蘋果梨還是梨蘋果

紅色皇后

嫁接指的是把一株植物的枝條或嫩芽接在另一株植物上，底下提供根的植物稱作“砧木”，上面接的枝條稱作“接穗”，進行嫁接的植物親緣越近，越容易成功。

一般來說，同科嫁接已經是極限了。蘋果和梨都是薔薇科蘋果亞科，但梨是梨屬（Pyrus），蘋果是蘋果屬（MaIus），這個親緣關系不是很近。在蘋果上接梨，在梨上接蘋果，都可以活，但一般活不到幾年。

蘋果梨是怎么一回事

你可能會認為“蘋果一樣的梨”是存在的——“蘋果梨”是梨的一個品種原產于朝鮮，于1921年引入中國延邊。這種梨顏色青紅，口感細膩，確實無論看起來還是吃起來都像蘋果，它是蘋果和梨嫁接起來的嗎？其實這個品種是實實在在的梨，只不過長相和口感像蘋果。

蘋果梨的分類在學術界存在爭議，有人認為它是馴化的白梨（Pyrus bretschnelderi），有人認為它是砂梨（Pvrus serotlna），有人認為它應該另歸一類，但都一致把它歸為梨屬另外，有一個英文詞組pear apple，是指產于亞洲的梨，區別于產于歐洲的西洋梨（Pvrus communis）。

總之，不管中文的蘋果梨，還是英文的梨蘋果，都是不折不扣的梨，跟蘋果無關。

嫁接能嫁出梨一樣的蘋果，或蘋果一樣的梨嗎

蘋果樹為何結蘋果，梨樹為何結梨，這涉及遺傳學的知識。現代遺傳學的創始人，是奧地利神父孟德爾，在中學生物課本上，我們已經認識了他。

孟德爾通過雜交豌豆，發現生物的遺傳因子，是由父母那里繼承來的，父方一半，母方一半，通過有性繁殖配到一起。后人把孟德爾所謂的“遺傳因子”命名為“基因”。想要獲得兼具高個和矮個基因的豌豆后代，就應該讓高個豌豆和矮個豌豆結成夫妻。

嫁接只是把枝條接在一起，嫁接后的“蘋果梨”或“梨蘋果”樹，仍然各自為政，蘋果枝條結蘋果，梨枝條結梨。

米丘林又作何表示

米丘林，是蘇聯了不起的農學家，一生培育了幾百個水果品種，1894年，他曾經把蘋果枝條嫁接到野梨砧木上，1898年獲得了蘋果的新品種，這可能就是蘋果梨（或梨蘋果）故事的原型。

米丘林支持“獲得性遺傳”，這個學說在今天已經被拋棄了。它的基本原則是，生物肉體發生的改變會遺傳給下一代。現代遺傳學已經證明，基因不會因為肉體改變而發生相應的改變。“相應的”這三個字很重要，它表示，肉體也許會發生改變，但并不能給基因怎樣改變提供“指導意見”。被大象坐癟，不會使人出現“相片型”的基因。同理，蘋果枝條被嫁接到梨樹上，改變了蘋果樹的身體，但蘋果樹不會因此出現“梨”的基因。

到了故事最悲慘的地方

20世紀30年代的蘇聯，斯大林開始關注一個研究農作物的年輕人——李森科。此人對現代遺傳學一無所知，學術上也沒有什么成就，更糟糕的是，他既兇殘又卑鄙。

李森科得到斯大林的寵愛后，就開始打著“米丘林學說”的旗號，反對現代遺傳學。他稱：基因是一個謬論，孟德爾遺傳學是邪惡的學說，小麥種子可以長出黑麥，松樹能變成云杉，春小麥變成冬小麥只需兩年時間……

蘋果和梨合體的故事雖然天真無邪，背后的歷史卻是浸透血淚的，遠遠沒有蘋果梨那么甜。按照今天的觀點，李森科在遺傳學蒸蒸日上的時代，堅持米丘林學說，從科學史上看，屬于倒行逆施，從純粹的科學角度看，則是不折不扣的偽科學。但米丘林學說符合當時蘇聯特別是斯大林的意識形態。之所以導致李森科在生物學界青云直上、一手遮天，一來是因為國家當時的氣氛，二來是因為李森科的學術毫無邏輯和知識支撐。

蘇聯學術界遭受到巨大的打擊，孟德爾的遺傳學成了禁語，蘇聯首屈一指的遺傳學家瓦維洛夫，竟被投入西伯利亞監獄，活活餓死。蘋果和梨合體的故事雖然可愛，背后的歷史卻暗藏血淚。

米丘林的嫁接是否成功

我們已經知道嫁接是怎么回事，蘋果梨是不折不扣的梨，也知道獲得性遺傳是錯誤的，但最重要的問題還沒有解決：米丘林到底有沒有嘗試過用蘋果和梨嫁接？

出人意料的是，答案是肯定的。米丘林確實用嫁接的方法，讓蘋果和梨合體過，而且培育出了新品種的蘋果。

1894年，米丘林用蘋果幼苗嫁接在野梨樹上，第二年梨樹生病了，米丘林把蘋果枝條彎到地上，讓它在地里生根，長成新的蘋果樹（在農學上稱為壓條）。1898年，“梨蘋果”第一次結果，米丘林把這個品種命名為別爾加摩特·萊茵特（reinettebergamotte）。第一年結出的“梨蘋果”，有明顯的梨特征，比如蘋果上面的“把兒”，長得像梨而不像蘋果，但隨著時間推移，“梨蘋果”變得越來越像蘋果。

“梨蘋果”確實存在，而且跟蘋果梨不一樣，它確實是米丘林通過梨和蘋果嫁接得來的，而且確實是又像梨又像蘋果。

生物學家把植物歸為“真核生物”，意思是它們的基因包裹在細胞核里，不愛與“外人”交流。但植物基因也不是無可救藥的死宅，偶爾也會從別的細胞那里“取經”。日本Tsukuba大學的Yasuo Ohta用辣椒做了多年實驗，他把兩株辣椒嫁接在一起，發現基因可以在接穗和砧木之間流動，這叫做“嫁接雜交”（grafthybridization）。

河南技術學院的劉用生教授，曾在《遺傳學進展》（Advances inGenetics）雜志上發表過一篇關于嫁接雜交的論文，他認為，米丘林的“梨蘋果”，可能是嫁接雜交的成果——梨的基因從砧木流進了蘋果樹枝，蘋果因而長得像梨。

孟德爾讓我們知道，獲得性遺傳不能解釋一切，而嫁接雜交讓我們知道，孟德爾的定律也并非萬能一一混合基因并不是唯一的途徑，制造“梨蘋果”，并不一定非得讓蘋果和梨的基因發生碰撞。科學是個不斷接近真理的“過程”，而不是一舉領悟真理的“結果”，科學之樹也許不結果，但它永遠長青，永遠在前進，發育，成長。

結論

流言破解。米丘林遺傳學是當時蘇聯流行的偽科學，把孟德爾遺傳學徹底推倒，實際上用嫁接法根本不能改變植物的基因，梨蘋果根本不可能培育出來。蘋果就是蘋果，梨就是梨。蘋果梨是一種梨，而梨蘋果是米丘林用蘋果和梨嫁接培育出的蘋果新品種，梨蘋果有部分梨的特征，可能是因為砧木基因的影響。（來源：科學松鼠會）endprint