清肺食物 僅是美好愿望

●肖菲楠

清肺食物 僅是美好愿望

●肖菲楠

隨著各地霧霾天氣持續出現，于是網絡上各種“清肺食譜”開始流行。比如有微博寫道：“持續的霧霾天氣損傷肺臟，除了減少出行、戴口罩，適當的飲食也能達到清肺效果。白蘿卜治痰多咳嗽；雪梨燉百合、銀耳蓮子羹潤肺抗病毒；羅漢果茶清肺降火；木耳、葡萄、紫甘藍滋陰潤肺。特別推薦五花肉、鴨血和豬血，清肺效果最棒！”

營養專家表示，醫學健康領域確有潤肺食物一說，但并非人們想象的那種如同吸塵器般的“清肺”效果。至于一些“清肺偏方”，有些并不科學。

粉塵如何影響健康

據了解，粉塵是空氣污染中的主要因素，除了濃度，顆粒大小是粉塵污染的關鍵因素。顆粒越小，危害越大。直徑大于10微米的顆粒可以被鼻腔組織攔截，而小于10微米的粉塵則可以被直接吸入，即“可吸入顆粒”。目前危害最大的是人們熟知的PM2.5，如果粉塵顆粒小于2.5微米，那么就能進一步達到肺部的細支氣管并沉積在那里。這些沉積影響肺里的氣體交換，導致各種呼吸道癥狀甚至肺癌。而小于0.1微米的粉塵，還可以進一步穿過肺泡進入血液，并隨著血液流到其他器官，沉積在血管中導致血管硬化，從而危害心血管健康。

食物能否影響吸入的粉塵

據介紹，粉塵對人體的影響主要來自于物理作用，要清除它們，就得讓“清潔工”與它們接觸。而食物從消化道進入人體，經過胃腸的消化分解作用，大分子被消化分解成小分子，穿過小腸絨毛進入血液，然后被運送到人體各個器官的細胞中。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，食物進入人體后，與大于0.1微米的顆粒完全沒有接觸的機會，自然也就無法“清除”它們。而那些進入血液的“細小”的微粒，在食物的小分子面前依然是龐然大物。雖然邏輯上不能排除“老鼠打敗大象”的可能，但靠這些食物的小分子清除粉塵還沒有可靠的科學實驗依據。

范志紅認為，盡管木耳中含有豐富的膳食纖維，有助于裹挾一部分在消化道中的雜質排出體外，但PM2.5卻可以直接進入肺泡，因此從機理上講，木耳很難對PM2.5起效。而吃動物血制品“清肺”這個被人熟知的“偏方”，目前也沒有相關的臨床依據。雖然動物血制品等對口腔的灰塵有一定的黏附作用，可清除呼吸道纖毛、上呼吸道、口腔里的灰塵，但是目前醫學上還沒有理論依據支持可以清理肺腔里的有害物質。尤其是空氣污染較重的時候，僅僅靠吃這些食物來“清肺排毒”，作用實在是微乎其微。

“希望通過飲食來調理、清除污染物，效果其實有限。”北京協和醫院營養醫師于康也表示，“食物清肺”只是人們的一種美好愿望，任何一種食物都無法清除或者減輕空氣中的粉塵污染物對肺的影響。一些所謂的“清肺食物”、“清肺保健品”，不過是一些商家的宣傳噱頭而已。

潤肺食物因人而異

除了動物血制品之外，還有許多“潤肺”食物如梨、冰糖、銀耳、蘿卜等，也都受到人們的追捧。這些食物是否真的能應對霧霾天氣對呼吸系統造成的損傷呢？

于康表示，在現代醫學中，并沒有“清肺”這個概念。所謂的“潤肺食物”在傳統醫學里一般是指減緩與呼吸道有關的癥狀，比如咳嗽等的食品。一些食物對減緩這些癥狀有幫助，所以也就被人們稱為“清肺食物”，但這種“清肺”在概念上與解決空氣污染的“清肺”完全不是一回事。他指出，潤肺的食物有百合、蓮子、梨子、銀耳等等白色系的食材，有一定的滋陰和潤肺的作用，只能針對傳統的潤肺止咳有一定的功效，但是應對霧霾天氣的侵襲其實作用并不是特別大。PM2.5的微小顆粒被吸入肺后會對人體的呼吸系統造成一定的損傷，僅僅依靠食物來進行抵御和治療是不科學的。

但不可否認的是，潤肺食物雖然不能清肺，可木耳、銀耳含有膠質成分，能清除消化道內的灰塵；橙黃色蔬菜中富含類胡蘿卜素，有助于提高身體免疫力，強健咽喉和肺部黏膜，也能間接起到護肺作用；菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素，其中葉綠素有利于減少某些化學毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內轉變成維生素A，有利于上皮組織包括消化道、呼吸道和皮膚等的抵抗力和修復能力，其中的多種抗氧化物質也有利于降低炎癥反應，這些作用對于預防霧霾造成的呼吸道黏膜損害有一定益處。