煙臺蘋果產業存在問題與發展對策

馬德功 田利光

山東省煙臺市果茶工作站·264001

煙臺蘋果產業存在問題與發展對策

馬德功 田利光

山東省煙臺市果茶工作站·264001

煙臺是多種落葉果樹的適宜栽培區，以蘋果、大櫻桃和萊陽梨馳名中外，特別是蘋果，栽培歷史悠久，生產規模大，管理水平相對較高，形成了完整的產業，取得了巨大的經濟和社會效益，為當地社會的發展和人文素質的提高做出了決定性貢獻。但是，煙臺蘋果產業與世界蘋果產業的發展現狀和水平相比，仍存在巨大的差距。筆者從專業技術人員的角度審視，主要表現在以下幾個方面。

1 煙臺蘋果產業存在的問題

1.1 理念上的差異

目前全世界先進蘋果產業的從業者,都將追求經濟效益的最大化與資源的保護式利用、勞動者保護、質量安全、統籌科學規劃等相結合。而本市除了近幾年開始重視質量提高和質量安全外，整個產業各個環節唯一真正貫徹始終的就是經濟效益，其余與人類安全生活，可持續發展息息相關的許多環節都被忽略。

1.2 產業化水平低

全市蘋果產業的相關環節嚴重脫鉤，分散決策，分散發展，有時相互坑騙。市場調研、信息采集多是蜻蜓點水，發布的信息多是一孔之見，往往與現實相悖。相關的科研教學、生產技術推廣部門和科技人員，多數情況下，只從各自專業角度出發，提出相關的技術方案，很少有統籌全面的科學可行的方案，供從業者們在決策、施工和運營中使用，形成了目前的蘋果產業實際上的有業無化格局。

1.3 種植模式落后

煙臺市1871年引進西洋蘋果，最初生產上大多采用喬砧稀植的模式，前7～8年土地利用率低，產出率更低，管理好的11～12年開始進入初盛果期，管理成本高，勞動強度大，生產效率低下，產品質量總體上較差。到了上世紀80年代中后期，棲霞市的果樹科技人員，集多人的智慧，創造了蘋果幼樹早期豐產技術，并推廣應用于生產，實現了喬化、短枝型品種、矮化中間砧蘋果樹的3年開花、5～6年豐產，推動了煙臺市蘋果產量和經濟效益的大幅提高，這套技術的核心是研究出了“蘋果周年整形修剪技術”，將蘋果樹的促花技術在前人定性研究的基礎上，進行定時定量的研究，形成了行之有效的配套技術。時至今日，煙臺市蘋果的主要栽種模式仍然沿用的是喬化稀植、密植和短枝型與中間砧密植栽培模式，而世界先進蘋果生產國已經全面推廣矮化自根砧的栽培模式。

1.4 管理技術落后

整形修剪技術繁雜，勞動效率低。首先，喬化稀植情況下推行的整形修剪技術，難以實現建造優質豐產樹形和早實豐產的統一，且操作繁雜，不便掌握，果品產量不穩，質量參差不齊，不能機械作業，勞動強度大，勞動生產率低下。利用喬砧加人工與生物技術結合、短枝型品種的密植栽培，前期豐產可以實現，在進入盛果期后，容易產生嚴重的郁閉，通風透光差，從而嚴重影響果品產量和質量的穩定與提高，管理費力，不能機械作業，成本高。而利用矮化砧木做中間砧的密植園，由于選用的樹形和整形修剪技術不對，雖然前期能夠實現早實豐產，但大多數都在成齡后趨向喬化，產量、質量難以維持和改善，形成了與喬砧人工矮化，利用短枝型品種矮化栽培的類似局面。

1.5 盲目施肥，濫用農藥

果農為了獲得高產，盲目施肥。據調查測算，速效氮、磷、鉀肥的年施用量達到了蘋果生產先進國家的3～8倍，而有機肥的施用量不足其1/5，濫用農藥現象十分普遍，造成了驚人的浪費和嚴重的化肥、農藥污染，給當代人和子孫后代的健康帶來了嚴重的危害，而土壤肥力水平卻逐年下降，板結酸化現象日趨嚴重，對農業的可持續發展和環境與食品的安全構成了重大的挑戰。

1.6 土肥水管理方式落后，機械化水平低

果園大多以清耕為主，人工和自然生草技術沒有推廣開，加快了土壤的貧瘠速度，造成土壤結構惡化，有機肥、化肥的集中穴施方式，降低了肥料的利用率。據有關專家研究，煙臺果園速效氮的吸收利用率18%～21%，遠低于肥料撒施的先進蘋果生產國的水平，99%的果園灌水仍然是大水漫灌，造成嚴重的水資源浪費，加重了土壤礦質養分的淋失，造成生產成本上升。在生產管理的整個過程中，機械化水平低，大多數靠人工操作，勞動強度大，效率低。目前先進蘋果生產園每個人管理3.33～4 hm2果園，而煙臺一個人僅能管0.2～0.33 hm2。

1.7 品種培育和優質苗木繁育水平差

優質良種的培育是煙臺市蘋果產業的短板，雖然從20世紀70年代以來，通過芽變選種的方法，成功選育出了一批優良品種，但從本質上講，也只是對原品種某些經濟性狀的優化改良，因此，煙臺的蘋果品種更新，實際上一直在依靠外國，并且同一個品種亂起名的現象時有發生。根本沒有優質苗木的繁育體系和認證體系，亂育苗、亂定苗木等級、苗木質量低下的現象十分普遍，成為制約生產效益的主要瓶頸之一。

1.8 基層服務體系瓦解，技術服務嚴重缺失

隨著家庭聯產承包責任制長期不變基本國策的落實，果農分散自主經營將保持長時期的穩定，加上其經營多樣性的影響，迫切需要政府給其提供涵蓋生產經營整個過程的技術和信息服務，而目前煙臺市范圍的果樹技術服務體系，除了市縣兩級尚能發揮其作用外，鄉村兩級早已基本瓦解，農藥、化肥經銷商成為給基層農民種植管理果樹提供技術方案和方法的主體，對盲目施用化學肥料和濫用農藥產生了重大的推動作用。

2 發展對策

當前，煙臺蘋果產業正處于在轉型升級的十字路口，想使煙臺蘋果在品質和產量方面逐步趕上發達國家的水平，筆者僅從生產領域，談一下自己的意見。

2.1 加強科技攻關

新世紀果業的發展核心是質量，關鍵是科技。經過幾十年的發展，形成了果樹栽培管理、果品保鮮、貯藏加工等方面的配套技術，與起步較晚的其它果區相比，這是我們的優勢。但是，陜西等蘋果新區發展起步雖晚，但勢頭很猛。如果在技術方面再與我們拉近距離或者超過我們，那么煙臺蘋果業在競爭中將毫無優勢可言。因此，應加強科技攻關，具體工作中應著力于以下幾點：加強蘋果品種的引進、培育和選優，形成適合當地生態條件的優良品種和砧木；加強矮砧蘋果配套栽培技術的研究與推廣；根據國際市場標準，制定出各類蘋果品種的分級標準，并制定出生產技術規程和檢測鑒定方法；進行果園土壤有害累積物降解排除技術研究。

2.2 建立規范化優質苗木繁育基地

良種壯苗是蘋果優質豐產最重要的基石，應借鑒國外的經驗，建立起砧木資源圃、采穗圃、良種繁育圃配套的規范化繁育基地，按照省里頒布的標準繁育矮化自根砧、中間砧、喬砧壯苗，所用砧木和品種都應事先進行脫毒，并定期檢測，確保苗木無毒。在此基礎上創立自主品牌，苗木出圃時有商標、地址、品種、規格等標簽。同時堅決杜絕重茬育苗，砧木繁育圃、采穗圃、苗圃做好病蟲害防治，達到無病蟲害苗木出圃。建議省農業廳借鑒林業廳的做法，通過省人大立法，對蘋果苗木繁育實行許可證制度，以規范苗木市場。

2.3 推廣新的種植模式

利用矮化砧木嫁接優良品種，配套立柱、支架、肥水一體化設施，實現蘋果密植栽培，是全世界先進蘋果生產者廣泛采用的種植模式，具有通風透光好，產量高，質量好，勞動強度低，生產率高，便于機械化管理和更新，無重茬障礙等諸多優點，這種模式在煙臺市試栽成功。2011年定植，2012年富士667 m2產773.5 kg，無銹金冠667 m2產1 250 kg，2013年富士平均667 m2產1 550 kg，無銹金冠667 m2產2 000 kg，富士果形指數平均0.87，可溶性固形物含量14%以上。2012年試栽園中M9T337嫁接的蘋果樹經受了膠東地區有史以來最低氣溫的考驗（-19.8℃）。在煙臺市，凡是有水源和能夠配套肥水一體化的土壤經過改良或局部改良都應該實行矮化密

植栽培。平坡地栽植時，提倡起底部寬1 m、高30～40 cm的壟，然后壟上做畦；丘陵山地，提倡梯改坡。

水源不足或者不能配套肥水一體化的土地，可以利用矮化中間砧苗木建園，但必須對整形修剪技術做根本性的變革，原因是這種栽培模式是喬化栽培向矮化栽培過渡的一個中間類型，管理技術稍有差池，特別是整形修剪方法不得當就會使樹體喬化。

基本沒有水源保證的山嶺薄地仍然可實行喬砧栽培，也必須對整形修剪技術做根本性的變革，以實現早果豐產，并為相對的管理方便和持續的豐產優質奠定基礎。

2.4 推廣新的整形修剪技術

整形修剪是為了建造有利于優質豐產的樹體結構，調節營養生長和生殖生長的平衡，盡可能多的獲得高質量的果實。矮化自根砧果樹應選用細長紡錘形，壯苗建園的1～2年生樹，要基本完成整形。矮化中間砧果樹應選用自由紡錘形，3年內基本完成整形。喬化砧果樹應選用自由松塔形，4年內基本完成整形。中間砧和喬化砧樹在整形過程中，要綜合運用好促萌、開角、促花措施，確保早果，這是整形成功的關鍵，值得特別指出的是：適時、適度，運用好環剝或環切對促花十分有效，特別是紅富士果樹，當樹勢中庸偏弱時才容易穩產、高產，適度的環剝、環切雖然在一段時間內會影響根系，這與運用農業、物理措施進行的限根栽培對根系的影響類似。關鍵是要加強肥水管理，提高土壤肥力，有關專家認為：將30%左右的蘋果樹根置于水肥充足的土壤環境中，能發揮100%的功能。棲霞市連續20年適度環剝、環切的果樹仍能夠正常生長結果。其對枝干輪紋病的發生、發展沒有根本性、決定性的影響。

2.5 更新土肥水管理方式

推行果園行間自然或人工生草，定期刈割，覆蓋樹冠下，以改善土壤結構、提高肥力，減少土壤水分、溫度變化；采果后或春季地面撒施有機肥料，要以土壤和葉營養診斷為依據，確定化學肥料用量和種類，堅持少量多次，配套肥水一體化的果園，施肥與澆水同時進行，無肥水一體化設備的，在降雨或澆水前地面撒施，同時應根據需要做好根外補肥。提倡滴灌、噴灌和微噴。

2.6 抓好現有果園的技術改造

2.6.1 加強果園土壤生態系統的改良與優化蘋果樹生長的土壤內部是一個復雜的生態體系，由于蘋果樹的多年生，其代謝物中毒素的累積和有害線蟲以及人們耕作與施肥的影響，導致生態系統不斷惡化，從而影響樹體的發育和果品品質與產量。因此，在保證有機肥足量的情況下，采用國內外已有的有效技術，搞好土壤生態系統的改良與優化，并提高pH值。

2.6.2 加速郁閉園改造，及早解決果園光照不足問題調查表明，煙臺市優質蘋果園生長季平均667 m2枝量為9.2萬條，透光度為22.8%。但絕大多數果園處于不同程度的郁閉狀態，枝量過大，透光度太差，嚴重降低果實品質，果園管理又極不便。對蘋果郁閉園改造已成為制約當前蘋果質量的最突出問題之一。具體改造措施是：667 m2栽90株以上，樹勢旺、抱頭生長的園片，以間伐為主，所留下的單株實行拉枝開角；667 m2栽90株以下的過密園片，可采取疏大留小、疏下留上、疏老留新的方法，改造成自由紡錘形。

2.6.3 實行病蟲害無害化防治在防治病蟲害過程中，減少化學農藥用量，保護生態環境，保證蘋果的食品衛生標準達到國際水平。應重點抓好以下措施：抓好病蟲害的預測預報；增加果實套袋數量；果園安裝頻振式殺蟲燈；采用生物防治技術；科學合理使用農藥，重點推廣應用生物源和礦物源農藥，盡可能的少用或不用化學農藥（含除草劑）。

2.7 抓好老果園更新

到2030年全市有13.3萬hm2左右的果樹需要逐步更新，主要推行輪作倒茬的方法進行，一般要求將老果園伐除后種植糧油作物或牧草，3年后再建成矮化密植蘋果園。

2.8 加強人才培訓和服務體系建設

培養具有現代意識和能力的蘋果產業化各方面的人才，是蘋果產業化發展成敗的關鍵，要采取大專院校培養，出國深造升級等方法培養一批高、精、尖的科技人才，同時要做好當前果樹科技推廣人才和果農的培訓。在重視人才培訓的同時，抓好全市各級果樹服務體系建設。