防范畜產品質量安全的措施

陳忠林 單繼承 王俊江

吉林省白城市洮北區畜牧站，吉林白城 137000

防范畜產品質量安全的措施

陳忠林 單繼承 王俊江

吉林省白城市洮北區畜牧站，吉林白城 137000

近年來，畜禽產品質量安全問題日益突出，從瘦肉精、蘇丹紅到三聚氰胺等畜產品質量安全事件，由此帶來的公眾對畜產品質量安全的信任危機，對畜產品的消費產生了負面影響。強化畜產品質量安全監管，防范風險隱患，是保障人民群眾吃“放心肉”、喝“安全奶”的重要措施。

1 加大嬰幼兒配方乳粉各環節監管力度

1.1 奶源環節

強化奶牛養殖場監督，落實乳品質量安全制度，規范生鮮乳收購、運輸等經營行為。奶站要建立完整的收購、檢測和銷售記錄，配備專職食品安全管理人員，嚴格執行生鮮乳收購、貯存、運輸制度和不合格生鮮乳主動報告及無害化處理制度，嚴厲打擊向飼料中添加有毒有害物質、非法收購生鮮乳、在生鮮乳中摻雜使假、添加有毒有害物質等不法行為。

1.2 流通環節

對流通環節嬰幼兒配方乳粉的包裝、標簽標識和進口嬰幼兒配方乳粉相關進口證單等進行監督檢查，建立查驗記錄制度、索票索證制度，實行嬰幼兒配方乳粉專柜專區銷售。對距保質期不足1個月的嬰幼兒配方乳粉，應及時采取醒目提示或提前下架等處理措施；對不合格和過期、變質嬰幼兒配方乳粉，應當采取退市和無害化處理措施，防止問題產品流入市場。嬰幼兒配方乳粉經營單位和進口商要落實質量安全責任追究制度，建立嬰幼兒配方乳粉先行賠償和追償制度，按照“誰生產誰負責、誰銷售誰負責”的原則進行賠償，保護消費者合法權益。

2 強化規模化養殖場畜禽養殖檔案管理

畜禽養殖場要依法建立養殖檔案，全面、準確地記錄養殖畜禽的品種、數量、進出場時間、繁殖等情況，飼料等投入品和獸藥使用情況，檢（免）疫、監測、消毒、診療、無害化處理等信息。推行規模養殖企業投入品安全使用承諾制度，積極引導和推動家庭牧場、養殖大戶等畜產品生產經營主體建立養殖檔案，做到生產有記錄、流向可追蹤、質量可追溯、責任可界定。深入排查超劑量及超范圍用藥、違規使用原料藥、不執行休藥期等現象，打擊在動物養殖環節違法使用禁用藥物和有毒有害化學物質行為。

3 強化獸藥市場經營秩序監管

加強獸藥經營秩序的監管，積極推進獸藥GSP制度，督促獸藥經營企業執行獸藥采購合同制度。加大對假劣獸藥等違法產品的打擊力度，對禁用獸藥、未經農業部批準使用的獸藥、獸藥監察機構抽檢不合格的獸藥以及過期、變質、失效獸藥一律實施清繳銷毀，并對違法經營者依法實施查處。

4 強化非法加工病死畜禽的整治

4.1 加強畜禽及其產品的檢疫監督

嚴格落實屠宰檢疫人員駐廠（點）制度，檢疫人員按照檢疫規程開展屠宰檢疫工作，沒有檢疫合格證明的畜禽不得進入屠宰廠（點）；宰后經檢驗檢疫合格的畜禽產品，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，對胴體加蓋驗訖印章、分割產品加施檢疫標志；經檢疫不合格的動物及產品，由官方獸醫出具檢疫處理通知單，并監督屠宰廠（點）或者貨主按照農業部規定的技術規范處理。全面實施動物檢疫證明電子出證，加強動物檢疫痕跡化管理工作，全面實施《動物檢疫工作記錄規范》。強化生豬養殖、收購、販運、認定和查處工作，嚴厲打擊非法加工病死畜禽等違法行為。

4.2 嚴格治理違規屠宰畜禽行為

動物檢疫監督機構采取主動查處與根據群眾舉報信息查處相結合、定期巡查與突擊檢查相結合等方式，對發現的私屠濫宰窩點，一律予以取締；對從事私屠濫宰活動或者為私屠濫宰提供場所及儲存設施的單位和個人，依法給予嚴厲處罰，涉嫌犯罪的移送公安機關查處。

4.3 規范畜禽屠宰企業經營秩序

督促畜禽屠宰企業全面落實畜禽入廠（點）驗收、臺賬管理、肉品檢驗、無害化處理、質量追溯及不合格肉品召回6項制度和入廠（點）檢驗、宰后檢驗及病害豬無害化處理3項登記記錄，建立健全畜禽屠宰監管長效機制，做到畜禽產品來源可查證、去向可追溯、責任可追究。

4.4 加強生產加工環節的執法檢查

肉品加工企業完善進貨索證索票制度和檢查驗收制度，嚴防病死、注水、未經檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格原料肉進入生產加工環節。指導加工業主建立健全采購、驗收、存儲、加工制作等管理制度，確保使用的原料肉渠道合法、質量合格。

4.5 加強流通環節的執法檢查

以農貿市場、批發市場和超市為重點場所，以城鄉結合部、行政區域交界地、主要交通道路周邊為重點地域，開展集中排查治理整頓，查驗肉品檢驗檢疫證明及相關憑證，嚴厲打擊無證、無照經營行為。

牛只飼料中添加藥物的注意事項

1）飼料中添加藥物要有針對性。應根據所飼養牛的品種、年齡、生長階段有針對性地投藥。對幼、老齡和體質較弱的牛應選擇使用敏感性較小、毒性較低、用量較少的藥物。配合飼料中添加的藥物應選擇易被胃腸吸收的藥物，易被消化液破壞的青霉素等藥物不宜加入。

2）買藥品時要辨清藥品真假。購藥時要識別真偽，不要買無商標、無生產廠家、無批準文號或過期藥物。發霉、變質、有異味的藥物也不能使用。一次購藥不要太多，應現購現用。

3）要注意配伍禁忌。總的來說，使用1種藥物如果能達到預防和治療的目的，就不要用2種藥物。如果使用2種或2種以上的藥物要注意配伍禁忌，如：胃蛋白酶不能與堿性藥物同用；抗生素藥物宜交叉使用，防止細菌產生耐藥性。

4）使用的劑量要準確。首先應判斷并確定添加藥物是預防用還是治療用，并根據牛的個體差異確定用藥劑量。一般情況下，預防用藥只需治療用藥的一半甚至1/4即可。同時對一些容易殘留的藥物（如克球粉）應禁止使用，以防后患。

5）使用藥物時要拌勻。藥物在飼料中所占的比例較小，要先進行少量預混，讓藥物充分拌勻，防止牛進食過量而引起中毒。添加藥物的飼料應現配現用，防止藥物氧化變質。

來源：中國養殖網

2014-06-13

陳忠林，男，1963年生，本科，高級獸醫師。