到好的蜂蜜，只要質量好，價格貴一點也在所不惜。而蜂產品經營者，他們希望能夠收到好蜂蜜，最好少花錢得好蜜，如果事與愿違，只要不摻假，濃度低一點也可以，收回去濃縮處理后再出售。對養蜂第一線的蜂農來講，他們本不愿勤取蜜，但目前收購商收購蜂蜜是好壞一口價，只要賣得出去，管它成熟不成熟，這樣一來我國的蜂蜜從蜜蜂釀蜜變成人工操作的“濃縮蜜”。最近又出現無需蜜蜂采花釀造而是人工釀制的“假蜂蜜”，這種假蜂蜜又發展到以假亂真的“檢測蜜”，質檢指標都能達標。雖然蜂蜜市場的混亂是客觀事實，但真的畢竟是真的，假貨終究是假的，假蜂蜜只能瞞過那些沒有養過蜂的人，欺騙不了內行，也騙不了廣大消費者。蜂蜜的特性、香味和保健療效是假蜂蜜永遠無法達到的。“濃縮蜜”與“成熟蜜”放在一起對比，自然相形見絀。

我國是世界文明古國，也是世界養蜂古國，更是生產成熟蜜最早的國家之一。中蜂生產的蜂蜜是純天然的成熟蜜，它的價格是意蜂蜜的數倍甚至數十倍。很多人回憶起在解放初期到改革開放階段，中蜂蜜的收購價并不高，只有意蜂蜜的一半。這是什么原因呢？因為中蜂蜜是混合蜜，雖然濃度高，但色澤混濁，混有花粉和雜質，而那時意蜂群取的蜜不但濃度高，且色澤清亮，品質純正，所以中蜂蜜價格低。自商品經濟發達以后，意蜂蜜質量下降，更出現造假現象，而山區飼養的中蜂仍保持原有方式生產蜂蜜，消費者寧可不辭辛勞到山區買高價蜂蜜，而不屑城里超市的蜂蜜。自從2010年央視曝光假蜂蜜事件后，經銷商喊破喉嚨，使盡手段，也很難挽回失去的信譽，而山區蜂農生產的中蜂蜜價格又提高了50%。近些年來，浙江的中蜂蜜已達到160元/kg，那些包裝精美，五光十色的蜂蜜，在貨架上只有自嘆自悲。

2008年開始的全球金融危機的陰影曾一度籠罩著各行各業，經過數年努力我國不但擺脫了危機，國民經濟以空前盛況展現于世界，作為世界養蜂大國，我國養蜂業卻反而跌至低谷，原因就是我國的蜂蜜質量差。經常到各地考察，說實在話，只有個別蜂場生產成熟蜜，大多蜂場仍生產低濃度蜜。一些蜂業公司都吹自己是綠色食品、成熟蜜、原生態蜜，在各地擁有龐大的生產基地，實際上他們都是從蜂農處收來的低度蜜，進行濃縮后銷售，這些自欺其人、違背事實的做法，最后導致整個行業的滑坡。以前杭州慶余堂在煉制丸藥時，把藥材陳立于香案前，先祭天地然后再煉藥，正因為如此，這家老店歷經數百年變遷而不衰。為了挽回失去的一切，我們應該痛定思痛，不惜代價生產成熟蜜，否則將鑄成大錯。但是，許多養蜂人想不通，總覺得生產成熟蜜不合算，是吃虧買賣，實際上生產成熟蜜是利大于弊，是得而不是失。

一、蜂蜜是最好的消毒劑

近年來，蜂農普遍反映，蜜蜂越來越不好養，除天氣因素外，蜂病越來越多。根據現有的條件，高速公路四通八達，飼料供應充足，社會安定，應該能養好蜂。而在上世紀改革開放以前，交通閉塞，人吃的白糖都每月配給，蜜蜂飼料糖根本沒有，蜂場為了生存，早春繁殖以蜜脾為主，越冬飼料有很充足的蜜脾，為怕天氣變壞，盡量少取多留，當時生產的蜂蜜濃度基本在40波美度以上。蜂蜜品質好，這也成全了蜜蜂，因為蜂蜜是最好的消毒劑，裝滿蜂蜜的巢脾把病菌進行了一次徹底殺滅，那些患有歐（美）幼病的蜂群無需用藥很快消失，當時蜜蜂很少因為氣候異常變化而大批死亡，所以蜂很好養，養蜂成為致富途徑，蜂蜜也是國家換取外匯的重要的商品。隨著對蜜蜂采取巧取豪奪后蜜蜂到了“無隔宿之糧”的苦境，蜂群衰退，病菌侵入，當然養不好蜂。近些年來南方低溫雨雪天氣，許多蜂群因缺飼料和使用代用品而消亡，留足蜜脾的蜂場卻沒有損失。

二、過度取蜜的蜂場經濟效益并不高

1965年春，江西玉山的王蜂友，當時油菜盛開，蜂群工作很好，他一時心血來潮上午把蜜取空，當時蜂已滿箱，每群只取3.5 kg蜂蜜，結果下午天氣就變壞，老天爺真不給面，一連下了一星期雨，沒法，只好把蜜又喂回去，缺蜜后蜂群受挫，整年群勢也上不來。蜜足的蜂群可以生產蜂王漿，而他的蜂還在恢復期。1972年遼寧西豐德興公社蜂場，有150群蜂，在黑龍江通河采椴樹，與某一溫州蜂場在同一地點放蜂，那年椴樹大豐收，兩家群勢不相上下，溫州蜂場共取蜜15次，德興蜂場只取6次。開始溫州蜂場產蜜高，到流蜜中期德興蜂場迎頭趕上，雖然單產低，但經濟價值不低。因為當時是按質論價，蜂蜜濃度高價格也高，花期結束時德興蜂場的蜂群好于溫州蜂場。溫州蜂場取蜜太勤，前期蜂王猛產卵，子圈始終較大，消耗多，而德興的蜂群由于蜜多漸漸緊壓卵圈，到流蜜中期所有巢脾都裝滿蜜，每群取一次可達13 kg，到后期泌蜜減少，蜂王產卵增加，巢脾經過蜂蜜的消毒，蜜蜂健康，對比之下還是生產高濃度蜜合算。椴樹花期結束到遼寧西豐縣采苕條，蜂群更勝一籌。留足蜜脾天氣再惡劣也無傷大局。

三、生產成熟蜜能增加收入

近些年來，蜂產品收購商實行一口價收購蜂蜜，這種不按質論價的收購方式促使蜂農見蜜就取，而且多在下午取蜜，蜂蜜濃度很少超過38波美度，甚至出現35～36度的低度蜜，根本無法保存。新疆的梁朝友打破這種取蜜模式，大規模生產巢蜜、脾蜜，蜂蜜濃度達43波美度，存放多年不變質。由于不取蜜管理很輕松，3000多群蜂只有8人管理，年純收入達300萬元。有些蜂場養蜂150群，需要3人取蜜產漿，忙了一年，好年景蜜稀價低，無法貯存，壞的年景血本無歸。如果他們能生產成熟蜜，能夠存貯，等待好價格再出售。

四、機械化養蜂，生產成熟蜜是開路先鋒

困擾我國養蜂業的最大難題是后繼乏人，現在從事養蜂的人多在50歲以上，只有個別蜂場能見到年輕人，因此必須是增添新生力量。大家都明白，隨著我國經濟的快速發展，各行各業都缺乏勞動力。根據目前我國養蜂業的現況看來，養蜂收入遠遠跟不上工資的上漲水平，養蜂人生活條件差加上繁瑣的體力勞動使許多年青人望而卻步。近年來進口蜂蜜每年在增長，其價格是國產蜂蜜的數倍甚至數十倍，如果我們再不抓緊生產成熟蜜，我國的蜂蜜市場有可能被進口蜜所代替。用生產成熟蜜來提高蜂蜜價格，積累資金，實行機械化養蜂，提高生產率，增加蜂農收入，吸引大批年青人加入養蜂隊伍。

五、生產成熟蜜經濟價值更高

生產低度蜜從表面上來看似乎很合算，實際是吃虧的。40波美度的蜂蜜水分含量20%左右，每降低1度增加2%，也就是說每100 kg 38°的蜂蜜比40°的僅多約2 kg水，按照目前蜂蜜收購價來說，每kg 10元計算取稀蜜和取成熟蜜，每100 kg僅相差20元錢。從養蜂人體力消耗來說更得不償失，取稀蜜所消耗體力是取成熟蜜2倍以上。

六、成熟蜜脾是越冬和春繁的堅強后盾。

自2008年開始到2011年春季，我國南方中東部地區連續出現長期低溫雨雪天氣，蜂群損失慘重。奇怪的是在如此重災下卻有部分蜂群安然無恙，這些蜂場都留有足夠成熟蜜脾，讓蜜蜂安然度過惡劣天氣。而那些使用代用品過冬或獎飼的蜂群，遇上壞天氣就束手無策。我國北方的蜜蜂如果沒有成熟蜜是絕對過不了冬的。