不忘初心 七星聯盟與中國食品業共成長

不忘初心 七星聯盟與中國食品業共成長

四年前，藝康和第一財經在中國食品科學技術學會的支持下創辦了“中國食品健康七星公約聯盟”（以下簡稱“七星聯盟”），它的成長和中國食品工業的發展息息相關。

中國的GDP在很多行業的業績已經是全球第一了。而在已經過去的2年里，超過美國成為全球最大行業的還有中國的食品工業。中國的食品行業總體規模接近10萬億，是國內GDP最重要的組成部分之一。

近年來，中國食品工業的發展從規模和水平上都有非常大的提高。但在這樣的過程中，也出現了一個新的現象。以前食品行業屬于區域化、作坊化，發生食品安全事件可能是小范圍、局部性的。隨著食品行業逐漸工業化、規模化，一旦發生食品安全事件，影響的不僅僅在事件發生所在當地，而且會延伸到任何一個角落，甚至由于食品出口到全世界各地。食品安全隨著食品工業的發展，逐漸成為人們日常關注的焦點，而媒體負面信息的曝光也在明顯增加。

事實上，目前被報道的食品安全事件多為化學污染，是由于使用了非法添加產品或是因為工業的污染而造成了食品安全的現象，而非全球最關心的食品安全，即微生物污染。據調查顯示，在過去的10年里，中國所發生的食品安全的事件有超過50%和微生物有關，而在國外超過90%能夠確認和微生物有關。

此外，在中國有一個比較有中國特色的食品安全現象。由于我們處在工業快速發展階段，工業污染造成了水的污染和土壤的污染。水的污染和土壤的污染，隨著植物、農業進入到我們的食物鏈，所以是源頭的污染造成我們的食品安全問題。

因此，要解決中國的食品安全問題，我們要兩手抓，一手是抓報紙上常見的非法添加物造成的食品安全現象，同時要解決跟自然界或者是整個的生態環境有關的食品安全風險。如何能夠在食品的加工和供應鏈以及消費環節中最大限度地減少微生物所帶來的污染，這是重要的議題。

中國政府對食品安全的重視源自于應對危機。2008年的三聚氰胺事件從原料源頭的把控，到把供應鏈結合在一起，再把終端的控制和整個的供應鏈結合在一起來控制食品安全事件，這是典型的食品安全危機案例。最近爆發的一些食品安全案例，也是由于源頭和供應鏈控制存在問題才導致了食品安全的問題。所以對于企業而言，食品安全僅僅做好企業自己的事情還遠不足夠，必須要和上游的供應鏈攜手共同來解決食品安全的風險點。

四年前，藝康和第一財經創辦中國健康食品七星獎就是在當時的社會環境和輿論的環境下，媒體對于食品工業的報道都比較負面。這對于整個行業是一個打擊，包括那些良好的企業。因此我們認為中國的食品行業要發展，不僅僅要把這些不好的企業曝光出來，同時還要揚善，要把好的企業和好的案例分享給同行和消費者以及媒體。

給社會傳遞正能量是最初創建七星獎和七星聯盟的主要目的。與此同時，也希望能為政府、媒體和消費者搭建一個溝通的橋梁。

目前，七星聯盟的主要工作包括三方面：

第一，通過七星獎的評選，向公眾展示優秀的食品企業，樹立行業標桿，提高行業整體素質。

第二，提供公眾科普平臺，讓科學家和企業界直接面向媒體和消費者，傳播食品安全的基本科學知識。

第三，通過食品健康七星聯盟，搭建跨行業交流平臺。將食品企業、農業和食品行業協會，以及從事與食品相關技術研發的企業聚集在一起，促進彼此交流，分享成功經驗。

目前，已經有40家企業成為了食品健康七星聯盟的成員，這40家企業有知名的跨國企業也有國內的企業。

隨著食品工業的發展，會出現不同食品安全的隱患，企業現在所碰到的風險和挑戰已和幾年前不同，這也需要用不同的方法去應對。對于食品安全的控制和預防需要有更多的創新，也需要用更系統的方法來解決。

為此，七星聯盟向廣大食品企業給出了建議。第一，希望企業能夠把食品安全有可能帶來的風險成本作為企業生產成本來考慮，而不是食品安全應對所需要的成本，要把風險成本和解決成本綜合考慮到企業對食品安全的投入。第二，積極參與食品安全的創新，以應對不斷變化的食品安全挑戰。第三，企業中食品安全文化的創造，文化是無形的，也最能影響食品安全水平。