云南省馬鈴薯飼用情況調查

包麗仙，盧麗麗，劉凌云，桑月秋，周俊，李文娟，隋啟君*，謝開云*

（1.云南省農業科學院經濟作物研究所，云南昆明650200；2.云南省馬鈴薯工程技術研究中心，云南昆明650200；3.國際馬鈴薯中心亞太中心，北京100081)

調查報告

云南省馬鈴薯飼用情況調查

包麗仙1,2，盧麗麗1,2，劉凌云1,2，桑月秋1，周俊3，李文娟3，隋啟君1*，謝開云3*

（1.云南省農業科學院經濟作物研究所，云南昆明650200；2.云南省馬鈴薯工程技術研究中心，云南昆明650200；3.國際馬鈴薯中心亞太中心，北京100081)

選擇云南省大春馬鈴薯主產區昭通、曲靖、昆明的10個縣市和冬小春馬鈴薯的3個主產縣為樣本，對2013年農戶馬鈴薯的生產及飼用情況進行實地調查和分析。結果表明：大春馬鈴薯的飼用比例平均為32%，冬小春馬鈴薯的飼用比例平均為5%。基于調查結果推測，云南省馬鈴薯飼用的平均比例為26.7%，總量為320萬t，占全省飼料總量的8.5%。發現在大春作區，馬鈴薯飼用比例較大，其中，飼用比例在30%以上的區域，主要在昭通市；飼用比例在10%至30%之間的區域，主要為曲靖、昆明的縣市；飼用比例在10%以下的區域，主要是冬小春作區。

云南省；馬鈴薯；飼料；養殖

云南省是中國馬鈴薯的主要產區之一。馬鈴薯是云南省僅次于玉米和水稻的第三大作物，常年播種面積60萬hm2，總產量1 200萬t[1]。因產量巨大，馬鈴薯在云南省除用于鮮食外，還用于飼料。但有關馬鈴薯的飼用情況，一直沒有一個較為準確的數據。2013年，在國際馬鈴薯中心（CIP）的資助下，開展了此項關于馬鈴薯飼用情況的調查。

1 調查方法及分析

1.1 調查方法

首先基于相關資料分析馬鈴薯的區域布局，明確了云南省馬鈴薯周年生產的分布狀態，即大春馬鈴薯主要集中在宣威市、會澤縣、鎮雄縣和昭陽區等縣市種植，占全省馬鈴薯種植面積的66.1%；小春馬鈴薯主要集中在陸良縣、宣威市、廣南縣和騰沖縣等縣市種植，占全省馬鈴薯種植面積的18.5%；冬作馬鈴薯主要在建水縣、巧家縣、盈江縣、瀘水縣等縣種植，占全省馬鈴薯種植面積的8.6%，且種植面積呈現逐年增加的態勢；秋作馬鈴薯主要集中在宣威市、陸良縣、建水縣等地種植，占全省馬鈴薯種植面積的6.8%。

依據云南省馬鈴薯生產區域分布和畜牧業發展分布，從2013年8月至2014年2月，采用到主產縣典型取樣和農戶隨機取樣方法，對云南省大春三大主產區的10個縣市和3個主要冬小春種植縣進行調查分析。大春馬鈴薯種植市縣選取昭通市的鎮雄縣、大關縣、魯甸縣、巧家縣，曲靖市的宣威市、會澤縣、沾益縣、富源縣，昆明市的祿勸縣、尋甸縣；冬小春馬鈴薯種植縣選取盈江縣、建水縣、陸良縣。這13個市縣代表的區域覆蓋了全省馬鈴薯60%以上的種植面積。農戶調查選取地點為各縣的馬鈴薯集中種植產區，調查以農戶家庭為單元。調查樣本分布情況如表1所示。

1.2 數據分析

數據資料用Excel 2003電子表格進行統計處理和分析。

2 調查結果

2.1 每戶馬鈴薯的種植面積、收獲量、飼用量、飼用比例和飼用時間

通過調查了解到，當前云南省馬鈴薯生產仍然以家庭為基本單元，馬鈴薯種植面積最高達5.33 hm2/戶，最低為0.07 hm2/戶；收獲量最高達178.02 t/戶，最低為1.15 t/戶；馬鈴薯飼用量最高達40.00 t/戶，最低為0.2 t/戶；農戶馬鈴薯飼用最高比例為89%，最低為1%；馬鈴薯飼用時間最長達12個月，最短為2個月（表2）。

表1 云南省馬鈴薯飼用情況調查樣本說明Table 1Samples of survey on utilization of potato as feed in Yunnan Province

圖1表明，單戶馬鈴薯種植面積平均值最高的是祿勸縣，平均每戶0.66 hm2，之后依次是尋甸、盈江、會澤、巧家、沾益、魯甸、大關、富源、宣威、陸良、建水，單戶種植面積最小的是鎮雄，平均每戶種植面積為0.18 hm2。

表2 云南省馬鈴薯作飼料應用調查統計結果Table 2Statistical results on the utilization of potato as feed in Yunnan Province

圖2表明，在所調查的區縣中，每戶家庭收獲馬鈴薯數量最大的是盈江縣15.35 t，之后依次為祿勸14.49 t、尋甸13.11 t、會澤10.52 t、巧家8.19 t、沾益8.04 t、建水7.37 t、魯甸7.23 t、陸良6.86 t、宣威5.97 t、富源5.76 t、大關5.43 t、鎮雄3.53 t。

圖3表明，每戶家庭馬鈴薯飼用量最大的縣份是魯甸縣，達到每戶4.88 t，之后依次為巧家3.09 t、祿勸2.35 t、富源2.17 t、尋甸1.97 t、鎮雄1.90 t、大關1.89 t、會澤1.86 t、沾益1.71 t、宣威0.96 t、盈江0.69 t、陸良0.39 t、建水0.32 t。

圖1 不同地點農戶的馬鈴薯平均種植面積(hm2/戶)Figure 1Average potato planting area per household in different counties

圖2 不同地點農戶的馬鈴薯收獲量(t/戶)Figure 2Total potato production per household in different counties

圖3 不同地點農戶的馬鈴薯平均飼用量(t/戶)Figure 3Average amount of potato used as feed per household in different counties

圖4表明，所調查的13個縣份中，每戶馬鈴薯的飼用比例最高的是魯甸縣，平均達到69%，之后依次是鎮雄54%、富源38%、巧家38%、大關35%、沾益21%、會澤18%、祿勸16%、宣威16%、尋甸15%、陸良6%、盈江5%、建水4%。

圖5表明，農戶利用馬鈴薯作飼料的時間長短不一致，大春產區中最長的是會澤，平均10.8個月，依次是魯甸、尋甸、大關、巧家、祿勸，鎮雄、宣威、富源、沾益，冬小春產區飼用時間均為2個月。

圖4 不同地點農戶馬鈴薯飼用比例(%)Figure 4Proportion of potato used as feed in different counties

圖5 不同地點馬鈴薯飼用時間Figure 5Month of potato used as feed in different counties

2.2 馬鈴薯作飼料的主要應用方式

通過調查了解到，馬鈴薯通常用作精飼料使用，飼用時將馬鈴薯塊莖打碎后，拌入蘿卜、秸稈糠、青菜類等青飼料煮熟喂食。通常和其它糧食作物如玉米面粉、小麥面粉、豆粉、蕎麥粉輪換使用。馬鈴薯的飼用對象主要是豬。在冬春枯草季節或農忙季節，也飼喂牛、馬、羊，但比例很小。

3 結論與分析

3.1 馬鈴薯是優質畜牧業飼料，特別是云南山區豬飼料的主要來源之一

云南省畜牧業總產值在農業總產值中所占的比重在33%左右[2]。畜牧養殖是山區、半山區農戶的主要經濟來源和生活來源。馬鈴薯塊莖因保存期長、應用方便，在云南山區養殖中起著十分重要的作用。云南省山區農戶普遍養豬。養豬不但可滿足全家人全年的食肉、食油需要，還可以通過銷售生豬獲得一定的經濟收入。除養豬外，云南山區的大部分農戶也飼養牛馬，用來耕種和運輸。以魯甸縣水磨鎮鐵廠村山腳社陸應德家為例，全家6口人，2013年種植馬鈴薯0.4 hm2，收獲鮮薯10.5 t，銷售了2 t，留作種用1 t，全家人食用約需1.5 t，其余全部作飼料，共養豬8頭，牛1頭。本年度銷售生豬2頭，收入8 000元，占全家經濟收入的40%（全家年收入共2萬元，解決了全家人全年吃肉吃油的需要。馬鈴薯飼料與玉米輪換隔天使用，作為精飼料拌以蘿卜、青菜、蕎糠等煮熟喂食。量少時每天用量10 kg左右，多的時候每天用量30 kg，全年馬鈴薯飼用量達到6 t，全年玉米飼用量約為1.1 t。

3.2 馬鈴薯飼用的縣區主要分布在經濟落后、交通不便的區域

通過調查分析發現，馬鈴薯飼用區域主要分布在大春作區，飼用比例在30%以上的區域，主要在昭通市；飼用比例在10%～30%之間的區域，主要為曲靖、昆明的縣市；而飼用比例在10%以下的區域，主要是冬小春作區。

飼用比例高低，從側面反映出一個地區的馬鈴薯產業經濟的發展狀況。飼用比例高的地區，交通、自然條件相對較差，運銷體系不健全，鮮薯直接轉化為經濟收入的能力較低，馬鈴薯產業經濟總體欠發達。飼用比例中等的地區，自然條件、地理位置相對優越，交通方便，建有不同層次的鮮薯市場，運銷體系較為完善，馬鈴薯產業經濟較發達。如會澤縣的駕車鄉、大橋鄉，宣威的龍場、東山鎮，祿勸縣的馬鹿塘鄉，尋甸的六哨鄉等地，所產馬鈴薯除了外銷供食用、加工外，還為冬小春種植區提供種薯。飼料比例低（少于10%）的地區，主要是馬鈴薯冬小春季作區，這些地區自然條件、交通條件好，馬鈴薯種植投入高，管理精細，產值也高，作飼料用的僅是破損、畸形、個頭極小的薯塊。

3.3 云南省馬鈴薯飼用情況

各調查樣本的馬鈴薯飼用比例差異很大，每戶最高達86%，最低為2%，根據結果分析，全省大春馬鈴薯飼料應用比例平均32%，冬小春飼料應用比例平均5%，平均為26.7%。按全省年馬鈴薯生產量1 200萬t計算，2013年云南省馬鈴薯用作飼料的總量約為320萬t。

云南省統計年鑒中顯示，2012年全省生豬出欄量為4 112.65萬頭[3]，折算豬肉產量約為365萬t，按料肉比3∶1計算[4]，消耗的飼料糧為1 100萬t。按2013年云南馬鈴薯飼用量320萬t，以馬鈴薯干物質25%和玉米干物質86%相比值1∶3.44計算，馬鈴薯飼用量折合相應飼料糧為93萬t，假設2013年與2012年養殖規模變化不大，可推算出2013年馬鈴薯飼用量占總體飼料用糧的比重為8.5%。

3.4 馬鈴薯飼用比例年度波動很大，總體趨于下降

馬鈴薯飼用量的所占比重，隨各年份馬鈴薯總產量、當年的鮮薯銷售行情、其它精飼料的市場行情（如玉米）的改變會有所變化。農戶選擇銷售還是作飼料，是由當年馬鈴薯市場行情與當地玉米行情相比后決定的，玉米價格低而馬鈴薯價高時，農戶會選擇銷售馬鈴薯購買玉米作精飼料。因玉米可以長期儲藏，所以馬鈴薯飼用量的所占比重受馬鈴薯的總產量和價格影響更大。隨著交通條件的改善，馬鈴薯外銷量越來越大，價格也逐步增加，馬鈴薯作飼料的比較效益降低，飼用量的所占比重總體處于下降趨勢。

3.5 馬鈴薯作飼料應用中存在的問題

通過調查，也發現了馬鈴薯飼用過程中存在一些問題。首先是貯存時間長造成損耗大。農戶將飼用馬鈴薯放在家中堆貯，薯塊采用網袋裝或者散堆放，條件簡陋，幾個月的貯藏期，存在很大的損耗，常見的是發綠、發芽、脫水、腐爛，遇到凍害嚴重的年份，損失更大。馬鈴薯經過長時間貯藏后，營養價值得不到利用。其次是飼用方法粗放，要耗費大量燃料。現在的喂養方法需要大量樹木作燃料煮熟，這與當前推行生態農業、荒山治理、天然林保護的做法不相符。通過調查得知，宣威等地的馬鈴薯飼用比例比前幾年稍有降低，其中一個原因就是當地改變傳統的使用原煤、燒柴的生火方式而使用電器，不利于大量馬鈴薯塊莖的蒸煮，而這是馬鈴薯作為飼料的必要條件。鑒于這些問題的存在，在云南山區研究推廣適宜山區農戶操作的馬鈴薯貯存和飼用加工技術很有必要。

[1]桑月秋,楊瓊芬,劉彥和,等.云南省馬鈴薯種植區域分布和周年生產[J].西南農業大學學報.2014,27(3):1003-1008.

[2]王吉報,蔣永寧.云南畜牧業產業發展狀況分析[J].云南農業大學學報,2012,6(2):23-26.

[3]云南省統計局.云南省統計年鑒[M].北京:中國統計年鑒出版社,2013.

[4]曾亞文,張京,普曉英,等.云南大麥產業發展綜合研究與利用[J].浙江農業學報,2011,23(3):455-464.

Survey on Utilization of Potato as Feed in Yunnan Province

BAO Lixian1,2，LU Lili1,2，LIU Lingyun1,2，SANG Yueqiu1，ZHOU Jun3，LI Wenjuan3，SUI Qijun1＊，XIE Kaiyun3＊
(1.Institute of Economic Crops Research,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Kunming,Yunnan 650200,China;
2.Yunnan Potato Engineering and Technology Research Center,Kunming,Yunnan 650200,China;
3.CIP-China Center for Asia Pacific,Beijing 100081,China)

Asurveyonpotatoproductionandutilizationasfeedwascarriedoutintenspringpotatoproducingcountiesin Zhaotong,Qujing and Kunming Cities and three winter and early-spring potato producing counties in Yunnan Province in 2013.The results indicated that an average 32%of spring potatoes and 5%of winter and early-spring potatoes were used as feed.It could therefore be calculated that nearly 26.7%of the total potatoes were used as feed,with a total amount of 3.2 milliontonsmakingup8.5%oftotalfeedquantityinYunnanProvince.Itwasfoundthatmorethan30%ofpotatoeswereused asfeedinspringpotatoplantingregions,especiallyinZhaotongCity.10%to30%ofpotatoeswereusedasfeedinQujingCity andKunmingCity.Inwinterandearly-springpotatoplantingregions,theaverageproportionwasbelow10%.

Yunnan Province;potato;feed;animal raising

S532

B

1672－3635（2014）04-0247-06

2014-05-30

國家馬鈴薯產業技術體系項目（CARS-10-P07）；云南省馬鈴薯產業技術體系脫毒種薯及栽培崗位（云財農[2014]）；國家科技支撐項目（2012BAD06B04）；國際馬鈴薯中心合作項目（CGIAR Research Program:Humidtropics）。

包麗仙（1974-），女，高級實驗師，主要從事馬鈴薯種薯繁育及產業經濟研究。

謝開云，研究員，主要從事馬鈴薯種薯研究，E-mail：k.xie@cgiar.org；隋啟君，研究員，主要從事馬鈴薯育種研究，E-mail:suiqj@sina.com。