皇家宴席不過如此

李開周

唐僧師徒西天取經，經歷的磨難不少，吃過的國宴也不少，幾乎每到一個國家，都會受到國王的款待。比如說在朱紫國吧，國王是這么招待他們的：

寶妝花彩艷，果品味香濃。斗糖龍纏列獅仙，餅錠拖爐擺鳳侶。葷有豬羊雞鵝魚鴨般般肉，素有蔬肴筍芽木耳并蘑菇。幾樣香湯餅，數次透酥糖。滑軟黃粱飯，清新菰米糊。色色粉湯香又辣，般般添換美還甜。君臣舉盞方安席，名分品級慢傳壺。

這段描寫很精彩，修辭很華麗，好像宴席上擺滿了山珍海味，我等“土鱉”一輩子也嘗不到似的。可是仔細一琢磨，“龍纏列獅仙”只是獸形的糖果，“拖爐擺鳳侶”只是成摞的燒餅，“湯餅”是片兒湯，“黃粱”是小米，葷菜只有豬肉、羊肉、雞肉、鵝肉、魚肉和鴨肉，素菜只有竹筍、豆芽、木耳和蘑菇。很尋常，很家常，根本不像皇家宴席。

我原先以為《西游記》的作者出身貧寒，沒見過世面，所以才把皇家宴席寫得這么寒酸，后來看到了宋朝的國宴，才知道皇家宴席有時候確實很寒酸。

《東京夢華錄》第九卷濃墨重彩地描述了北宋皇帝的壽宴，皇親國戚、文武百官和外國使節全部到場，正殿和偏殿都坐滿了人，場面很宏大，儀式很莊嚴，教坊司的藝人在丹陛之下吹拉彈唱并表演雜技，既隆重又熱鬧，可是給大伙吃的那些飯菜并不給力。

容我把北宋皇帝壽宴上的所有飯菜全部列舉出來：索粉、水飯、干飯、肚羹、縷肉羹、爆肉、肉咸豉、群仙炙、炙金腸、炙子骨頭、天花餅、白肉胡餅、蓮花肉餅、排炊羊胡餅、獨下饅頭、雙下駝峰角子、太平畢羅，不到二十種食物。

索粉就是米線，水飯是半發酵的酸漿米飯，類似日本料理中的醋飯，干飯是蒸米飯，肚羹是羊肚湯，縷肉羹是肉絲湯，爆肉是爆炒羊肉，肉咸豉是腌羊肉，群仙炙是鹿肉和熊肉混烤，炙金腸是抹上蛋黃烤熟的羊腸，炙子骨頭是先腌后烤的羊肋肉，天花餅、白肉胡餅、蓮花肉餅和排炊羊胡餅都是餡兒餅，獨下饅頭是肉包子，雙下駝峰角子是狹長形包子，太平畢羅則是從波斯傳到唐朝，然后從唐朝流傳到宋朝的胡食，聽起來很神秘，其實只是一種做法獨特的餡兒餅而已。