桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)的主要問(wèn)題與解決對(duì)策

陳 軼

（桐鄉(xiāng)市農(nóng)技推廣中心，浙江桐鄉(xiāng) 314500）

桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)的主要問(wèn)題與解決對(duì)策

陳 軼

（桐鄉(xiāng)市農(nóng)技推廣中心，浙江桐鄉(xiāng) 314500）

通過(guò)對(duì)杭白菊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)研，對(duì)田間生產(chǎn)的技術(shù)難題，行業(yè)管理和自律問(wèn)題，以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的問(wèn)題進(jìn)行探討。針對(duì)杭白菊產(chǎn)業(yè)目前所面臨的主要制約因素，提出今后菊業(yè)健康發(fā)展的建議，主要包括以“信”為先，研制采摘自動(dòng)化機(jī)械，保護(hù)產(chǎn)地環(huán)境，規(guī)范田間化學(xué)品投入，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系等。

桐鄉(xiāng)；杭白菊；產(chǎn)業(yè)

杭白菊是桐鄉(xiāng)市著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，是桐鄉(xiāng)的一張金名片。1658年桐鄉(xiāng)學(xué)者張履祥所著《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》中即有“若種之成畝，其利視種豆自倍”的記載［1］，說(shuō)明桐鄉(xiāng)市杭白菊商品化種植至少已有350年以上的歷史。1999年桐鄉(xiāng)市被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)杭白菊之鄉(xiāng)”，2002年被農(nóng)業(yè)部、對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易合作部認(rèn)定為“全國(guó)園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)”，同年又通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局“原產(chǎn)地域保護(hù)品種”認(rèn)定，2006年轉(zhuǎn)換成“地理證明商標(biāo)”［2］。

杭白菊是道地中藥材“浙八味”之一，具有祛風(fēng)明目、降火解毒、平肝陽(yáng)、安腸胃、利血?dú)獾墓πАＳ捎谠陲嬘霉δ苌现匾曢_(kāi)發(fā)，現(xiàn)主要消費(fèi)領(lǐng)域已從中藥材轉(zhuǎn)向“飲用菊”，以菊代茶，泡沏飲用。功能轉(zhuǎn)變使杭白菊更加貼近生活，人們更加關(guān)注其質(zhì)量安全，尤其是其生產(chǎn)過(guò)程中是否使用農(nóng)藥，是否會(huì)因農(nóng)藥殘留超標(biāo)造成菊花茶不安全［3－4］。雖然相關(guān)的大學(xué)、科研院所、質(zhì)監(jiān)機(jī)構(gòu)等進(jìn)行過(guò)多次農(nóng)殘檢測(cè)，但大多是研究性和內(nèi)部管理掌握型的，至今并未有市售杭白菊農(nóng)殘情況的權(quán)威報(bào)告公布。

桐鄉(xiāng)現(xiàn)已形成較大的杭白菊產(chǎn)業(yè)，但也存在著問(wèn)題。從生產(chǎn)現(xiàn)狀中探討問(wèn)題，研究相應(yīng)對(duì)策，對(duì)保護(hù)杭白菊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

1 現(xiàn)狀與問(wèn)題

1.1 生產(chǎn)區(qū)域廣，冒牌入市多，原產(chǎn)地保護(hù)形同虛設(shè)

杭白菊是野菊馴化，經(jīng)長(zhǎng)期人工栽培選育而來(lái)的，屬大白菊類產(chǎn)品，適種的地域范圍很廣。全國(guó)大白菊類產(chǎn)品，除桐鄉(xiāng)常年栽培0.33萬(wàn)hm2以外，江蘇鹽城、湖北麻城、山西運(yùn)城3個(gè)地區(qū)也有較穩(wěn)定的種植面積，浙江其他縣市、江西、河南、四川、安徽等10多個(gè)省也有種植，品種有的引自桐鄉(xiāng)，有的為當(dāng)?shù)剡x育。由于桐鄉(xiāng)菊花企業(yè)在下游市場(chǎng)具有壟斷地位，全國(guó)的大白菊類產(chǎn)品大都通過(guò)桐鄉(xiāng)的菊花企業(yè)后再進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。桐鄉(xiāng)大白菊種植面積、產(chǎn)量約占全國(guó)30%，但全國(guó)80%以上的大白菊產(chǎn)品都打著“杭白菊”的名頭，也就是說(shuō)全國(guó)市售“杭白菊”1／2以上都不是桐鄉(xiāng)種植的。2002年國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)定“杭白菊”為“原產(chǎn)地域保護(hù)品種”，后又轉(zhuǎn)換為“地理證明商標(biāo)”，其本意是保護(hù)原產(chǎn)于桐鄉(xiāng)的菊產(chǎn)品，但實(shí)際上卻成為一些菊花企業(yè)魚(yú)目混珠、以次充好、謀取不當(dāng)利益的工具。

1.2 安全認(rèn)證泛濫，市場(chǎng)公信力不高

杭白菊是桐鄉(xiāng)著名特產(chǎn)，生產(chǎn)廠家非常注重品牌建設(shè)和安全性認(rèn)定。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2013年底，桐鄉(xiāng)眾多杭白菊產(chǎn)品中得到認(rèn)定的共有：16個(gè)“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”（認(rèn)定面積約0.33萬(wàn)hm2）、8個(gè)“綠色產(chǎn)品”（認(rèn)定面積約0.24萬(wàn)hm2）、4個(gè)“有機(jī)產(chǎn)品”（認(rèn)定面積約40hm2）。認(rèn)定面積已等于甚至超過(guò)實(shí)種面積。暫不論杭白菊田間生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)藥化肥等化學(xué)品的投入是否能達(dá)到認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，就單以桐鄉(xiāng)目前眾所周知的水環(huán)境現(xiàn)狀（全境無(wú)三、四類水），生產(chǎn)如此之多的安全農(nóng)產(chǎn)品，其公信力如何保證，消費(fèi)者產(chǎn)生質(zhì)疑是在所難免的。

1.3 小戶生產(chǎn)，監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難以落實(shí)

杭白菊生產(chǎn)屬“勞動(dòng)密集型”，每667m2菊田的物化成本（如種苗、肥料、農(nóng)藥等）約500元，而人工成本卻高達(dá)4000元（以每667m2投50工，每工80元計(jì)算。其中種植、摘心、防病治蟲(chóng)除草、排灌等田間管理15工，摘花35工）。特別是10－11月采摘期，從采花蕾到采大花，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月，天天要采，人工非常緊張，成為制約杭白菊規(guī)模化種植的最大瓶頸。因此目前桐鄉(xiāng)杭白菊種植仍以小戶為主，全市菊農(nóng)約4萬(wàn)多戶，戶均種植面積667m2稍多。小戶種植模式的農(nóng)藥使用比較隨便，種植分散，職能部門(mén)難以有效監(jiān)管。技術(shù)部門(mén)制定的許多標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程大多停留在紙上，難以落到實(shí)地。

1.4 農(nóng)藥殘留不可避免

杭白菊是宿根多年生植物，從4月大田定植到11月采摘，生育期長(zhǎng)，有蚜蟲(chóng)、夜蛾、蚱蜢、菊天牛、葉枯病、根腐病、病毒病等多種病蟲(chóng)害和雜草為害，生產(chǎn)過(guò)程中需使用農(nóng)藥。目前菊農(nóng)常用農(nóng)藥有多菌靈、井岡霉素、精喹禾靈、滅多威、毒死蜱、辛硫磷、阿維菌素、甲維鹽、啶蟲(chóng)脒、定蟲(chóng)隆、氯蟲(chóng)苯甲酰胺、吡蟲(chóng)啉、菊酯類等［5］。全生育期不用農(nóng)藥在大面積的商品生產(chǎn)中難以做到。

從杭白菊病蟲(chóng)害防治的技術(shù)層面分析，防治花期飛蚜對(duì)菊花產(chǎn)品的質(zhì)量安全影響最大。因?yàn)?0—11月是杭白菊采摘季節(jié)，也是秋季飛蚜的盛發(fā)期，飛蚜對(duì)菊蕊的嫩黃色有趨性，加之此時(shí)菊花每天都要采摘。不施用農(nóng)藥不行，嚴(yán)格遵守“農(nóng)藥安全間隔期”也往往是句空話。

以目前杭白菊的生產(chǎn)模式、技術(shù)水準(zhǔn)及監(jiān)管力度，菊產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留不可避免。內(nèi)部掌握的檢測(cè)結(jié)果也表明，菊產(chǎn)品存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況。

1.5 產(chǎn)品農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系不完備，難以客觀評(píng)

價(jià)質(zhì)量安全

目前頒布執(zhí)行的與杭白菊農(nóng)藥殘留限量相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)主要有GB2763—2012食品中最大農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、NY5119—2004無(wú)公害食品飲用菊花標(biāo)準(zhǔn)、NY／T2140—2012綠色食品代用茶標(biāo)準(zhǔn)、GB／T18862—2008地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品杭白菊和GB2762—2012食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)。

最具相關(guān)性的應(yīng)是國(guó)標(biāo)GB／T18862—2008地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品杭白菊和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5119—2004無(wú)公害食品飲用菊花，但前者共6項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)，其中農(nóng)藥2項(xiàng)（樂(lè)果和敵敵畏）［6］；后者共5項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)，其中農(nóng)藥2項(xiàng)（溴氰菊酯、氯氰菊酯）［7］。因涉及農(nóng)藥太少，檢測(cè)中往往采用NY／T2140—2012綠色食品代用茶標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)涉及農(nóng)藥共10項(xiàng)，為多菌靈、氯氰菊酯、毒死蜱、三氟氯氰菊酯、樂(lè)果、氰戊菊酯、三唑磷、克百威、吡蟲(chóng)啉、三氯殺螨醇［8］。GB2762—2012食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有杭白菊農(nóng)藥殘留指標(biāo)［9］。GB2763—2012食品中最大農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有杭白菊農(nóng)藥殘留指標(biāo)［10］，有涉及茶葉的8種農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)可供參考對(duì)照。綜上所述，杭白菊明確的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)共涉及農(nóng)藥12種，只要這12種農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，就可定義為“安全”，由于這12種農(nóng)藥與田間實(shí)際使用的農(nóng)藥種類尚存差異，以這樣的標(biāo)準(zhǔn)體系來(lái)評(píng)價(jià)其安全性，既不全面也不客觀。但即使是按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)，仍有產(chǎn)品被檢測(cè)出農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

2 對(duì)策措施

2.1 打造“桐鄉(xiāng)杭白菊”品牌

“信”既是人的道德價(jià)值，也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的價(jià)值取向，只有“信譽(yù)”才能有消費(fèi)者的“信任”。“信”的缺失，必會(huì)自毀長(zhǎng)城。“桐鄉(xiāng)杭白菊”的金字招牌要保護(hù)好。

嚴(yán)格執(zhí)行“原產(chǎn)地保護(hù)”，真正做“桐鄉(xiāng)杭白菊”。菊花企業(yè)從外地收購(gòu)的菊花只能標(biāo)注“大白菊”，并注明產(chǎn)地，不能以“杭白菊”之名流入市場(chǎng)。必須認(rèn)清這樣的事實(shí)：將外地菊花包裝冒充為桐鄉(xiāng)杭白菊的，是桐鄉(xiāng)自己的菊花企業(yè)，短期內(nèi)可能影響到一些企業(yè)的利益，但從長(zhǎng)期來(lái)看，有利于桐鄉(xiāng)菊業(yè)的發(fā)展。這不僅要求企業(yè)自律，也要求工商、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)執(zhí)法和管理部門(mén)加強(qiáng)工作，行業(yè)協(xié)會(huì)也要發(fā)揮作用，對(duì)魚(yú)目混珠、以次充好的行為要堅(jiān)決處罰，甚至法辦。

針對(duì)目前認(rèn)證產(chǎn)品泛濫的現(xiàn)狀，必須痛下決心，加以切實(shí)整頓。對(duì)所有認(rèn)證產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)規(guī)程、質(zhì)量控制進(jìn)行集中檢查，應(yīng)以市售產(chǎn)品抽檢為主要方式，適時(shí)公布有權(quán)威性的“市售杭白菊質(zhì)量安全報(bào)告”。對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，停止無(wú)公害、綠色、有機(jī)標(biāo)注，取消地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志和證明商標(biāo)的使用（準(zhǔn)用）資格，并公布曝光，驅(qū)逐出市場(chǎng)。不動(dòng)真格，一團(tuán)和氣，在“信”字上肆意透支，會(huì)釀成不可挽回的大危機(jī)。

2.2 “機(jī)器換人”是杭白菊產(chǎn)業(yè)突破的關(guān)鍵點(diǎn)

目前制約杭白菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各因素中，點(diǎn)的突破會(huì)帶來(lái)整體面的提升的關(guān)鍵點(diǎn)就是機(jī)械化采摘。杭白菊屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，特別是采摘期人工投入集中，制約規(guī)模種植的發(fā)展。一旦在采摘環(huán)節(jié)上能“機(jī)器換人”，在機(jī)械化上有所突破，規(guī)模化、集約化生產(chǎn)就成為可能，隨之而來(lái)，嚴(yán)格的田間操作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、有效監(jiān)管、可追溯制度等就能落地。因此必須認(rèn)識(shí)到開(kāi)發(fā)采摘機(jī)械的重要性，如杭白菊產(chǎn)業(yè)仍堅(jiān)持傳統(tǒng)采摘方式，在桐鄉(xiāng)這種經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、勞動(dòng)力成本高的地區(qū)，就只能是“夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，產(chǎn)業(yè)沒(méi)落不可避免。只有“機(jī)器換人”才能使這個(gè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

回顧20世紀(jì)90年代中后期，桐鄉(xiāng)菊業(yè)的第一次“機(jī)器換人”革命，是改傳統(tǒng)千家萬(wàn)戶式“灶頭蒸、太陽(yáng)曬”為工廠集中式“蒸汽殺青、熱氣干燥”，菊農(nóng)售賣(mài)鮮花即可，實(shí)現(xiàn)了不靠天（太陽(yáng)）曬花和杭白菊的衛(wèi)生加工，極大提升了杭白菊產(chǎn)業(yè)［11］。直到現(xiàn)在，桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)還在享受這次“機(jī)器換人”的紅利。在采摘環(huán)節(jié)的“機(jī)器換人”是杭白菊產(chǎn)業(yè)的第二次革命，相關(guān)機(jī)械研究、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)力度，政府相關(guān)部門(mén)也應(yīng)加大政策和資金的扶持，力求突破。

2.3 治理污染，改善菊田環(huán)境

農(nóng)作物都生長(zhǎng)在自然環(huán)境中，潔凈的土壤、空氣、水，是生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)。桐鄉(xiāng)目前環(huán)境污染較為嚴(yán)重是不爭(zhēng)的事實(shí)，這就要求政府匯同全社會(huì)力量，加大對(duì)污染企業(yè)的監(jiān)管，規(guī)范排污行為，嚴(yán)厲打擊偷排污染物等破壞環(huán)境行為，同時(shí)加大污染治理力度，減少農(nóng)田環(huán)境污染。對(duì)保障農(nóng)產(chǎn)品安全而言，保護(hù)和治理環(huán)境是治本之策。

2.4 田間生產(chǎn)方面，減少和規(guī)范化學(xué)投入品

“安全農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的”，關(guān)鍵在田間。在田間生產(chǎn)中，著重加強(qiáng)5個(gè)方面的工作：一是大力推廣應(yīng)用杭白菊病蟲(chóng)害“三誘（性誘、色誘、燈誘）”防治技術(shù)和避蟲(chóng)網(wǎng)栽培，部分替代施用農(nóng)藥。二是開(kāi)展杭白菊病蟲(chóng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，提高用藥的針對(duì)性和科學(xué)性，減少用藥量。同時(shí)做好農(nóng)藥輪換交替使用，避免多次使用同一種農(nóng)藥，以防農(nóng)殘超標(biāo)。三是針對(duì)花期飛蚜難治的現(xiàn)狀，開(kāi)展科學(xué)研究，力求找到好方法。四是通過(guò)田間試驗(yàn)，篩選出防治效果好、環(huán)境友好、低殘留的農(nóng)藥，加以推廣。五是凈化農(nóng)資銷售渠道，提高農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量，防止劣質(zhì)和禁用農(nóng)藥進(jìn)入田間。只要在田間生產(chǎn)中嚴(yán)格掌握化肥、農(nóng)藥投入，杭白菊質(zhì)量安全就有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)［12］。

2.5 完善杭白菊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

目前杭白菊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系與生產(chǎn)實(shí)際和質(zhì)量安全的要求尚有差距。在評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不完備的情況下，一些檢測(cè)以“茶葉標(biāo)準(zhǔn)”來(lái)對(duì)照，這也是不合理的，雖然同為飲用，但茶葉與杭白菊的“人均日攝取量”差異巨大，以此為基礎(chǔ)制定的農(nóng)殘限量指標(biāo)也應(yīng)不同。須匯同相關(guān)部門(mén)，參照發(fā)達(dá)國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)現(xiàn)有杭白菊各項(xiàng)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)梳理，制定和完善嚴(yán)格可靠的杭白菊質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)照生產(chǎn)實(shí)際用藥情況適當(dāng)增加一些檢測(cè)項(xiàng)目，同時(shí)調(diào)整一些限量指標(biāo)，使杭白菊質(zhì)量安全評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)客觀全面。

［1］ 張履祥.楊園先生全集［M］.北京：中華書(shū)局，2002：1417.

［2］ 桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)志編纂委員會(huì).桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)志［M］.北京：中華書(shū)局，2013：354.

［3］ 王慧敏，顧春，錢(qián)偉，等.菊花茶安全嗎？［N］.人民日?qǐng)?bào)，2013-04-09（4）.

［4］ 胡洪江，吳亞明，錢(qián)偉，等.菊花產(chǎn)品呼喚管起來(lái).［N］.人民日?qǐng)?bào)，2013-04-10（4）.

［5］ 陳軼.杭白菊病蟲(chóng)發(fā)生規(guī)律和無(wú)公害栽培［C］／／全國(guó)農(nóng)技推廣中心.經(jīng)濟(jì)作物有害生物防治研究進(jìn)展.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2001：737－738.

［6］ 中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).GB／T18862—2008地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品杭白菊［S］.

［7］ 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.NY5119—2004無(wú)公害食品飲用菊花［S］.

［8］ 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.NY／T2140—2012綠色食品代用茶［S］.

［9］ 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB2762—2012食品中污染物限量［S］.

［10］ 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部農(nóng)業(yè)部.GB2763—2012食品中最大農(nóng)藥殘留限量［S］.

［11］ 沈?qū)W根，汪濤，郭巧生.杭菊不同加工工藝及其對(duì)品質(zhì)影響［J］.中國(guó)現(xiàn)代中藥，2010，12（3）：28－29.

［12］ 陳軼.無(wú)公害杭白菊的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)［J］.特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，2002（9）：21－22.

（責(zé)任編輯：張瑞麟）

S567

A

0528-9017（2014）08-1166-03

文獻(xiàn)著錄格式：陳軼.桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)的主要問(wèn)題與解決對(duì)策［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（8）：1166－1168.

2014-03-15

陳 軼（1971－），浙江麗水人，高級(jí)農(nóng)藝師，碩士，從事農(nóng)作物病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和防治工作。E-mail：txchenyi＠163.com。