種菜也是一門學問

劉明昌

作為產(chǎn)業(yè)，從業(yè)者不僅要關(guān)注其產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)值規(guī)模，還要關(guān)注其技術(shù)創(chuàng)新、經(jīng)濟效益、就業(yè)結(jié)構(gòu)、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)內(nèi)結(jié)構(gòu)等。中國農(nóng)業(yè)大學穆月英教授正是基于“產(chǎn)業(yè)”的視角，依據(jù)系統(tǒng)的理論和大量的數(shù)據(jù)資料對北京市蔬菜生產(chǎn)、流通、消費和政策進行綜合研究，總結(jié)寫出了《北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究》一書。本書基于對北京、上海、香港以及日本、韓國等地區(qū)和國家蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)的調(diào)研和比較分析，認為北京市蔬菜生產(chǎn)和流通面臨著一系列問題。因此，本書的出版對促進北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

第一，從蔬菜產(chǎn)業(yè)整體角度，分析了北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位和面臨的問題、北京市自產(chǎn)蔬菜的應(yīng)急供應(yīng)力以及北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT戰(zhàn)略。可以從中把握北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位、作用和未來發(fā)展戰(zhàn)略和對策。

第二，從蔬菜生產(chǎn)角度，分析了北京市蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域布局、果類蔬菜生產(chǎn)的影響因素、蔬菜生產(chǎn)的效率、果類蔬菜高產(chǎn)高效示范點的作用、蔬菜的政策性保險以及北京蔬菜供應(yīng)圈五省市蔬菜生產(chǎn)。

第三，從蔬菜流通角度，分析了北京市自產(chǎn)蔬菜流通模式和流通渠道、北京市蔬菜價格變動的特征及影響因素，以及北京市蔬菜價格及價格預(yù)測。從中把握蔬菜流通的主要模式，明確各種流通模式的主要特點，把握蔬菜價格的變動內(nèi)容和變動特征，并探討對蔬菜價格進行預(yù)測的方法。

第四，從蔬菜消費角度，本書依據(jù)對消費者的調(diào)研數(shù)據(jù)和北京市統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)，運用描述性統(tǒng)計分析法和ELES（擴展的線性支出系統(tǒng)模型），從不同側(cè)面對北京市居民的蔬菜消費結(jié)構(gòu)和蔬菜需求系統(tǒng)進行了分析，把握了北京市居民的蔬菜消費特點，明確了居民對蔬菜消費需求的影響因素。

第五，對北京市外部的研究，包括關(guān)于我國蔬菜生產(chǎn)補貼政策的研究、我國蔬菜產(chǎn)業(yè)一體化模式及其影響的研究、我國蔬菜價格的垂直傳導關(guān)系研究、日本蔬菜流通體系的調(diào)研分析以及借鑒日本經(jīng)驗完善我國蔬菜市場信息服務(wù)體系的研究。

本書研究具有以下特點：一是宏觀、中觀與微觀研究相結(jié)合。宏觀領(lǐng)域針對北京與其他地區(qū)進行比較研究，針對蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策進行研究；中觀領(lǐng)域針對縣域蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行調(diào)研分析，對蔬菜產(chǎn)業(yè)政策在各區(qū)縣的實施效果進行評價分析；微觀領(lǐng)域針對農(nóng)戶和各類蔬菜市場進行研究。二是產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟基礎(chǔ)研究與政策研究相結(jié)合。運用系統(tǒng)的數(shù)量分析方法，對蔬菜產(chǎn)業(yè)進行基礎(chǔ)性研究，并在此基礎(chǔ)上，提出蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策和政策建議。三是對蔬菜技術(shù)問題的經(jīng)濟分析。包括對蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)經(jīng)濟效果評價、蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)效率測算、農(nóng)戶的蔬菜種植技術(shù)采用行為分析、農(nóng)業(yè)技術(shù)采用的補貼政策研究等。

（作者單位系中國農(nóng)業(yè)出版社）