飯店業生態化經營的內在機理及實現途徑

李應軍

(湖南商學院旅游管理學院，湖南長沙410205)

1 飯店業經營中的“四高”非生態化現象

現代飯店作為旅游業的支柱產業之一，不僅滿足著旅行者的基本生活需求，而且在創造就業、帶動其他相關產業發展、展示地方經濟文化形象、促進社會文明進步等方面扮演著日益重要的角色。然而為維持企業的運轉和滿足部分顧客的高消費需求，飯店的經營正出現資源高占用、能源高消耗、消費高浪費、經營高污染等非生態化的現象。

據國家統計局初步核算，我國2012年全年能源消費總量為36.2億噸標準煤，能源消耗總量位居全球第二。［1］中國飯店能源的消耗就占全社會能源總消耗量的13%左右。［2］其中，僅全國1.4萬家星級飯店每年用電量和用水量就分別高達174億度和9.2億噸。五星級飯店每平方米建筑面積綜合能耗平均值為60.87千克標準煤，四星級飯店為47.29千克標準煤，三星級飯店為40.36千克標準煤。［3］據統計，一家中等規模的三星級飯店，一年大約要消耗1 400噸左右的標準煤，向空中至少排放70噸煙塵、28噸二氧化硫和4 200噸二氧化碳;而一家建筑面積在10萬平方米左右的大型飯店，全年大約要消耗13萬至18萬噸標準煤，能耗相當驚人。［4］另外，與普通居民的能源消費相比，飯店住客人均每天能源消耗量約是城市居民人均每天消耗量的11倍，其中用電量比城市居民用電量高出10～15倍，用水量高出3～5倍，即同樣作為一種住宿消費模式，當其住宿環境由普通家庭轉換為飯店消費后，日常能源消耗量會提高10倍。［5］這種能源的高消耗，對飯店經營成本也是巨大考驗。據測算，飯店能源費用支出占營業費用的比例已達8%～15%，且呈上升趨勢，這是飯店不得不面對的一個現實問題。［4］

同時，飯店消費中的浪費也非常驚人。有統計數據顯示，中國人每年在餐桌上浪費的糧食價值高達2 000億元，被倒掉的食物相當于2億多人一年的口糧。［6］除家庭浪費外，外出就餐浪費情況最為嚴重。據報道，武漢飯店業每張餐桌的平均浪費逐年上升，2010年餐桌浪費率在9%左右;2011年，餐桌浪費率在10%左右;2012年，餐桌浪費率升至12%。［7］在其他地方的飯店，也有類似的情形。大連市1 200余家高檔飯店包間日均浪費飯菜80噸。［8］成都市食安辦公布的數據顯示，該市平均每天產生的餐廚垃圾在600噸以上。［9］飯店餐飲消費浪費驚人。

而在飯店客房方面，浪費同樣怵目驚心。目前全國約1.4萬多家星級飯店，按平均65%的入住率計算，每天僅消耗的一次性洗漱用品就多達120萬套，以每套5元計算，每年光是星級飯店在該項服務上的消耗就高達22億元。我國星級酒店占旅館總數的比例不到5%，按此估算，整個酒店行業每年一次性洗漱用品的開支估計有440億元。［10］這些物品個體不大，但浪費驚人。以香皂為例，一塊凈重30克的香皂，客人一般一次只使用1/5左右，而多數客人只在酒店停留一天，剩余的4/5只能在打掃房間時被換掉。其他一次性消耗品的使用也大致如此。即使全國客房一次性洗漱用品的使用率在50%左右，每年全國旅館行業僅洗漱用品將近220億元的成本直接變成垃圾，造成極大浪費，而且其回收困難，社會還面臨著再次處理時帶來的浪費。

這些數據直觀地表明，我國飯店業的經營無論是在資源占用、能源消耗還是在浪費和污染等方面都處于“高”水平的非生態化的狀態。飯店經營中的“四高”非生態化現象在全球日益強調生態發展可持續化的今天，是其不得不面對的重要現實課題。

2 飯店業實施生態化經營的內在機理

飯店業是旅游業的支柱產業之一，對旅游業的健康發展有重要影響。然而，由于飯店生產的是滿足客人需要的各種服務，這些服務的提供需要使用各種機器設備和消耗大量的能源資源才能實現，而這必將增加其運營成本、降低盈利水平和競爭能力，這是飯店所不愿面對的情形。同時，由于其生產、銷售與消費過程同步進行，使得其經營途徑不同于工業企業，這也需用新的經營管理理念來進行指導。

此外，飯店作為社會經濟體系的重要組成部分，也有責任防控污染、實施生態經營，這也是建設社會主義生態經濟對飯店業提出的要求。因此，筆者以為，飯店企業必須要用生態文明的理念來指導其發展思路，在實踐中實施生態化的經營行為，才是控制“四高”狀態、實現生態化經營的理想途徑。

2.1 生態文明內涵解讀

生態文明是人類社會在面臨全球生態危機并探討未來發展方向和方式過程中提出的一個重要戰略概念，其核心思想是強調人類社會活動應從社會、經濟、生態系統的整體利益出發，對人類自身的行為進行調整和變革，使人類社會能夠與自然生態系統形成協調共存的關系，從而實現人與自然和人與社會的雙重和諧與整個生態系統的可持續發展目標。其主要標志體現在三大轉變上:一是自然觀由天人相分向天人諧和轉變;二是經濟觀念與行為從單純追求經濟目標向追求經濟、生態雙重目標轉變;三是生產技術從有害環境技術向無害環境技術轉變。［11］飯店實施生態化經營就是飯店業踐行生態文明理念的具體表現。

2.2 飯店業實施生態化經營的必然性

2.2.1 飯店業實施生態化經營是旅游業建設生態文明的時代要求

早在2009年12月1日國務院頒發的《國務院關于加快發展旅游業的意見》中就指出，旅游發展要實施節能節水減排工程，實行合同能源管理，積極發展循環經濟，實現低碳經營管理。支持賓館飯店及鄉村旅游經營戶等經營單位積極利用新能源新材料，運用節能節水減排技術，實施高效照明改造，減少溫室氣體排放，創建綠色環保企業，并力爭五年內將星級飯店、A級景區用水用電量降低20%。因此，飯店實施生態化經營是中國政府在建設社會主義生態文明過程中對旅游發展和轉變發展方式提出的新要求和新目標，是貫徹生態文明建設在行業中的具體體現。

2.2.2 飯店業實施生態化經營是飯店行業踐行責任的社會要求

生態文明觀要求企業的經營行為必須要有生態責任意識，盡可能地降低對環境的負面影響，這關系到生態文明及人民福祉與民族未來。因此，必須把生態文明建設放在突出地位。飯店業的生態化經營主要應強化其經營中的生態環境意識和對社區發展的責任感，盡量做到降噪減排，低耗低污，充分考慮社區居民生活不受經營影響等。通過其生態化的經營行為來推動旅游業乃至整個社會更為關注綠色、環保、低碳等可持續發展的生態行為。

2.2.3 飯店業實施生態化經營是滿足顧客綠色消費的品質需求

隨著人們生活水平和消費需求的提高，到飯店消費已經成為一種很普通的行為。雖然如此，但在各種飲食安全問題層出不窮的今天，人們會更注重消費內容的環保品質與健康性。無論是住宿、飲食還是康樂、游玩，這種要求都會越來越明顯。現代飯店作為滿足消費者這些需求的場所，只有實施生態化的經營行為，向顧客提供生態化的健康環保和低碳綠色產品，才能更好地滿足顧客外出消費的品質需求。

2.2.4 飯店業實施生態化經營是提升其國際競爭力的動力要求

海爾品牌是中國為數不多的具有國際競爭力的世界品牌，其成功得益于以“保護人類環境，預防環境污染”的經營理念指導下的“清潔生產、綠色運動”，這使得它成為全部產品整體通過綠色產品認證的國際性企業。目前我國的飯店與國際品牌飯店相比在核心價值觀、經營方式、環保技術等方面還存在明顯差距。要迎接國際挑戰并參與競爭就需要在這些方面加強建設，同時就產品的環保標準、污染標準、綠色管理等方面與國際接軌，促使其盡快獲得參與國際競爭的綠色通行證，參與國際競爭?？梢赃@么說，產品的綠色環保問題已成為制約我國飯店業乃至旅游業參與國際競爭的一個重要因素。因此，飯店業能否具有“海爾式”的生態理念是其發展的重要“道德資本”，直接關系其國際競爭力。［12］

3 飯店業實施生態化經營的途徑

中國共產黨第十八次全國代表大會報告指出，要大力推進生態文明建設，把生態文明建設融入到經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設各方面和全過程。按照黨的十八大報告要求，生態文明建設的重要抓手應當是轉變經濟發展方式、建設“兩型社會”、搞好制度建設等幾個方面。對于飯店來說，飯店的生態化經營與建設應當是轉變飯店經濟發展方式、建設綠色飯店、搞好飯店生態化經營的制度建設等幾個方面。具體來說，主要是在飯店的設計規劃、生產方式、生產技術、低碳經營、循環利用和生活方式、政策引導上實施生態化的經營行為，從而做到節能降耗、控污減排、保護生態、創造良好生產生活環境。

3.1 科學規劃飯店建筑，引入生態設計，減少排放碳源

節能降耗低碳經營無疑是飯店管理層十分關心的問題，因為這直接反映在營業費用和經營效益上。對于那些已開業的飯店來說，由于受既成條件的制約，其成本控制幾乎已成定局。因此，要有效控制運營成本，飯店在規劃設計與建設之初，就要悉心導入節能低碳設計，考慮眾多因素對能源消耗和生態產生的影響，盡量一次性地完成設施的節能低碳定位和生態設計。

因此，科學規劃絕對是飯店節能降耗低碳經營的先導。如在照明系統的設計上，應合理布局飯店空間區域中的墻壁與窗戶，充分利用自然采光以節約能源。除了自然采光外，在飯店人流量較少的地方設置部分聲控線路，既能保障基本能見度，又能減少無人時的耗電。同樣，對于飯店露天部分的燈光設計可以采用光感系統，設計科學合理的光感強度，避免人工操作造成的能源浪費。還可將娛樂部、健身房、SPA區等人流量及電耗量較大的功能區集中在同一塊區域，可以集中利用資源，減少資源浪費。［13］在選用建筑材料時，要采用符合國家節能標準的材料，引進節能、保暖、隔音、防水效果較好的低碳新型材料，從根源上減少飯店建筑物的碳排放。在供水系統的規劃上，應當選用節水設備和用具，如變頻恒壓供水設備、公共場所的感應式自控水龍頭以及中水處理設備、鍋爐回水循環利用等技術和設備。另外，在人流進出頻繁的地方設計安裝阻斷內外氣流交換的專用設備，也可減少能源消耗等。［14］毫無疑問，建立在科學規劃基礎上的飯店設計，必然會為飯店健康、順暢、高效的后期營運打下良好基礎。

3.2 變革飯店發展范式，發展循環經濟，節約資源能源

企業傳統的發展范式是“資源—產品—廢棄物”的直線式形式，而循環經濟模式則是“資源—產品—廢棄物—再生資源”的集約式模式。它倡導“減量化、再利用、資源化”的原則，從源頭起減少進入生產流程的物質量，通過不同方式多次反復使用某種物品，在“資源—產品—廢棄物—再生資源”的閉環式循環過程中實現資源的低投入高利用、能源的低消耗和廢棄物的低排放，從而實現生態效益與經濟效益的最優化，進而提高企業競爭力。如我國的飯店企業可以借鑒日本新大谷飯店在固體廢棄物的循環再利用方面的模式。在這種模式中，飯店企業通過引用新技術和新設備在飯店內部進行餐飲廢棄物的處理，使之生成混合肥料，一部分出售給農民，另一部分用作飯店屋頂玫瑰園的肥料，這不僅節省了飯店之前每年要支付政府3 000萬日元來焚燒這些廢棄物的費用，而且還起到了美化飯店環境、調節飯店氣溫的作用，此舉不僅循環使用了資源能源，還為飯店節省了大量費用并創造可觀的環境與經濟效益，實現了企業內部資源的循環利用和能耗最小化效益最大化。［12］

3.3 使用環境友好產品，進行綠色采購，降低環境影響

飯店日常經營中所需的原材料采購和產品使用是飯店實施“兩型”式生態化經營、承擔環境保護責任的關鍵節點，因此，必須要考慮到原材料的生產使用過程中是否會對環境造成不利影響。

國外一些飯店通常進行綠色采購，值得借鑒。其綠色采購表現為:(1)減少一次性用品的采購，盡量使用可持續充灌的肥皂液、洗浴液等大包裝容器來替代一次性包裝的客用品。(2)采購節能產品。歐美許多飯店都采購節能的燈泡、電器、空調、鍋爐和冷水機組，長期使用可以為飯店節約能源，降低對環境的影響。(3)采購再生產品。如德國的Ramada Hotels and Renaissance Hotel集團飯店使用的衛生紙及客用和自用的印刷品都是用再生紙制成的。(4)采購綠色餐飲原料。歐美許多餐飲企業都挑選安全、無公害的綠色餐飲原料，既保障了顧客健康安全，也間接減少了對環境的影響。現在，我國中南海濱綠色連鎖飯店有限責任公司也引進美國安全食品的監測儀，以檢測所有食品的農藥含量，不達標一律不能進入廚房進行加工。(5)采購環境友好的產品，主要體現在各種洗滌劑、洗浴劑和殺蟲劑等化學用品及其盛裝容器上。如巴林的Regency Inter－Continental飯店采購無磷、能生物降解的液體洗滌劑替代粉末狀有磷洗滌劑，英國的假日飯店采購的所有清潔劑都是用可生物降解的瓶子裝盛的。此外，國際一些知名旅游企業，如假日、華美達等，已經明確了綠色采購的要求，而且要求所有的材料供應商都必須按照綠色產品要求進行生產。

我國飯店也應將企業綠色采購制度化，并借鑒國外旅游企業的綠色采購模式，采購環境友好產品，真正做到從“源頭”出發保護環境，降低對環境的影響，實現飯店的生態化經營。［12］

3.4 更新設備工藝技術，采用清潔生產，進行低碳經營

生態文明的標志之一是生產技術從有害環境向無害環境的轉變。飯店的生態化經營，必然要求以生態化的技術作為支撐。清潔生產就是這種技術支撐，它是指企業在生產的過程中，使用清潔能源與原料、采用先進工藝技術與設計、綜合利用新流程等管理措施，來提高資源利用效率，減少或避免在生產、服務以及產品使用過程中污染物的產生和排放，從而減輕或消除對人類健康和環境的危害的一種管理理念。飯店在這個方面大有可為，且節能潛力巨大。如可以采用清潔能源集中供熱制冷、使用節能燈具、節水感應水閥、限能系統等新的技術設備設施節能降耗，清潔生產。只要加強管理，提高操作技能、更新設備工藝技術、采用清潔生產，飯店的能耗量下降15%～25%是完全有可能的。如紐約馬里奧特飯店在沐浴噴頭上安裝限流裝置降低了18%的耗水量，新德里的喜來登飯店在公共區域安裝了自動水流系統，節水效果顯著。此外，安裝中水系統也是飯店循環用水的常用方法。飯店洗菜、洗衣和盥洗后產生的生活污水經過處理后可用作沖洗廁所、清潔汽車、冷卻或采暖用水等。飯店進行清潔生產，實施低碳經營，需要整個行業根據企業特點構建生態技術創新平臺，鼓勵研發、推行和改進清潔生產的綠色技術，從而為企業進行清潔生產和低碳經營提供技術支持，這是飯店實現生態化低碳經營的重要支撐和保障。［12］

3.5 建立能源管理部門，規范管理制度，實施低碳管理

飯店是服務業中的“能源消耗大戶”。而對飯店業的能源消耗監測顯示，大多數飯店的能源利用率都沒有達到較高的水平，設備運行效率低、耗能大;飯店在能源管理方面問題嚴重，資源浪費嚴重，廢棄物排放量大，循環利用率低。因此，飯店有必要建立專門的能源管理部門，制定合理的節能目標和實施方案，監督目標和方案的執行，并對飯店各項經營活動的能源消耗進行客觀的評價，建立起相應的低耗管理制度，通過制度來統計、監測飯店的能源使用情況，及時發現和糾正飯店能源浪費情況，同時通過采用各種技術手段來降低能源和物資消耗，實現能源、物資的回收與循環利用，提高能源和物資使用率，降低消耗，減少浪費，實現能源管理低碳化。［5］

飯店能源管理工作除了對能源的使用進行相應的諸如時間控制、溫度控制、壓力控制、洗滌量控制等管理之外，能源的維護管理、設備的保養得當也是飯店節能降耗的一個不可忽視的途徑。例如鍋爐煙道的定期除塵保養，冷凍機組冷凝每年進行機械清洗，廚房蒸箱蒸發器定期進行除垢保養，中央空調電機、保溫層、風葉、散熱器翅片、回風過濾網等進行保養、維護、清洗等，都能夠起到確保提高能源利用效率、減少無功浪費的作用。目前飯店設備的維修保養工作多由飯店工程部承擔，工程部應定期對飯店的設施設備運行及能源消耗情況進行分析，及時傳遞設備使用狀況和保養狀況，方便管理層和使用部門根據相關信息做出敏捷的反應，從而達到節能降耗目標。［15］

3.6 貫徹低碳服務理念，倡導低碳消費，提供低碳產品

目前，中國消費者的低碳消費意識還比較薄弱，在飯店消費中容易出現追求高消費的現象，從而易造成資源的浪費。因此，對顧客低碳消費的引導與教育也是飯店實現生態化經營的必要途徑。所以，飯店在制定產品標準時，應積極貫徹綠色、環保、低碳的服務理念，在提供服務時，也要盡量本著“低碳節能”的原則來向顧客推薦服務，例如建議顧客減少床上用品換洗次數，不提供或少提供一次性易耗品，倡導和鼓勵低碳旅游消費。

據測算，顧客入住飯店少換洗一次床單被罩，可省0.03度電、13升水和22.5克洗衣粉，相應減排50克CO2。如果全國所有星級飯店都能做到3天更換一次床單，每年可減排二氧化碳4萬噸，綜合節能約1.6萬噸標準煤。［16］歐洲許多星級酒店床單每72小時換洗一次;荷蘭的一些飯店在顧客結賬時會根據顧客是否減少了床上用品的洗滌次數等情形來減免顧客的房費以鼓勵顧客的低碳消費;日本很多酒店房間的床頭有“環?？ā备嬷腿?，對那些不要求天天換洗床單的顧客提供房價的折扣優惠或者贈送水果等免費服務。這樣，飯店通過減少提供高能耗的服務項目，以實際行動來倡導消費者的低碳環保意識，不僅樹立了飯店低碳綠色的企業形象，而且還通過引導低碳消費促進飯店降低能耗，進而促進飯店實現低碳節能的目標。

3.7 完善企業考評體系，加強監督管理，規范經營行為

飯店能否徹底進行生態化經營，除了自身要轉變經營模式、進行綠色采購和更新生產工藝等行為之外，外部政策制度的環境建設也是其能否徹底實施生態化經營的不可忽略的影響因素。因此，政府相關部門應抓緊制定飯店業低碳經營發展規劃，完善企業考評體系，加強監督管理，加強制度建設。

一是地方政府和行業要改革企業及干部考評制度，堅決摒棄以GDP論英雄的考核標準，代之以符合科學發展觀要求的考評標準，即對企業的經營績效考評要把資源消耗、環境損害、生態效益納入經濟社會發展評價體系，建立體現生態文明要求的目標體系、考核辦法、獎懲機制。［13］

二是政府要健全并完善資源環境經濟政策，相關管理部門要嚴格執行資源環境法律法規，加強對飯店企業履行環保責任的監督和管理，加大對生態責任企業的政策性補貼與獎勵，例如對推行并真正落實低碳經營的飯店頒發不同等級的“碳徽標”，對擁有“碳徽標”的飯店給予政策優待，實行低碳稅收和環保鼓勵補貼，鼓勵和認可飯店的低碳行動。［14］對惡意耗費資源與環境破壞的企業要求承擔法律責任，對于超標排放或利用低碳之名侵害消費者和社區環境權益的飯店加大懲罰力度。

三是嚴格執行飯店低碳經營的認定標準，引導飯店的低碳經營。同時，提高污染排放的收費標準等，以完善的法規制度和規范的經營標準來促進飯店生態化經營的行為。

3.8 創建綠色示范飯店，形成帶動發展機制，推動行業低碳行為

綠色飯店是國際住宿業和餐飲業的新型經營方式，是國內飯店業發展的必然趨勢，更是我國飯店業的發展方向。有關數據顯示，綠色飯店創建可以幫助企業平均節電15%、節水10%。僅以國內現有的一萬多家星級飯店為例，如果都創建綠色飯店，每年的節水量相當于近20個杭州西湖的水量，可供180個中小城市一年用水;節電量相當于目前三峽電站近一個月的發電量，可供近170個中小城市一年的用電量，可見綠色飯店的創建蘊涵巨大的經濟效益和社會效益。［17］

中南海濱綠色連鎖飯店集團的綠色經營行為很值得全行業推廣借鑒。他們在健康、安全、環保、節能、減排、舒適方面做了一系列的創新工作。在設施方面，他們進行技術升級改造，采用冷熱一體化空調系統，安裝直飲水系統，采用循環水、LED光源，加熱系統減排，廚房沒有明火，全部廚房系統都是用電，二氧化碳實施零排放，同時不影響任何的出品質量。另外該集團還研發了一套飯店能耗管理與碳排放的在線檢測系統。中南旗下各連鎖飯店，為了提倡顧客節能減排，在顧客房間里面，安裝了節能減排測量系統，顧客在離店時可以知道從入住到離店過程中自己在飯店里產生的碳排放，如果高于飯店排量標準，飯店會溫馨提示顧客進行節能減排，如果低于飯店標準，飯店會以綠色積分的方式獎勵顧客，從而鼓勵顧客參與到節能減排過程當中來。2011年，中南集團請相關節能審計單位對整個中南集團旗下的各家飯店進行審計，結果顯示，中南集團能耗比傳統飯店節省50% ～60%，碳排放量是0.1/50噸，比傳統飯店低50%，飯店能耗僅占到營業額的6%，而傳統飯店則占到12%～15%，顯示了該集團巨大的低成本運營優勢。［18］

綠色飯店創建不僅在節能減排、綠色環保方面取得成效，也將有利于節能產品、技術等推廣和應用，帶動相關產業的發展，其中蘊含著巨大經濟效益和社會效應。飯店業主管部門應在全國范圍內創建一些具有地方特色的綠色示范飯店，通過這些飯店的綠色經營模式、方法和經驗的示范與推廣，形成示范帶動發展機制，推動整個行業的低碳綠色發展水平，從而實現整個行業的節能減排防控污染的目標，進而提高整個行業的國際競爭力。

3.9 培訓員工生態知識，強化公民生態教育，營造生態文明氛圍

生態文明的發展固然要求企業的生產方式發生變革，但歸根結底，它要實現的是對企業員工和社會公民素質的轉換和再造。因此，飯店要將綠色設計、產品開發、材料選用、生產流程、清潔生產、綠色包裝、綠色產品標準和認證等方面的生態知識傳輸給全體員工，使承擔生態責任的理念滲入到企業和員工的每一個行為，這是飯店企業進行生態化經營的前提和基礎。同時，政府相關職能部門如環保部門、企業協會、新聞媒體等要廣泛開展和強化公民的生態道德宣傳與教育，多形式、多方位、多層面宣傳環境保護知識、政策和法律法規，在全社會牢固樹立尊重自然、順應自然、保護自然的生態文明理念，弘揚環境文化，倡導生態文明，提高全社會的生態道德水平和全民保護環境的自覺意識，營造全社會關心、支持、參與生態保護的文化氛圍，并將節約一度電、一滴水落實到日常行動中去。［13］

4 結語

飯店業要實施生態化經營，必須在政府的主導下，通過飯店企業、行業協會和全社會公民的共同參與，自上而下自覺履行生態文明戰略，貫徹、執行與落實生態文明建設要求。它涉及飯店從規劃設計到經營管理的全過程，與飯店各個層面的工作息息相關，應得到政府的宏觀指引、相關部門的監督和鼓勵。

總體來說，要做好以下幾個方面:一是飯店企業首先要做一個守法的“企業公民”，按國家政策法規做好生產和銷售工作，支持節能減排，支持生態環保建設。二是飯店企業要有社會責任感，企業員工從上至下都要從思想上認同和理解生態文明建設的長遠價值和重要意義。三是飯店企業要直接參與到生態環保建設的實際工作中去，從企業設計到具體運營都要具有生態意識，用實際行動建設生態文明。［12］四是飯店企業和相關行業要構建生態文明建設的實用技術體系，盡量實現其經營中的生態無害性。五是政府及相關部門要構筑起相關制度建設和政策法規的保障體系。六是全社會要共同營造出低碳環保綠色的生態文明氛圍。

飯店是社會經濟和生態系統的重要組成部分。在飯店的實際經營中，只有對節能降耗低碳經營具有正確態度，采取合理的措施，將其發展的行業利益和社會生態文明建設的整體利益有機結合起來，才能實現飯店個體、社會經濟、公共環境和諧共贏的局面，也只有這樣，飯店業才能最終走上生態化可持續發展的道路。

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［8］ 一桌飯菜倒半桌 日浪費80噸大連酒店將改陋習［DB/OL］.［2008 －03 －26］.http://unn.people.com.cn/GB/7047246.html.

［9］ 美食之都——成都每天餐桌浪費超過600噸［DB/OL］.［2013 －01 －30］.http://sc.people.com.cn/n/2013/0130/c345509 －18104489.html.

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